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安東尼.波登之廚房機密檔案

安東尼.波登之廚房機密檔案

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9789570525045
韓良憶
台灣商務
2010年7月01日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 規格:平裝 / 384頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣




飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記














曝露餐飲世界的黑暗面,寫下震撼世人的廚房祕辛

  對我來說,烹飪生涯有如長期戀愛,有莊嚴的時刻,也有荒唐的時刻。可是就像戀愛,回首前塵時,記憶最深的都是快樂的時光,是那些在一開頭時吸引你的事物,那些讓你一再回過頭來需索的事物。

  經過28年的放浪形骸之後,身兼大廚和小說家雙重身分的安東尼.波登決定把他的故事和盤托出。從他在法國吉隆特第一次吃牡蠣,到他在美國普羅溫斯敦的一個低級吵雜的餐廳裡當地位低下的洗碗工;從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房,到紐約東村的毒品地;從東京到巴黎,再回到紐約。波登廚房裡的故事既出乎意料又充滿激情,既滑稽可笑又令人震驚。

本書特色

  ★榮登《紐約時報》暢銷書排行榜!

  ★美食名家韓良憶精心重譯,波登經典再現!

  ★將安東尼.波登推上全球知名廚師作家之列的首部非小說作品!

  ★百無禁忌,令人傻眼的廚房機密大爆料!滑稽可笑又令人震驚的廚房故事,和盤托出!

作者簡介

安東尼.波登 Anthony Bourdain

   Discovery旅遊生活頻道〈波登不設限〉美食探險節目主持人

  紐約知名法式餐廳「中央市場」(Les Halles)行政主廚

  寫過《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》、《把紐約名廚帶回家-波登的傳統法式料理》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》(皆為臺灣商務出版)等暢銷書,《廚房機密檔案》是他的首部非小說類作品,並使他一舉成為全球知名的廚師作家,而《名廚吃四方》則獲選為BOOK雜誌2003年度美食書,並成為同名的電視節目,大受歡迎。

  曾多次被台灣民眾票選為最受歡迎主持人的安東尼.波登,以Discovery旅遊生活頻道〈波登不設限〉及〈名廚吃四方〉節目聞名全球。在此之前,他是紐約最受歡迎的法國餐廳主廚,自從寫了《紐約時報》暢銷書《廚房機密檔案》,曝露餐飲世界的黑暗面後,迅速贏得眾多讀者的青睞,也為自己開啟了不同的人生挑戰。

  其所主持的美食冒險節目〈波登不設限〉拜訪許多國家和城市,當地導遊帶著波登體驗在地美食和文化,真實呈現各地的風俗民情。在貝魯特的拍攝過程中,正好遇上以色列和黎巴嫩爆發衝突,所有人員在千鈞一髮之際緊急撤離,該段節目在2006年8月21 日首播,並於2007年7月18日入圍象徵美國電視節目最高榮譽的艾美獎(Emmy Awards),該節目並獲2009年創意藝術艾美獎(Creative Arts Emmy Award)最佳非劇情節目攝影獎。

  安東尼.波登的部落格(anthony-bourdain-blog.travelchannel.com)對實境競賽節目〈頂尖主廚大對決〉(Top Chef)的評論文章獲有「網路界的奧斯卡獎」之譽的威比獎(Webby Award)提名為2008年最佳部落格之文化/個人獎。
2008年安東尼.波登榮列詹姆斯.畢爾德基金會(James Beard Foundation)美國飲食名人堂(Who’s Who of Food and Beverage in America)。

譯者簡介

韓良憶

  台大外文系畢業,曾在媒體工作多年,目前旅居荷蘭,專事翻譯與寫作。譯作有《食物的歷史──透視人類的飲食與文明》、《我的希臘小館》、《如何煮狼》、《把紐約名廚帶回家-波登的傳統法式料理》(臺灣商務出版)等書。著作有《我在法國西南,有間小屋》、《我的托斯卡尼度假屋》、《在鬱金香之國小住》、《地址:威尼斯》、《吃.東.西》、《在歐洲.逛市集》等書。


開胃菜
主廚的說明

第一道菜
善哉美食
食即色
食之苦
深入美國廚藝學院
爛肉重出江湖

第二道菜
是誰在做菜?
從我們的廚房到你的餐桌
行家煮炊之道
老闆症候和其他醫學異常現象
大腳

第三道菜
證明自己
歡樂時光
未來的主廚!
現代啟示錄
潦倒歲月
我對肉的了解
黑皮諾:托斯卡尼插曲

甜點
生命中的一天
副主廚
廚房用語水平
其他人
有名沒姓的亞當
人力資源部

咖啡和香煙
布萊恩的人生
東京任務
所以你想當主廚?畢業典禮致詞
廚房收工了




其 他 著 作
1. 味人民服務:從中國烹飪之旅見證文化變遷的奇妙經歷 Serve the People:A Stir-Fried Journey Through China
2. 末世之城
3. 在歐洲.逛市集
4. 機緣樂章
5. 普羅旺斯A to Z
6. 吃.東.西
7. 終極饗宴:50位世界名廚的最後晚餐
8. 地址︰威尼斯
9. 一個法國麵包師傅的告白
10. 關於品味
11. 把紐約名廚帶回家:波登的傳統法式料理
12. 在鬱金香之國小住
13. 深夜加油站遇見蘇格拉底
14. 親密的陌生人:給邊緣人格親友的實用指南
15. 食物的歷史—透視人類的飲食與文明
16. 我在法國西南,有間小屋
17. 廚房裡的音樂會
18. 第四隻手
19. 青春食堂
20. 流浪的味蕾
21. 韓良憶台北美食淘
22. 羅西尼的音樂廚房
23. 認識爵士樂
24. 寂寞芳心俱樂部
25. 柏格曼論電影