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新手學壽司
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9789621442093
盧悅基
萬里機構
2010年2月01日
117.00 元
HK$ 105.3
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 125頁 / 18K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
日式料理
同
類
書
推
薦
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日本料理
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內
容
簡
介
壽司達人盧悅基少年時便跟從日本人師傅學藝，擁有十多年做壽司經驗，還是「悅鮨」的主持人，多次接受本地傳媒訪問教授空心壽司技法。盧師傅精挑50多款壽司，從洗米、煮壽司飯、捏握等技巧，有條不紊，以圖解教授。個別食材如魚的切割處理、蒸煮等過程，按需要作圖解解讀，甚至把部份下欄材料給予專業指導運用。一書在手，新丁也可在家做出專業壽司奉客。
作者簡介
盧悅基
自1988年開始於Culture Club 追隨日籍師傅高林宏光先生學藝，專注於日本料理，至今已逾20年光景。盧悅基擅長日本壽司製作，獲其師傅賞識，一同開設「順」壽司料理。高林師傅逝世後數年，終於鼓起勇氣，自立門戶，開辦位於天后的「悅」壽司料理至今，深受食客讚賞，好評如潮，也因此曾接受多間傳媒作專題訪問。
書
評
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