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第一次做餅乾就上手

第一次做餅乾就上手

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訂購需時10-14天
9789575658588
詹凱盛
台視文化
2009年9月15日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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* 叢書系列:食譜叢書
* 規格:平裝 / 128頁 / 20K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食譜叢書


飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾









  .材料簡單、器具方便--超市就能找到的材料,用小烤箱、平底鍋也能做餅乾!

  .食譜配方成功率近100%--所有的配方都經過重新操作確認,為家庭烘焙量身打造!

  .創意裝飾、包裝不求人--用隨手可得的材料,讓素樸的餅乾立刻華麗大變身!

◎200多張超詳細的步驟圖+從拌合、烘烤到保存的完整QA集
  =99種零失敗的手作餅乾!

◎材料簡單+器具方便+配方成功率近100%
  =99種最適合初學者的餅乾食習課!

◎隨手可得的材料+創意妙點子
  =千變萬化的餅乾包裝造型講座!

  餅乾可說是烘焙入門的第一步,使用的材料簡單、器具方便,又不容易失敗,是初學者的最佳選擇。

  你也曾想過自己做餅乾,卻又害怕失敗嗎?別擔心--本書以最符合家庭烘焙的製作方式及器具,從只要拌合就能完成的餅乾開始,帶領讀者一步一步領略手作餅乾的樂趣,即使是第一次接觸烘焙的新手都能立即上手。

  用清楚的步驟圖以step by step的方式呈現,加上全程仔細的Q&A,只是看書也能成功的做出好吃的餅乾。

作者簡介

詹凱盛

  優秀的新生代甜點師傅,陽光系衝浪男孩。

  原本學的是西餐,卻因為興趣轉而投身烘焙,接著不可自拔的為甜點世界的豐富精采而著迷,愈是深入,愈覺得必需加緊腳步追趕。

  目前最大的願望是多衝一點好浪,還有繼續快樂的做甜點,讓吃到的人都能感受到這些生活中的小確幸。

現任
  莎瓦法式烘培坊

曾任
  紅利餐廳 MACARON專賣店 副主廚
  藍天餐廳點心師傅

學歷
  國立高雄餐旅學院西點烘焙學系畢業
  國立淡水商工餐飲管理科畢業

證照
  中華民國技術證--烘焙食品乙級



◎烘焙工具介紹
◎基本材料介紹
◎20個關於餅乾的Q&A
◎最速配的美味夾餡

Part1.超簡單!新手入門餅乾課
對於初學者而言,材料容易取得、使用器具方便是成功的第一步。
即使沒有打蛋器、鋼盆,用現有的大碗、筷子、飯匙,加上家中常備的小烤箱和平底鍋,也能做出讓人眼睛一亮的成品喔!

◎攪一攪、和一和就能完成的手作餅乾
九層塔松子餅.椰香脆餅.巧克力圓餅.巧克力可可脆餅.南瓜甜餅.巧克力酥餅.東方香料餅乾.夏威夷果仁酥餅.玉米片餅乾.白葡萄乾餅乾.紫蘇梅餅乾.香蕉餅乾.橄欖油酥餅.干貝餅乾.原味比斯考堤.杏仁開心果比斯考堤.咖啡榛果比斯考堤.起士粉卡拉棒.開心果卡拉棒.芝麻卡拉棒

◎小烤箱也能烤的小餅乾
開心果櫻桃酥餅.奶香酥餅.橙香脆餅.芝麻酥餅.花生酥餅.全麥核桃餅乾.榛果球餅乾.匈牙利紅椒蜜棗餅乾.蜂蜜肉桂餅乾.砂糖土司片.蒜香乾辣椒餅.薑味小魚花生餅.芥末柚香脆餅.鮭魚鬆餅乾

◎隨手做!平底鍋餅乾
原味牛舌餅.芝麻牛舌餅.油炸甜薄餅.海苔米餅.芝麻米餅.焦糖堅果米花

Part2.加強版!超人氣手工餅乾自己做
市面上琳瑯滿目的各式餅乾,小小一包就要賣100 ~ 200元,算算一片就要幾十元,若是自己做,不僅經濟實惠、更具心意,從不同口感的餅乾型態開始,進一步學會各式各樣的人氣餅乾吧!

◎爽口薄脆輕餅乾
南瓜子薄餅.杏仁瓦片.杏仁糖片.芝麻糖片.咖啡薄片.原味雪茄餅.海苔雪茄餅.可可杯.義式香料薄版煎餅

◎紮實酥脆小西餅
伯爵杏桃餅乾.檸檬鑽石.蔓越莓鑽石.紅酒無花果餅乾.ㄋㄟㄋㄟ餅乾.乳酪餅乾.榛果仁餅乾.原味冰箱小西餅.抹茶冰箱小西餅.聖誕薑餅.玫瑰餅乾.薰衣草餅乾.黑糖餅乾.焦糖餅乾.蜂蜜桂花酥餅.冬瓜磚餅.海鹽巧克力酥餅.布列塔尼酥餅

◎輕盈酥鬆小餅乾
紅糖小西餅.奶酥小西餅.果醬小西餅.紅胡椒酥餅.孜然古達起士餅.杏仁角蛋白餅.手指餅乾.巧克力馬卡龍.玫瑰馬卡龍.開心果達克華滋.覆盆子達克華滋

◎健康養生餅乾
蔬菜薄餅.竹炭薄餅.羅勒番茄脆餅.黑豆脆餅.全麥蘇打餅乾.玄米茶餅乾.洋甘菊葵花子餅乾.洛神黑醋栗酥餅乾.燕麥片餅乾.枸杞餅乾.桂圓餅乾.紅麴餅乾.墨魚櫻花蝦脆餅

◎層次豐富起酥餅乾
佛羅倫斯餅乾.波麗士巧克力餅乾.情人果棉花糖餅乾.速成起酥餅皮.蝴蝶酥.杏仁起酥條.蘋果派.國王餅.對話餅

Part3.餅乾也要做造型
◎妝點餅乾,教你畫出最棒的可愛造型
◎4種裝飾的簡單手法
◎創意包裝法打造自己的風格
◎6個包裝的創意點子





* 讀者評鑑等級:

5顆星
* 推薦人數:2,共有2位網友寫書評。
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我要寫書評

1.
idream0512
/ 台灣台南市
2009.12.18看idream0512的所有評論
評鑑等級:

5顆星
這是一本照片很漂亮 手做很簡單的入門書

我照著做輕鬆完成餅乾.太神奇了.雖然沒有照片漂亮.但已經夠讓人滿意了.
新手如我也能完成太神了.想做午茶餅乾的朋友值得一試
2.
winNie
/ 台灣台北
2009.11.22看winNie的所有評論
評鑑等級:

5顆星
大推本書,每個步驟都有照片。

另外,為一般小烤箱研發的餅乾食譜對於住外面或是沒有烤箱的人很實用!





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