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咖啡知識大全:揭開美味咖啡的全貌

咖啡知識大全:揭開美味咖啡的全貌

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9789866252082
樂活文化/編
樂活文化
2010年7月19日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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* 叢書系列:趣味教科書
* 規格:平裝 / 200頁 / 25K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


趣味教科書


飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡








  花式咖啡具有無限的可能性與變化,也因近年連鎖咖啡店逐漸普及,咖啡便成了大眾觸手可及的飲品。咖啡的世界博大精深,本書詳盡描述咖啡豆的歷史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法,還有剖析水、奶精和沖煮器具如何成為決定咖啡味道的關鍵,所有與咖啡有關的知識集合其中,與讀者一同探索咖啡引人入勝的奧妙之處。

  咖啡豆,就要這樣選/要說選豆子的眼光決定咖啡的味道,一點都不誇張。開始選豆子之前,必須充分瞭解咖啡豆本身的特性,還有經過烘焙後造成的味道差異。在選擇咖啡的時候,有酸味、苦味、濃厚的口感等等方向,最重要的就是從咖啡獨具的味道中,找出自己最中意的關鍵。

  在家挑戰手工烘焙的樂趣/在家享受咖啡樂趣的極致方法,應該就是手工烘焙了吧。覺得手工烘焙太困難或門檻太高就放棄的話,實在太可惜了。其實只要掌握重點,沒有經驗的人也能輕鬆上手,利用家裡現有的器具馬上就可以進行咖啡豆的手工烘焙。

  享受冰咖啡的四種方法/冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。使用滴濾法沖出來的冰咖啡,味道跟市面的現成冰咖啡完全不同。冰咖啡中的香氛咖啡在濃郁的香氣和苦味之餘,帶有不可思議的清透滋味。只要在家多費一點心思,就能調配出令人難以抗拒的獨特味道。

  自由自在地調配花式咖啡/從定番類型到獨門秘方,花式咖啡的世界廣大無邊!只要有一台義式濃縮咖啡機,家裡也可以變身成咖啡廳。本章節就請來冠軍咖啡師介紹花式咖啡的調理方式,讀者可以它們做為基礎,研發出一杯屬於自己的獨門花式咖啡。


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