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時間不夠怎麼讓料理入味

時間不夠怎麼讓料理入味

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4711213294426
邱寶郎/楊桃文化
楊桃文化
2010年11月06日
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜














戙S色

料理偷呷步!時間不夠料理也能入味

  還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎?做料理最怕麻煩,煮一頓飯最討厭從早忙到晚,不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力,卻也不想馬馬虎虎,雖然縮短時間但料理不夠美味。本書要教你,除了大火快炒外,滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步!運用本書中大廚的私房烹飪技巧,就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。

  本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理,以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步,料理不僅省時省力還更入味


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10 粉蒸排骨
11椒麻雞
12五更腸旺
12薑絲炒大腸
13番茄咕咾肉
14傳統滷豬腳
15回鍋肉
16紅燒蹄筋
17紅燒雞翅
18茄汁東坡肉
19螞蟻上樹
19宮保雞丁
20芋頭燒肉
21椒鹽炸排骨
22鳳梨苦瓜雞
23咖哩燴雞腿
23青蔥炒滑雞
24燒烤雞肉串
25滷牛腱
26蒜香排骨
27辣子雞丁
28香菇蒸雞
28紅燒丸子
29照燒小棒腿
30咖哩雞丁
31蘆筍雞柳
32香烤子排
33蔥油淋雞腿
34牛肉炒芹菜
34香腸炒小黃瓜
35一口炸豬排

36海鮮篇
38紅燒魚
39紅燒小捲
40清蒸鮮魚
41燴三鮮
42茄汁蝦球
43韭黃炒鱔魚
44乾煎午仔魚
44乾煎虱目魚
45橙汁燴魚片
46奶油烤鮮蝦
46九層塔拌魷魚
47鰻魚飯
48三杯透抽
49蕃茄滑蛋蝦仁
50豆苗蝦仁
51鹹酥蝦
52椒鹽中卷
53避風塘炒蟹
54甜豆炒三鮮
55九層塔炒螺肉
55燴海參
56塔香炒海瓜子
58五柳魚
57宮保蝦球
59檸檬蒸魚
60蟹肉粉絲煲
61沙茶烤中卷

62蔬食篇
64魚香茄子
65芥菜燴干貝絲
66鹹蛋苦瓜
67蝦仁燴時蔬
68清蒸臭豆腐
69三杯杏鮑菇
70滷筍絲
70肉絲炒青花菜
71咖哩燴馬鈴薯
72奶油燴南瓜
73香菇燴芥蘭
74開陽白菜
75醬爆杏鮑菇
75炒白果蘆筍
76乾煸四季豆
77乾燒小魚苦瓜
78竹筍炒肉絲豆瓣
78酸菜炒麵腸
79辣味劍筍
79茄汁豆包




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