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事實與偏見(15)－－肥佬黎食遍天下


			9789625779744
			黎智英
			壹出版有限公司
			2010年1月01日
			49.00 元
			HK$ 44.1

詳
細
資
料

出版日期 2010年01月
語言版本中文(繁)
裝幀平裝

分
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[ 尚未分類 ]

同
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書
推
薦

內
容
簡
介

黎智英的愛吃是有名的，美食之於他可是認識世界的動力。

　　從路邊攤、大牌檔吃到米其林三星餐廳，只要是好吃，只要是美食，他捨命不放過。

　　香港、里斯本、巴塞隆納、巴黎、羅馬、越南、檳城、京都、北海道、法國西南佩里格（Perigord）、比亞里茲（Biarritz）等，這個世界只要能煮出好料的餐館，皆有他的食蹟。

　　「我愛吃，故此才會寫飲食文章。我愛吃，那完全是因為有位煮食超高手的母親。小時候，要是心情差，哭啼吵鬧，母親不會生氣，而總是跑進廚房替我弄點東西吃。」

　　面對食物，他絕絕對對誠實，好吃就說好吃，經常吃得流下感動的淚水，衝到廚房擁抱廚師；難吃的時候，也不管它是米其林幾顆星或是多負盛名的餐館，照樣直言不諱。

　　他經常說米其林三星大廚的傑作並不好吃，對我而言，味的最高境界是人情的交流，也因為很認真的吃，結交了不少廚師朋友，經常可以大飽口福。

　　除此之外，肥佬黎的廚藝也是相當了得，幾則他做菜的故事相當有趣。

　　其一，為著巴黎一位失意落魄的廚師，他煮了一頓加油午餐－－

　　用大蔥、大蜆白酒煮湯；李錦記XO醬、紅蔥頭炆五花腩，另外用兩條砸碎的大蔥墊底，用李錦記辣椒蒜茸豆豉醬蒸魚。還切了隻臘鴨髀，再加兩條臘腸煲臘味飯。還在飯裡放了些許鹽，免得要用醬油淘飯吃，奪去臘味的甘香。

　　其二，在煮食老師的家鄉法國西南部佩里格作客，和村人PK料理－－

　　首先他將浸好的梅菜切粒，用醬油、麻油和白糖爆香，留待後用。然後用滾水「拖」腩肉十五分鐘，切片，用醬油、黃酒、薑汁和些許老醋加上本地的蜜糖醃好，放在冰櫃裡四小時。再用滾油爆幾片薑起鍋，把醃好的五花腩肉落鍋爆香不加水，只用黃酒猛火煮滾，然後慢火烚半小時後熄火；蓋住鍋蓋再焗半小時，再以中火烚半小時後熄火，又再焗半小時；然後加入煮好的梅菜用猛火煮汁至稠，便大功告成。

　　這本書可說是肥佬黎到世界各地吃美食的現場LIVE報導，內容情治豐富，從廚師情誼、謳歌食物到水乳交融的親情，充分展現出肥佬黎直率率的貪吃學！

作者簡介

黎智英

　　1948年　出生在貧窮的廣東農村，十二歲那年，他乘著舢舨船偷渡到香港，進入成衣工廠當童工，月薪八美元。他一路經營自己，做到成衣廠的經理，卻因公司的一場記過處分，下定決心自己創業。

　　1981年　成立佐丹奴（Giordano）成衣連鎖店，快速打響名號。獨創快速交貨系統(Speed-sourcing)，美國的Wal-Mart和 GAP、英國的Next和FRENCH CONNECTION、義大利的BENETTON、日本的Fast Retailing 都曾學習其經營模式。

　　1989年　創辦《壹周刊》（Next），正式進入媒體事業。

　　1995年　繼發行量破紀錄達到15萬本的《壹周刊》後，又創辦《蘋果日報》，發行量超過70萬份，此時他擁有的財富已超過5億美元。

　　1995年6月　創辦「蘋果速銷」（adMart），以線上零售為主，虧損10億港幣（台幣40億元）。

　　2001年　創辦台灣《壹周刊》。

　　2003年　創辦台灣《蘋果日報》。

　　2010年創辦《壹電視》

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評

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