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史上最多纖體沙拉自己做真簡單:一次學會104道美味沙拉&40種特色醬汁

史上最多纖體沙拉自己做真簡單:一次學會104道美味沙拉&40種特色醬汁

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9789868577664
張雨佳
瑞麗美人國際媒體
2010年7月15日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:Ray Book
* 規格:平裝 / 144頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Ray Book


飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉














名模&女明星維持身材的輕食首選就是沙拉!
104道健康低卡沙拉vs.40款特調美味醬汁
料理步驟超簡單、一看就上手、一學就會!
季節蔬菜與水果、肉類、海鮮的絕妙組合
在家輕鬆享用纖活沙拉bar,天天吃也不會膩!
具飽足感又不易發胖,瞬間變身「纖體美人」!

沙拉食材洗滌法 入口更安心

  對於害怕農藥會殘留於蔬果表面、懷疑標榜天然成分的蔬果洗潔劑有化學成份的人,本書作者介紹了6個小撇步,教妳如何以醋、鹽、茶水、清酒等,來達到殺菌去除農藥的簡單效果。

運用當季食材月曆 吸收最完整營養素

  以蔬果料理的低卡沙拉,到底有哪些值得注意的主要營養成分呢?本書詳列了4大類營養素,告訴妳哪些蔬果含量最高,只要按照「當季食材月曆」選擇當令食物,就能補充到最完整的營養!

  1.維生素─維持生理活動所必需的能量來源
  2.礦物質─構成血液、骨骼和細胞的重要成分
  3.(酉每)─降低引發癌症的化學物質
  4.胡蘿蔔素─抗氧化、延緩衰老作用

104道沙拉的營養POINT 健康知識大公開

  吃沙拉的同時,妳知道這些食材有什麼重要營養素嗎?本書所介紹的104道沙拉,每則都附上了食材健康TIPS,讓妳深入了解沙拉裡的重點食材,有哪些營養功能以及最佳的調理方式,不僅可以獲得沙拉帶來的美味滿足,還兼具了知識性功能!

提升沙拉風味的最佳配料&製作器具

  美味的沙拉來自於許多食材的搭配,除了基底的蔬果、肉類、海鮮,做為提升風味口感的乳酪、香草、醃製品、麵包也是非常重要的一環。書中特別以專欄頁面,深入介紹這些配料的種類、口感和產地,另外也將告訴妳製作沙拉最適合的小工具,讓妳在選擇配料食材、工具上,更輕鬆方便!

本書特色

  妳知道沙拉擁有充足營養,可以維持窈窕身材嗎?
  如何運用其他食材與當令蔬果搭配出百變風味
  料理出一道道具有飽足感又不易發胖的沙拉輕食
  透過本書絕對讓妳輕鬆成為,令人羨慕的纖體美人!

健康低卡蔬食 纖體美人維持美BODY的絕讚祕方!

  隨著日常生活日益西化,食用肉類的比例升高,低卡、鹼性的蔬菜成為中和人體酸鹼值的重要營養來源。除了做成泡菜、涼拌菜,匯集了蔬果、肉類的「沙拉」,更是提供了飽足感和充足營養成份。低卡清爽的口感、簡易的料理步驟,以及方便食用的優點,無論是外食族或是家庭用餐,都能在炎炎夏日維持纖體曲線。

104 道沙拉&40款醬汁D.I.Y 百變風味吃不膩!

  提到沙拉,很多人只會聯想到千島醬加上生菜、玉米粒、番茄、小黃瓜而已,本書提供了104道創意沙拉以及40種醬汁的料理步驟,顛覆你對沙拉的刻板印象。像是以鮮蝦、章魚、鰻魚入菜的海鮮沙拉,加入雞胸肉、火腿、烤肉串的肉類沙拉等,讓妳今年夏天無論在家或上班,都能享受到多變口感又健康的清爽料理。

沙拉的美味靈魂 40款醬汁絕妙搭配!

  讓沙拉更美味的關鍵,就在於醬汁的搭配!沙拉醬絕對不是只有市面上常見的千島醬、油醋醬、和風沙拉醬,書中依照「蔬菜沙拉」、「水果沙拉」、「肉類沙拉」、「海鮮沙拉」,各別介紹4大類、共計40種不同提味的美味醬汁教學!讓妳可以自由搭配,創造出屬於自己的新口味沙拉!

作者簡介

崔賢正

  專業料理師崔賢正因為從小耳濡目染母親每天準備5款泡菜和10道家常菜,而受到啟發,很早就展現了烹飪長才。

  她從韓國EBS-TV的《小鬼料理師》節目中擔任料理指導與顧問期間,漸漸累積了好口碑。目前,她活躍於雜誌和廣播媒體,同時兼任清淨園公司(韓國著名食品廠商)研發部門、百貨公司文化中心的講師、知名餐廳的料理顧問,以及各種派對和招待會的專業服務人士。出版作品有《下班10分鐘輕鬆搞定》。

譯者簡介

張雨佳

  畢業於北京第二外國語學院韓語系。並於韓國大邱大學,國語國文系擔任交換學生。曾任韓國著名整形醫院筆譯、韓國大邱市嶺南體育新聞社記者、韓國大邱大學東北亞觀光研究所教授助理、商務談判專案現場翻譯。現任著名機構兼職翻譯。譯作有《TOEIC實戰模擬訓練》、《窮爸媽也能養出富小孩》、《有問題就問莎士比亞》等。


序言 4
補充能量的沙拉 10
製作沙拉的祕訣 11
沙拉食材的主要營養成分 12
味道營養滿分的當季食材月曆 13
沙拉食材的洗滌法 14
沙拉食材的保鮮法 15
絕配的沙拉醬 16

綠色沙拉22
鮪魚馬鈴薯沙拉23
蘋果優格沙拉24
金桔雞胸肉沙拉25
青花菜沙拉26
番茄盒子沙拉27
雞蛋菠菜沙拉28
三色椒沙拉29
蘋果地瓜沙拉30
玉米沙拉31
綜合乳酪沙拉32
Bonus Page和沙拉絕配的醬汁 33

炸牡蠣沙拉34
小南瓜沙拉36
水蜜桃菊苣沙拉37
辣味貽貝沙拉38
香瓜球鮮蝦沙拉39
卡普列塞沙拉40
梨子韭菜沙拉41
豆芽黃瓜沙拉42
飛魚子馬鈴薯沙拉43
蘑菇牛肉沙拉44
香蕉堅果沙拉 46
年糕栗子沙拉47
南瓜豆腐沙拉48
蘋果水蔘沙拉49
豆皮甘藍沙拉50
奇異果脆皮沙拉51
豬肉芝麻醬沙拉52
蘋果片高麗菜絲沙拉53
比目魚柳丁沙拉54
Bonus Page食材輕鬆料理法 55

涼粉蔬果沙拉捲56
蔥花肉排沙拉57
金桔薯條沙拉58
葡萄嫩豆腐沙拉59
鵪鶉蛋菠菜沙拉60
大馬哈魚沙拉 61
彩色綜合豆沙拉62
柿餅鳳梨沙拉63
生菜牛肉夾心沙拉64
三色蔬菜沙拉66
鮪魚通心粉沙拉67
柳丁馬鈴薯沙拉68
芹菜絲核桃沙拉69
火腿片香瓜沙拉70
烤牛肉芝麻葉沙拉71
法國麵包炸蝦沙拉72
魷魚蔬菜沙拉74
草莓香蕉蛋糕沙拉75
番茄果子露沙拉76
甜菜菠菜沙拉77
明太魚子維生素沙拉78
紫高麗菜絲熱狗沙拉79
豬排洋蔥絲沙拉80
茄子沙拉82
秋刀魚苜蓿芽沙拉83
炸吻仔魚沙拉84
Bonus Page異國風味醃漬品、配料 85

蘑菇大蔥沙拉86
芝麻葉菜卷沙拉87
綜合海藻蒟蒻沙拉88
鳳梨鮮蝦沙拉 89
蟹肉高麗菜卷沙拉90
黃金蜆炒韭菜沙拉91
鮪魚切片沙拉92
香瓜小黃瓜沙拉94
雙色葡萄沙拉95
生菜梨子沙拉96
大白菜夾心蔬果沙拉97
烤雞胸肉芒果沙拉98
垂盆草韭菜沙拉100
蘿蔔番茄沙拉 101
芒果貝柱沙拉102
炸餃皮魚肉沙拉103
無花果生菜沙拉104
芹菜炒海螺沙拉105
小管松子醬沙拉106
綠豆涼粉沙拉107
豆腐花椰菜沙拉108
Bonus Page提升沙拉風味的蔬菜 109

東風菜橡子涼粉沙拉110
薏仁胡蘿蔔沙拉111
綜合穀類沙拉112
貝柱豆子沙拉114
烤薄餅夾心沙拉115
炸雞腿蒜苔沙拉116
納豆山藥沙拉117
烤麵包火腿沙拉118
Bonus Page搭配沙拉的麵包 119

酪梨烤豆腐沙拉120
番茄盅米線沙拉121
李子苜蓿芽沙拉122
烏龍麵鮮蝦沙拉123
羅美生菜乳酪片沙拉124
調味鰻魚沙拉125
生牛肉片佐梨子沙拉126
大蒜爆香蔬菜沙拉127
黃瓜短果茴芹沙拉128
蘆筍荷包蛋沙拉129
醃菜生菜沙拉130
雞肉串紅椒沙拉131
炸蝦椰肉沙拉132
麵包盅生菜沙拉133
馬鈴薯球墨西哥風味沙拉134
鮮蝦四季豆沙拉135
青椒蘑菇沙拉136
章魚生菜沙拉137
藍黴乳酪燻大馬哈魚沙拉138
Bonus Page 製作沙拉的器具大集合 139

索引 140


作者序
讓健康的一天始於盛滿綠色蔬菜的餐桌!

  陽光燦爛的午後,我到市場買菜。各式各樣的新鮮蔬菜陳列在攤販架上,非常吸引人,於是,我又一次滿載而歸。

  「今天來做什麼沙拉醬呢?」

  提著裝滿蔬菜的菜籃走在回家的路上,我的腦海中不禁產生這樣愉快的煩惱。

  隨著生活日益西化,人們食用肉類食物所占的比例逐漸增高,鹼性的蔬菜成為我們更重要的營養來源。但是,在日常生活中,對於健康的重要性並沒有引起大眾的高度重視。在夏天,蔬菜除了做成泡菜、涼菜,好像就沒有別的料理方法了。那麼,如果是做成沙拉呢?它會像西餐裡的沙拉一樣難以成為主菜嗎?也許提到沙拉,大家很容易聯想到西餐套餐裡淋滿美乃滋的餐前菜,但其實像是韓國的鹹菜、傳統涼拌菜也算是沙拉的一種料理哦!

  千萬別把做沙拉想得很複雜,你只要運用生菜這類冰箱裡的常見食材,搭配上口感熟悉的佐料,就能慢慢對製作沙拉產生信心。

  沙拉可說是一種有趣的料理,不僅能充分使用各種食材,還能做出各種風味。根據食材和沙拉醬的搭配,它可以是一道正餐、美味的小菜,甚至還能成為餐後點心或宵夜。像這種千變萬化的料理到哪裡找呢?而且即使一天只吃一道沙拉,也能補充身體所需的營養喔,新鮮食物所帶來的食療功效,連保健食品都望塵莫及。

  如果想透過服用維他命,或蔬果汁來達到保持健康的效果,我們的身體並不會感到幸福。「健康始於餐桌」這句話一點都沒錯。趕快拋棄市面上所謂的「健康食品」吧,讓我們自己親手做一道充滿幸福味道的沙拉,從中尋找健康和美麗。

料理研究師 崔賢貞




其 他 著 作
1. 莎士比亞的英文教室