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格雷的五十道陰影I：調教(電影封面版)
定價127.00元
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朱利安諾的廚房04義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版) Giuliano Gasali’s Kitchen 04
沒有庫存
訂購需時10-14天
4717702068066
朱利安諾．格薩里
積木
2009年10月09日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
叢書系列：五味坊
規格：平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
五味坊
分
類
飲食
>
食譜
>
西式料理
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
積木十周年，經典再推薦！
在朱利安諾的廚房裡，煮麵是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。
家鄉料理的顏色，濃得化不開；家鄉料理的味道，樸實中滋味綿長。
「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中，深獲讀者好評的一個系列。繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後，退休後的朱利安諾再度回到台灣，為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列，完整呈現最傳統的義式家鄉風味，不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜，食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜，盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。
本書分為前菜（Appetizer）、湯（Soup）、沙拉（Salad）、海鮮主菜（Main Course： seafood）、肉類主菜（Main Course：meat）等五篇，以中英文對照加上詳細步驟圖，共收錄近50道家常料理，以更貼近義大利的方式，呈現樸實中滋味綿長的義式風情。
作者簡介
朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali）
為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。
在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客進而要求他開班授課。據估算，當時至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次。其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
為了將義大利美食原味重現，朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜，作為其廚藝生涯的精采註腳；並讓人親自參與義大利料理的即興演出，分享他最鍾情的家鄉風味。
目
錄
義大利料理的基本麵團&醬汁
松子醬（青醬）
茄汁醬
美乃滋
泡芙麵團
PART 1 前菜
卡斯托尼開胃菜
松子生牛肉捲
火腿蘆筍捲
安醉阿提可章魚
糖醋蝦
芳香黃金魚
辣味蝦仁
燉煮海鮮
PART 2 湯
萵苣濃湯
淡菜茄汁湯
托斯卡納蕃茄湯
帕沙提利清湯
薏仁蔬菜湯
鮮蠔蒜苗湯
板魚紐卡第湯
天使之戀
PART 3 沙拉
淡菜馬鈴薯沙拉
奶油醬沙拉
乳酪沙拉
烤什錦蔬菜
披蘭拉沙拉
酸味雞肉沙拉
奧若拉蝦仁沙拉
PART 4 海鮮主菜
焗香鱸魚
彩衣龍蝦
蚵犡鑲中卷
金色海鮮
提瑞若鱸魚
朝鮮薊鮭魚排
松菌鱸魚
香酥鯛魚
蒜味石斑魚
香煎紅線魚
松香鯛魚
PART 5 肉類主菜
松菌豬排
紅酒燉雞
披衣牛里肌
熱情的鴨胸肉
糖醋牛腓力
燉煮雞腿
乳酪牛小排
托斯卡那小牛肉
辣味羊排
野菇豬排
鹽焗牛排
香酥皮豬排
蔬菜燴小牛腿
書
評
其 他 著 作
1.
朱利安諾的廚房03義大利麵即興演出
