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咖啡館style三明治:13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款

咖啡館style三明治:13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款

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9789866780691
熊津編輯部
朱雀
2010年6月01日
117.00  元
HK$ 99.45  






* 叢書系列:COOK
* 規格:線裝 / 200頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


COOK


飲食 > 食譜 > 西式料理














  13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款
  15種美味三明治麵包+15種風味起司與內?+30種特調醬汁
  打造出75款超人氣咖啡館三明治

  這一本從味蕾開始幸福的食譜
  以新鮮麵包結合各式食材,營造感動&健康的獨特滋味
  成就一道道人氣經典、創意十足的三明治
  滿足任何一張挑剔的嘴

  營養、簡單、方便的三明治,不僅適合在早餐或其他正餐時段食用;悠閒的午茶時段,更是飲品搭配的點心首選。在咖啡館裡品嘗一道道美味三明治之餘,也領略了店家裝潢的品味,無論是在寬敞舒適的空間或是身處在滿是書籍的環境中,有花草樹木的芬多精,有書香、有咖啡香,有各式三明治的美味,都是特色咖啡館之所以迷人的地方。當然想在自家裡製作出屬於自己風格的三明治,本書亦提供75道食譜,讓你隨時隨地都有不同口味的三明治可以享用,同時經過自己巧手的變化後,更可做出屬於自己style的三明治!

本書特色

  精選13家在韓國大受歡迎的咖啡館,針對最有口碑的45款熱銷三明治,以及各具特色的咖啡館裝潢設計等做介紹,並提供30種基本款三明治配方。無論是想開一家別具風味的咖啡館、抑或想在家自己動手做出咖啡館風格的三明治,本書絕對不容錯過!

   ◆ 在家自己動手做(新手必學)──想要做出和咖啡館一樣美味的三明治?請你按圖索驥,一步步照著做,就能擁有最可口的一餐!

  ◆ 在家自己動手做(老手必看)──想要做出屬於自己獨特風味的三明治?不妨根據書中建議,將三明治內?的堆疊順序做變化,試出自己最滿意的味道。

  ◆ 經營特色咖啡館專用(三明治篇)──想要經營特色風格咖啡館?除了迷人的咖啡香之外,令人驚豔的三明治也是主角之一,不妨利用書中的食譜,創造屬於自己咖啡店風格的三明治。

  ◆ 經營特色咖啡館專用(空間設計篇)──想要成為受歡迎的咖啡館,除了美食飲品之外,咖啡館的風格設計也是重點之一。書中介紹韓國13家超人氣咖啡館的風格設計,可以提供做為參考。


三明治基本食材

了解各種麵包、起司、火腿 6
.吐司、健康鄉村麵包、法國麵包、貝果、其它人氣麵包
.起司、火腿、香腸、培根17
美味營養滿點的咖啡館三明治 18

〈ta:bldout 塔布特〉20
.波可契尼起司三明治、鮭魚奶油起司三明治、烤蔬菜三明治、煎蛋貝果、培根香腸熱狗
.品味咖啡店主人親手打造隨性的設計空間

〈tara’s 提拉斯〉34
.香腸搭配德國酸菜佐法國麵包、雞胸肉佛卡夏三明治
.在相同的空間中加點變化!多重空間氛圍的裝潢點子

〈seesaw 蹺蹺板〉42
.烤蔬菜羅勒青醬三明治、卡門貝爾起司三明治、肉餅三明治、蹺蹺板法國吐司、瑞可塔起司開放式三明治

〈sugar powder 糖粉〉54
.火腿起司三明治、鮪魚三明治、起司醬蔬菜三明治、雞蛋三明治、
.發現媽媽的味道!在糖粉找出記憶中的美味

〈joey’s place 喬伊斯的店〉64
.孟買雞肉三明治、義大利蒜味香腸艾登起司三明治、莫札瑞拉起司蕃茄三明治、牛肉艾登起司三明治、鮭魚奶油起司三明治
.坐在小咖啡店裡想像旅行的愉快 76

〈garosoo mansion 卡羅素公寓〉78
.B.L.T.三明治、卡羅素公寓招牌法式吐司
.像回到自己家裡一樣的咖啡店裝潢

〈p.532 532頁〉82
.羅勒雞肉帕尼尼、532三明治
.找一個能舒適閱讀最佳浪漫位置 88

〈durumari 嘟嚕瑪莉〉90
.三種嘟嚕瑪莉三明治卷、草莓起司和草莓花生香蕉吐司
.到小巧可愛三明治卷專賣店感覺一下有魅力的設計

〈the place 地方〉98
.熱培根乾蝦三明治、三種起司風味的義式蒜味香腸三明治、照燒雞肉帕尼尼、蝦凱薩三明治、烤牛肉三明治、燻鮭魚三明治

〈the story 故事〉108
.鮭魚酸奶油三明治、醃燻牛肉三明治
.白天黑夜合諧共存的個性化空間 114

〈gamsalong 柿樹沙龍〉116
.柿樹沙龍漢堡、動物漢堡
.像家一樣的味道,用線條畫佈置的神奇柿樹沙龍

〈zari 位置〉124
.蟹肉可頌三明治

〈table15 15桌〉128
.酸奶油火腿起司三明治
.在15張桌子中挑選自己最合意的位置

〈book caf? 愉快書咖啡〉132
.起司義大利蒜味香腸貝果三明治、法式火腿烤乳酪三明治
.時間不靜止!沉浸在讀書的快樂中

〈puffin caf? 海鸚鵡咖啡〉140
.熟食三明治、德國酸菜醃燻牛肉三明治
.海鸚鵡咖啡歷久彌新的祕訣

〈miam miam 咪亞咪亞〉146
.莓子鬆餅、卡布奇諾鬆餅
包裝+名片為三明治商品加分 150
更多營養滿點的創意三明治152

當三明治遇到蛋 154
白煮蛋蔬菜三明治、火腿蛋餐包、炒蛋三明治、蛋沙拉小黃瓜三明治、法國麵包三明治、法國麵包烤雞蛋

當三明治遇到蔬菜 162
地瓜三明治、黑橄欖鮪魚三明治、酪梨三明治、法國麵包披薩

當三明治遇到肉 168
烤肉蘋果三明治、帕尼尼燻牛肉三明治、佛卡夏B.L.T.三明治、雞肉俱樂部三明治、裸麥麵包雙層三明治、牛排三明治、牛肉熱狗三明治、墨西哥卷餅

當三明治遇到海鮮 178
鮪魚拌洋蔥三明治、鮪魚沙拉三明治、餐包蟹肉三明治、切片貝果三明治、熱麵包奶油起司蝦三明治、蝦肉培根三明治、炸蝦漢堡、新鮮鮭魚迷你漢堡

當三明治遇到水果 190
香蕉三明治卷、水果餡三明治、香蕉法式吐司、水果鮮奶油三明治
Info

手製特調飲料
塔布特的健康飲料─冰紅茶、蕃茄冰
砂、莓子冰砂、芒果冰砂 31

各店家特色抹醬
〈蹺蹺板〉羅勒青醬 45
〈糖粉〉三明治特製醬 57
〈糖粉〉起司醬 60
〈糖粉〉黑莓?草莓醬、藍莓醬、巧克力草莓醬、柳橙醬 63
〈喬伊斯的店〉蜂蜜芥末醬、千島醬 67
〈喬伊斯的店〉洋蔥酒醋醬 71
〈喬伊斯的店〉烤肉醬 72
〈喬伊斯的店〉酸黃瓜醬 75
〈卡羅素公寓〉羅勒青醬 81
〈地方〉照燒醬 105
〈故事〉鮭魚調味醬 111
〈柿樹沙龍〉千島醬 119
〈柿樹沙龍〉動物醬 121
奶油醬 137
鮪魚醬 164
酪梨三明治抹醬 165
披薩醬 167
帕尼尼燻牛肉三明治抹醬 170
裸麥麵包雙層三明治蜂蜜芥末醬 173
牛肉醃醬 174
墨西哥卷餅蜂蜜芥末醬 177
熱麵包奶油起司蝦三明治抹醬 184
香蕉三明治卷抹醬 191




其 他 著 作
1. 手創自由風:包包X裙子