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一台烤箱三道菜

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			9789866868566
			梁瓊白
			膳書房
			2010年7月08日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

* 叢書系列：高手系列
* 規格：平裝 / 120頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

高手系列

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　發揮烤箱被忽略的功能
　　烤箱，是現在很多家庭都有的烹調器具之一，但真正用於做菜的機率卻不高，而且都只設定在烘焙點心或部分烤炙類菜餚，其實它的功能兼具了蒸、炸、煎、煮的性能，它穩定的溫度及時間調控，不僅操作簡單，而且少油煙，如此快速方便的優點，更是其它爐具所不及。

　　掌握技巧輕鬆做菜
　　利用烤箱達到煎、炸的效果，只需在墊底的鋁箔紙和食材上各刷上一層油，然後藉由烤箱的密閉烘烤，即可做出油亮金黃卻不油膩的口感，一般用蒸的菜餚靠的是水蒸氣，但是只要用鋁箔紙將食材包好，放入烤箱同樣有相同的效果，更能保持食物的水分與原汁原味的鮮甜，煮也一樣，把食物連同湯汁放入鋁盒或深皿內，經過烤箱的加熱就可輕鬆完成，方法很簡單只是大家忽略了。

　　均衡配套天天做菜不煩惱
　　本書以符合一般家庭均衡營養為主軸，設計出一個月量的30套菜色，包含肉類、海鮮、蔬果及蛋豆腐製品的菜單，讓您天天享受不一樣的變化，除了利用烤箱料理，分擔繁瑣的烹調過程，也無須再為每天的配菜煩惱。

　　善用烤箱得心應手
　　書中也針對各種烤箱的特性、功能、養護及選購一一詳盡的介紹，如何利用烤箱、善用食材特性，讓您有效運用迅速做出三道好菜，並在每道料理作法示範中附有烤箱烹調小秘訣、快手流程，完全以實用為出發的設計，90道獨家美味，只要一台烤箱就能完全製作。

本書特色

　　◎一台烤箱搞定每天三菜的快手料理，輕鬆上菜。

　　◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材，營養均衡，口味豐富。

　　◎詳細介紹各種烤箱的功能與正確使用法，新手做菜也能快速上手。

　　◎上菜的流程提示，清楚的前置處理、重點說明，讓你有效掌握做菜的步驟與訣竅，不手忙腳亂。

　　◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜索引，讓你迅速找到喜愛的料理，搭配零煩惱。

作者簡介

梁瓊白

　　經歷
　　30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

　　歷任
　　台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

　　著作
　　「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

目
錄

06好厲害萬能烤箱
07用烤箱做菜之前，請注意．關於本書的使用
08認識各種烤箱
14烤箱料理的基本功
18烤箱做菜的基本流程
20美味大功臣．獨門醬料與特殊用料

23 1×3好口味！家常風味，美味、爽口、不油膩
24 No1-醬汁鯧魚、黃瓜雞丁、蔥油菠菜

27 No2-冬菜丸子
冬菜丸子、子薑山瓜子、翠芹豆包絲

30 No3-烤虱目魚、雪花肉蘆筍捲、豆包白菜

33 No4-醃瓜雞片、洋蔥鮪魚包、椒鹽杏鮑菇

36No1-雙椒鮮貝
雙椒鮮貝、炸豆腐鑲肉、蛤蜊絲瓜

39 No6-照燒松阪肉、豉汁魚片、鮮菇高麗菜

42 No7-沙茶雪花肉
沙茶雪花肉、烤秋刀魚、三色蔬菜

45 No8-香蔥鱈魚、芥末香腸、紙包三菇

48 No9三絲黃魚、肉醬豆腐、清烤蘆筍

51 No10-烤鯖魚、大黃瓜鑲肉、腐乳茄片

54 1×3超美味！招牌美味，好菜上桌輕鬆煮

55 No11-鮭魚豆腐、醬烤鮮魷、開陽瓠瓜

58No12-紅麴雞排、蝦仁豆腐、椒絲銀芽

61 No13-紅麴小排、香蒜鮮魷、肉末焗蛋

64No14-鹽烤赤□、雙菇雞柳、金銀蛋焗菠菜

67 No15-焗奶油蟹、三色蛋、番茄鮪魚盅

70 No16-烤鮭魚頭、鮮菇蝦球、菠菜番茄

73 No17-蔥油鱸魚、醬瓜肉餅、鮮菇白菜心

76No18-蜜汁排骨、銀芽鴨絲、烤茭白筍

79 No19-檸檬魚、洋蔥肉片、干貝白菜

82 No20-家庭叉燒肉、樹子魚、焗蔬菜盅

85 1×3最下飯！絕讚夠味，烤箱料理更美味

86 No21- 豉汁雞丁、椒麻魚片、番茄豆腐

89 No22-豆酥鱈魚、泡菜肉片、土豆麵筋煨豆腐

92 No23-豉椒魚頭、蟹腿焗豆腐、雪菜豆乾

95 No24-香烤雞排、鮮蚵豆腐、蒜蓉茄子

98 No25-香辣魚頭、三絲肉捲、素烤南瓜

101 No26-沙嗲肉串、三鮮肚當、彩椒翠瓜

104 No27-芝麻鳳翼、鹹冬瓜午仔魚、櫻花蝦高麗菜

107 No28-客家鹹豬肉、焗胡椒蝦、豆醬雙筍

110 No29-烤豬腿腱、蔥薑焗小管、XO醬雙花椰

113 No30-梅醬子排、蒜蓉大蝦、XO醬青江菜

116 美味索引－好吃隨你配

書
評

	其他著作
1.	食在蒸美味

2.	果汁茶飲凍點心

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4.	精選100道必學中菜

5.	元氣好纖活

6.	梁瓊白教你一菜兩吃100道

7.	30分鐘晚餐上桌

8.	家常快手好料理

9.	餃子、餛飩一家親－好吃70變

10.	蒸的很健康

11.	家常粵菜

12.	吃川菜要得

13.	只要小菜就好

14.	100道經典蛋料理

15.	100道經典豆腐

16.	上班族的低卡簡餐

17.	75道票選人氣台灣味

18.	煲一鍋暖暖的冬

19.	100道經典海鮮

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21.	100道經典肉肉

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25.	梁瓊白來碗麵條兒

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30.	好菜101

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32.	梁瓊白教你大忙人輕鬆煮

33.	梁瓊白教你炒飯

34.	喝碗熱粥養生

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36.	蒸好吃•蒸方便

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