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名廚親傳燒烤滷燻

名廚親傳燒烤滷燻

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訂購需時10-14天
9789621440549
陳偉
萬里機構
2010年2月01日
150.00  元
HK$ 135
省下 $15
 
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* 叢書系列:名廚親傳
* 規格:平裝 / 178頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名廚親傳


飲食 > 食譜 > 日式料理








  香港燒味滷味,聞名遐邇,資深燒味技師陳偉把40多年專業知識兼經驗,按食材和成菜特色,細緻分類,先以家畜類和家禽類,解說其品種、特徵和用途,並實地現場拍攝,附說圖說明,協助讀者了解專業燒烤的概況。時代變遷,港式燒烤滷味檔會附設潮食涼菜,故書中也列舉這些菜例,教導滷菜技巧。本書也有把專業燒烤的爐具和燃料、醬汁和香料等分門敘述,令讀者們全面了解港式的滷燻燒烤技法。

作者簡介

陳偉

  從事飲食行業逾三十年,擔任多家著名食肆的燒臘部主管,也曾親自主理食肆及燒臘工場,對燒烤臘滷燻食品及食店經營之道認識甚深。憑藉多年經驗,先後獲邀在香港和到中國內地多個地區作技藝示範。工餘時,偉師傅在數間家政中心擔任導師,專門傳授燒烤滷燻的技藝。




其 他 著 作
1. 21世紀商貿英語公開表達(書附MP3)
2. 公車捷運系統(BRT)車隊管理智慧化之設計與示範計畫(2/2) [藍灰]
3. 先進大眾運輸系統資訊於主管機關端之管理應用之檢討及示範計畫(1/2) [藍灰]
4. 如何學好中學化學(上)
5. 如何學好中學化學(下)
6. 3D理化遊樂場(套書)
7. 經濟學完全攻略(高普特考、國營事業、台電、銀行、郵政、台糖、水利會)
8. 人權影像:從電影文本認識醫療社會
9. 燒烤滷燻
10. 大家來破案Ⅱ
11. 虛擬攝影棚原理與實務
12. 經濟學完全攻略(高普特考、國營事業-台電、中油、台水、郵政、電信、台糖招考)
13. 打造化學力(上) 一網打盡你必備的化學基礎
14. 大家來破案
15. 臨床症狀護理
16. 展開自信的人生:77個邁向成功的心理法則
17. 數位電視之多媒體技術(附學習光碟片)
18. 簡報原理與PowerPoint2007實作
19. Excel函數範例完整學習應用大全
20. Project 2007徹底研究
21. 回歸系列Ten Years Ago
22. 商用運輸系統智慧化整體研究發展計畫-商用車輛智慧化車上單元設備需求調查.系統整合模組規劃及研發(第2期)
23. 深知你心--心臟檢查面面觀
24. Excel 2007:完整學習與實務應用大全(附光碟)
25. 環境與生態(第二版)
26. 燒烤滷燻食品大全
27. 我的MAYA輕鬆學(附光碟)
28. 看牌測心事
29. 堅守信念:給社工學生的信
30. 旅行詩篇
31. 人體石頭記-腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、尿道結石全紀錄
32. 呂氏春秋的領導智慧
33. Taiwan 3D 動畫名人作品集(精裝本)(附範例光碟片)
34. 坡地生態工法:坡地植生工程理論與實務
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39. 老家
40. 管理雞湯經營實務輕鬆讀
41. 3D理化遊樂場I
42. 3D理化遊樂場II
43. 泌尿專科停看聽
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45. 不變的愛
46. 燒烤滷燻食品大全 (5) 原著書名: The Complete Book of Roasted & Spiced Food
47. 基金投資竅門
48. 非凡人生
49. 自己就是最好的賣點
50. 行銷教戰守策-企業攻防經典讀本
51. Are You Ready?21天改變一生-全面改造自己的21個步驟
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53. 行銷啟示錄
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