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大熱天吃什麼最下飯

大熱天吃什麼最下飯

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0010441031
邱寶郎.楊桃文化
楊桃文化
2009年7月21日
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  【夏日必吃的100道菜,包你胃口大開!】炎炎夏日裡,總不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎?酸辣開胃菜和涼拌家常菜,集合了多國的調味醬汁和烹調料理方式,從台式、日式、泰式等的多樣菜色皆有,將單一或多樣食材利用汆燙混合後,添加適量的調味料拌勻,不僅可適時保留食物的營養素,又可讓口味更多變。台灣人的最愛,下飯快炒菜更不能少,香辣帶勁的十足口感,絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。吃慣了大魚大肉後,清爽的燙滷青菜,也是夏季裡的好選擇。就算是吃不下正餐的夏季裡,只吃燙青菜也是可以讓人飽餐一頓的。



04導讀:夏日開胃下飯菜色總覽
05夏日菜常用的四大烹調法
06夏日菜加分小撇步
09 43道酸辣開胃菜
10日式和風拌魚皮
11韓式辣醬拌牛肉
11紅燒魚翅頭
12蒜味貢丸燴洋蔥
12豆鼓炒玉女椒
13台式酸辣拌魚皮
13宮爆豬耳?
14胡麻醬淋山藥
15百香果拌西瓜皮
16泰式椒麻雞
17百香果蟹肉洋蔥沙拉
17橙汁拌魚片
18蕃茄拌雞絲
18海苔醬豬肉片
18椒鹽吻仔魚
18蔥炸溪蝦
20麻辣炒手
21照燒葡萄雞
21梅漬小蕃茄
22xo醬拌蘿蔔
22老酒醋拌甜椒
23雞絲剝皮椒
23泰式春捲醬拌雙鮮
24鹹蛋拌韭菜
24雞絲拌大白菜
25豆鼓菜脯炒小魚乾
25 脆瓜火鴨絲
26泰式涼拌花枝
26涼拌牛肉片
27涼拌青木瓜絲
27尖椒皮蛋
28筍絲拌魚皮
29蒜泥白肉
29紹興醉雞腿
30梅醬蘆筍蝦
30蒜泥魚片
31辣炒酸菜
31麻辣拌耳絲
32涼拌梅花肉片
32涼拌茄子
32雪菜炒肉末
32榨菜炒肉絲
34炒酸菜絲
35 29道下飯快炒菜
36香辣炒蟹腳
37蠔汁炒雞丁
37毛豆仁炒雞心
38蒜苗炒雪螺
38紅麴炒肉片
38回鍋肉
38仲夏炒三色
40打拋豬肉
41xo醬炒花枝
42椒麻四季豆
42豆鼓炒雞胗
43黃豆醬炒箭筍
43甜雞醬炒蘆筍
44蘆筍干貝燒
45日式鰹魚角煮
46泡菜炒雞球
46蒜香炒臘肉
47塔香炒螺肉
47沙茶炒牛肉塊
48蝦醬空心菜
48辣醬炒蛤蠣
49芒果雞柳
49宮保蝦仁
50肉末酸豆角
50蒜苗炒五花肉
50京醬肉絲
50蒼蠅頭
52銀芽牛肉
52麻婆豆腐
53 23道涼拌家常菜
54黃瓜拌西式香腸
55味增白灼菜心
55蒜辣拌中卷
56涼拌珊瑚草
57腐乳拌菜頭
57芒香辣味海鮮
58涼拌海蜇皮
58涼拌豬肚
59麻辣牛腱
60滷豬腳筋
61雞腳凍
61滷花生
62涼拌蟹肉菠菜
63涼拌柴魚韭菜
63涼拌四季豆
64涼拌苦瓜
64魚露洋蔥沙拉
65酸辣蓮藕片
65蠔油美生菜
66涼拌芹菜透抽
67XO醬拌蘆筍
67龍鬚菜拌金針菇
68香辣蒜苔絲
69 8道燙滷青蔬菜
70燙青菜的好方法
71方便快速調味淋醬
72素肉燥拌小白菜
72辣醬大白菜
72麻醬茭白筍
72白灼韭菜
74腐乳菠菜
74覆菜滷筍絲
74扁魚大白菜
74五花肉滷高麗菜乾
76附錄爽口沙拉當配菜
76蝦仁沙拉
76鬚苣沙拉
76油醋海鮮




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