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人氣咖啡館新食感簡餐&甜點

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			9789575268756
			永瀨正人/編著
			瑞昇
			2009年8月31日
			150.00 元
			HK$ 127.5

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 160頁 / 20.7*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

奶油泡芙：圈粉無數?名店配方

英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜

東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜

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比利時糕點師常溫甜點極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……

內
容
簡
介

　　本書是將點心專家、主廚、茶飲指導師......等餐飲界的料理達人，所開設的人氣咖啡館的料理秘笈集結而成的料理書。

　　透過咖啡館這種與我們日常生活緊密結合的飲食專賣店，期盼將美食的樂趣傳達給更多人。這些創意料理反映出了料理達人的心思，呈現出各式各樣「以興奮又期待的玩心與少許的工夫和巧思來提升美味」的技巧，而這種種的技巧盡在本書當中呈現。

本書特色

　　人氣滿點的16家店鋪－本書精心挑選16家，由餐飲界的料理達人打理的人氣咖啡館。每家店鋪都獨具特色，看似平凡的飲食專賣店，也隱藏著令人食指大動的美味料理。

　　精心製作的159道佳餚－由點心專家、主廚、茶飲指導師等等料理達人所精心製作的美味料理，小小咖啡廳也能享受到餐廳級的美食饗宴。

目
錄

人氣咖啡館料理達人精心製作的159道極品佳餚

Sweets HATTIFNATT 高(山鳥) 涉
賀禧新年鯛魚燒 6
鯉魚旗果凍 18
晨曦鹹蕎麥煎餅 24
掀開碗蓋令人驚喜的雪人湯圓紅豆湯 8
純白的咖啡布丁 19
南瓜頭布丁 26
兩小無猜巧克力甜點 10
盛夏的可愛小姑娘 20
酥脆蘋果派 28
人氣名店HATTIFNATT的情人節 11
葛粉麵條 20
被棄之不顧的聖誕老人的捲心蛋糕 29
草莓女孩的女兒節 12
柔軟小泡芙 20
人氣名店HATTIFNATT的聖誕節 30
圓滾滾的法式雛霰小餅 12
充滿夏日回憶的刨冰 22
微笑禮盒 32
瞿麥拼圖餅乾 14
盛夏的野餐 23
夜櫻宴慕司 16
人氣名店HATTIFNATT熱騰騰的可麗餅 24

Sweets Le Contentement　帶津美砂紀
使用糯米粉做成Q度十足的泡芙 36
淋上蜂蜜的白芝麻康門貝爾起司派 48
法式特大烘培茶松子蝴蝶餅 55
法式週末果醬蛋糕 37
桃杏風味的甜圈餅 48
粟子蘭姆葡萄費南雪 55
7種綜合堅果的泡芙 37
添加馬鞭草粉和覆盆莓的蛋白霜烤餅 50
黑糖肉桂蛋糕 58
榛果塔 40
柑橘青檸奶油薄餅 50
白巧克力夾心杏仁餅 58
艾草黑豆麵包盅 41
鵝莓格子派 51
葡萄柚柑橘咕咯洛夫蛋糕 59
檸檬草風味的杏仁馬卡龍 44
法式鄉土點心—卡蕾多兒 54
柚子風味的瑪德蓮蛋糕 44
柑橘巧克力蛋糕 54
覆盆苺拿鐵夾心煎餅 45

Sandwich LOBROS CAFE (土反)井謙介
可巧製出魅力三明治的各式醬汁 62
BBQ三明治 68
照燒醬汁漢堡 75
美乃滋醬汁系列 62
雞排三明治 68
馬鈴薯麵疙瘩丸子&燉燜夏季時蔬三明治 76
蕃茄醬汁系列 63
千層派三明治 69
SAM 蝦仁酪梨三明治麵包 76
甜點醬汁系列 63
三明治捲 69
滷肉口袋三明治 76
其他種類調味醬汁 63
焗烤蝦仁三明治 70
泰式雞肉口袋三明治 76
自製美乃滋 64
法式火腿起司三明治 70
蕃茄乳酪沙拉薄餅捲 79
自製蕃茄醬 64
宴會三明治 71
中華風味的雞肉薄餅捲 80
中式風味雞肉口袋三明治 65
拱佐洛拉起司包捲三明治 72
豬肉泡菜炒飯薄餅捲 80
酥炸鮮蝦酪梨三明治 65
燒烤豬肉和焦糖蘋果的開面三明治串捲 72
青椒肉絲炸麵堡 81
豬排三明治 65
紅莖菠菜和蘋果沙拉雞肝醬三明治 73
照燒雞肉萵苣生菜捲 81
香草奶油起司煙燻鮭魚三明治 66
牛肉漢堡 74
牛排米漢堡 81
素肉排漢堡 66
油炸山藥漢堡 75
明太子雞肉&馬鈴薯煎餅三明治 81
香蒜鯷魚熱沾醬 67

書
評

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2.	湯底對了，火鍋一定好吃