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名廚親傳點心與小食

名廚親傳點心與小食
9789621442246
梁偉山
萬里機構
2010年2月01日
150.00  元
HK$ 135
省下 $15
 
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* 叢書系列:名廚親傳
* 規格:平裝 / 160頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名廚親傳


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜














  以香港流行的點心小吃為主,精挑起過70款點心小吃,按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤,逐步分析每款點心小吃製作精髓,加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書,讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類,部份點心會有錯誤分析和專業指導,引導讀者遇到製作失敗時,懂得改進,不會手足無措。

作者簡介

梁偉山

  馳騁飲食業30多年,曾於多間海內外著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位,也曾任餐飲顧問。




其 他 著 作
1. 點心與小食
2. 香港點心Guide
3. 香港名點