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二樓書籍分類
 
只愛鹹點心

只愛鹹點心

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將於1個工作天內出貨
9789866506390
李明倫
雅事文化
2009年12月23日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:Dessert
* 規格:平裝 / 96頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Dessert


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  一般人提到烘焙點心,最先聯想到的總是蛋糕、餅乾等各式甜點糕餅。甜點滋味固然迷人,但多吃了一些很快就會產生膩感,較高的熱量也讓愛美人士在想大快朵頤時感到遲疑卻步。

  其實,烘焙點心中也有許多鹹口味的變化,而且風味一點也不遜於甜點。本書收錄了麵包(中種麵糰&直接麵糰)、蛋糕、派皮、塔皮和披薩等六大類,每種類皆示範基本製作流程,再加以變化製作出50款風味點心。包括白土司、三明治、漢堡、肉鬆麵包、酸菜麵包、海綿蛋糕、戚風蛋糕,鮪魚派、鹹蛋塔等各式派、塔,以及咖哩雞絲披薩、月亮蝦餅披薩、北平烤鴨披薩等特殊口味。「鹹點心」的變化如此多,也相當好吃!

  喜好點心的讀者不妨嘗試製作看看,相信會發現另一個令人驚奇的美味點心世界,從此也愛上「鹹點心」!

本書特色

  *麵包、蛋糕、派皮、塔皮和披薩各類皆圖解示範基本流程,依圖操作,烘焙新手上手簡單。

  *學會基礎麵糰作法,就能輕鬆變化多款口味!

作者簡介

李明倫

  從小就對廚房工作好奇摸索,30歲以後一腳踏入烘焙界,多年來抱持著努力學習的態度,熱忱始終如一。

  曾任職美堤食品廠西點主廚、中村烘焙廚房烘焙師父、宜蘭國中烘焙老師,擁有「中式麵食乙級證照」、「烘焙西點蛋糕乙級證照」、「中餐葷食丙級證照」。

  著有『用冰箱做點心』(雅事文化出版)



8烘焙常用材料
10烘焙主要工具

麵包類(中種麵糰)
13基本製作流程 ----白土司
16豬排三明治 18牛肉漢堡
20培根麵包
21肉鬆麵包
22酸菜麵包
24香蔥麵包 25香蒜麵包 26鮪魚三明治 28烤牛肉三明治

麵包(直接麵糰)
30基本製作流程 -----乳酪土司
32潛艇堡
34熱狗捲
35義大利香料麵包 36咖哩球麵包 38乳酪玉米麵包
39咖哩漢堡
40胡蘿蔔口袋麵包 42迷迭香麵包
43乳酪圈

蛋糕-----------
45基本製作流程(戚風)----生菜沙拉捲蛋糕
48基本製作流程(海綿)----燻雞乳酪蛋糕
50胡蘿蔔蛋糕
52蔥花肉鬆捲
53火腿玉米蛋糕
54海苔蛋糕
56蟹棒蘆筍捲蛋糕

派皮----------
58基本製作流程----羊角可頌
60洋蔥肉派
62可頌三明治
63咖哩派
64泰式蝦球派
66鮪魚派
67飛魚派
68德國香腸派
69黑胡椒火腿可頌

塔皮類----------
71基本製作流程-----基本塔皮
72鹹蛋塔
74沙拉塔
75鮪魚塔
76薯泥塔
78鮭魚塔
79烤玉米塔
80日式蘆筍塔

披薩---------
82基本製作流程-----披薩麵糰
83咖哩雞絲披薩 84牛肉披薩
86北平烤鴨披薩 87墨西哥沙拉米披薩
88可樂餅披薩
90月亮蝦餅披薩 91泡菜烤肉披薩
92材料&工具購買店家




其 他 著 作
1. 用冰箱做點心
2. 李明倫作品集