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輕鬆玩烘焙

輕鬆玩烘焙

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9789866890765
許正忠、林倍加
橘子
2010年5月10日
116.00  元
HK$ 98.6
省下 $17.4
 
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* 叢書系列:名家廚房
* 規格:平裝 / 152頁 / 25*21cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名家廚房


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包








  只要運用三個模具,就能輕鬆玩烘焙,輕鬆的步驟、詳細的解說,讓初學者一看就明瞭,跟著作者走進廚房,71種蛋糕點心隨你玩。 

  考慮到一般初學者家裡的模具並不多,所以本書將使用的模具設定在較常用的三種模具,製作出精緻的烘焙,無論是麵包、蛋糕、西點、果凍、慕斯類,都變得簡單。

  本書本著許師傅做書的原則,「配方一定要真實、步驟一定要正確、成品一定要高級、做法一定要簡單」。

作者簡介

許正忠

  建成國中、成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」五洲調酒烹飪教室「講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」烘焙食品乙級技術士檢定合格中華職訓「西點講師」教育部專科專業技術教師「西餐烹飪、西式烘焙」檢定合格福華飯店「點心房領班」

林倍加

  乙級西點烘焙技術士檢定合格第卅屆海外僑商烘焙研習營講師世新大學終身教育學院烘焙班講師啟聰學校烘焙研習講師具16年西式烘焙專業經驗


I. 小水果條模篇

歐式布朗尼
杏仁亞曼達
巧克力布朗尼
羅利松子
焦糖蘋果
雪藏蛋糕
英式什錦甜莓蛋糕
富利
歐香蛋糕
星鑽(蛋糕吐司)
香濃可頌麵包布丁
英式什錦米布丁
提拉米蘇
巧克力香蕉蛋糕
美式香蕉核桃蛋糕
芒果香蘿蒂
肉桂捲心
義大利香蒜麵包
健康雜糧麵包
咖啡核桃蛋糕
紅糖鳳梨蛋糕
香草水果蛋糕

II. 小布丁模篇

藍莓瑪芬
加州甜麵包
橘香甜心
起士小塔
英式滿福堡
蘋果布里歐麵包
香橙乳酪燒果子
乳酪堡
柳橙巧克力瑪芬
巧克力咕咕霍夫
巧克力貝蕾蛋糕
奶油小杯子蛋糕
粟子布丁燒
酥皮泡芙
焦糖布丁
法式燒烤乳酪
泡芙布蕾
草莓甜心
水晶奶凍
藍莓奶酪
椰汁西米布丁

III. 7吋菊花模篇

火腿起士捲
香蒜小餐包
馬鈴薯鹹派
三色肉鬆麵包
蘑菇總匯披薩
夏威夷培根披薩
蘋果卡士達
泡芙格斯塔
奇異果格斯蛋糕
杏仁櫻桃塔
南洋椰果塔
杏仁巴瓦
藍梅康布拉酥塔
德式黑櫻桃塔
法式焦糖蘋果
藍莓乳酪派
藍莓杏仁派
五穀雜糧米派
歐式杏桃塔
克林姆水果派
草莓塔
德瑞斯頓




其 他 著 作
1. 漫遊下午茶時光