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超詳細包子饅頭步驟大公開

超詳細包子饅頭步驟大公開
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楊桃文化
楊桃文化
2010年12月08日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















本書特色

  【包子饅頭的好吃配方大公開】

  剛出爐的熱騰騰肉包子,一口咬下,汁多料美;不同口味的各種饅頭,搭上各式速配的雜糧,也讓人健康飽足。

  包子、饅頭是中式最常見的點心,除了傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外,近年來更是發展出許多不同的美味餡料,以及更健康的五穀雜糧麵皮,口味多變,選擇也更多,不論是當點心或是主食,都能夠給人滿滿的飽足感。

  雖然包子、饅頭都是很家常的點心,但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做,究竟麵糰要怎麼醒發?包子餡有什麼好吃配方?包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗?本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法,從基礎麵糰到變化包法,都一一為您詳解,不需要再埋頭苦試配方,讓不懂做包子、饅頭的讀者們,也能輕易上手。



4導讀─美味多變的包子饅頭
6基礎麵糰的製作
8輕鬆學會做包子饅頭的基本功

12Part1─鬆軟香Q饅頭篇
14鮮奶小饅頭
16養生堅果饅頭
17山東饅頭
18窩窩頭
19黑糖小饅頭
20黑糖桂圓饅頭
22地瓜饅頭
23南瓜小饅頭
24海苔饅頭
24起司饅頭
25可可饅頭
25紅麴饅頭
26紫山藥饅頭
27咖哩饅頭
27玉米麵饅頭
28番茄饅頭
28墨魚饅頭
29養生小饅頭
29山藥枸杞養生饅頭
30全麥健康饅頭
30雜糧粗纖饅頭
31棗子饅頭
32蔥花捲
32花捲
33銀絲捲
34螺絲卷
35雙色螺絲捲
36花生卷
37洋蔥培根捲
37烘烤椒鹽花捲

38Part2─皮香料美包子篇
40鮮肉包
42蝦仁鮮肉包
43小籠包
44韭菜包
46高麗菜包
47開陽菜包
48酸菜包
49青江菜包
50泡菜肉包
51雪菜肉包
51梅干菜包
52香菇雞肉包
53沙茶菜肉包
53黑椒燒肉包
54杏鮑菇肉包
55香蔥肉鬆包
55瓜子肉包
56豆皮高麗菜包
57胡瓜肉包
58三絲素包+示範步驟
59川味麻辣包
59上海水煎包
60咖哩羊肉包
61竹筍滷肉包
62酸白菜肉包
62辣醬肉末包
63洋蔥鮮肉包
63臘腸包
64胡蘿蔔蝦仁肉包
65烤鴨鮮肉包
65廣式叉燒包
66高麗菜乾包
67南瓜咖哩雞肉包
67菜肉包
68海鮮起司包
69沙拉鮪魚包
69起司包
70豆沙包
70XO醬豆沙包
71椰蓉包
71棗泥包
72蛋黃蓮蓉包
72綠豆蛋黃包
73芝麻包
73奶黃包
74芋泥包
75奶油地瓜泥包
76爆漿黑糖包
77抹茶紅豆包
78三色包

79附錄:包子饅頭好吃關鍵




其 他 著 作
1. 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
2. 150道單身小家庭好料理
3. 館子必點料理完整收錄
4. 早餐這樣吃免煩惱
5. 天氣熱喝湯固元氣
6. 夏日清爽料理大收錄
7. 丼飯人氣菜色大收錄
8. 絞肉神奇變化大收錄
9. 150 道冰鎮涼拌料理
10. 還是家常菜最好吃
11. 清蒸水煮料理最消暑
12. 此生必學飯料理全收錄
13. 家常麵糊麵糰餡料大收錄
14. 小家庭這樣做菜最輕鬆
15. 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
16. 150道新手家常菜
17. 電鍋也可以做館子菜
18. 四季蔬菜料理大收錄
19. 100種飯糰200碗麵大收錄
20. 最推薦人氣家常菜
21. 下午茶最受歡迎菜單大公開
22. 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
23. 150 種蛋的神奇料理
24. 現在流行什麼輕食
25. 大廚滷肉燒肉好吃撇步
26. 夏日消暑料理全收錄
27. 自己做冷飲冰棒最安心
28. 家庭常用餡料調味祕方大收錄
29. 丼飯炒飯菜飯燴飯一次學會
30. 魚片肉片料理全收錄
31. 土司三明治神奇變化
32. 養生素食粗食正流行
33. 夏日就要吃涼爽開胃菜
34. 假日早午餐輕鬆上桌
35. 年度最實用家常菜大收錄
36. 異國料理名店菜單大公開
37. 三餐菜單一次準備好
38. 700 道台灣人最愛料理一次收錄
39. 用蒸的料理少油又健康
40. 200 碗粥麵大收錄
41. 布丁奶酪果凍一學就成功
42. 150種人氣炒飯
43. 煎餅吐司三明治為什麼這麼好吃
44. 破解大廚滷肉湯底醬料祕方
45. 晚餐吃輕食正流行
46. 下飯菜入味撇步大收錄
47. 絞肉的150種神奇變化
48. 最方便的麵飯料理大集合
49. 清蒸水煮人氣家常菜
50. 500道館子菜一次學會
51. 30分鐘晚餐就上桌
52. 用途最廣的家常醬料
53. 最想學的館子菜排行榜
54. 蔬菜湯蔬果汁大收錄
55. 家裡人少如何準備晚餐
56. 150道新手最想學的料理
57. 炒飯燴飯菜飯精彩大合輯
58. 怎麼做菜最下飯祕方大收錄
59. 海鮮料理大合輯
60. 400道必學家常蔬菜料理
61. 火鍋湯底配方大收錄
62. 簡單又美味的飯料理
63. 最受歡迎肉類料理
64. 包子饅頭懂撇步就成功
65. 400道滷肉滷味聖經
66. 150 道最下飯經濟合菜
67. 早中晚餐菜大集合
68. 一個電鍋做出聚餐菜
69. 餐廳快炒菜為什麼好吃
70. 上班族怎麼做菜最方便
71. 晚餐只要準備一道菜
72. 排隊麵糊麵糰點心大收錄
73. 最強丼飯一學就會
74. 超夯輕食做法大公開
75. 最受歡迎早餐大集合
76. 永遠受歡迎家常菜
77. 滷肉料理大收錄
78. 滷肉烤肉燒肉大全集
79. 150 道滷排骨炸排骨
80. 聚餐必備料理書
81. 台灣人最愛排隊小吃大集合
82. 人氣鬆餅茶飲大集合
83. 飯料理永久珍藏版
84. 150種電鍋煲湯燉補
85. 快速完成的聚餐菜大收錄
86. 最受歡迎電鍋菜大收錄
87. 台灣人最愛的異國料理
88. 小廚房做出人氣家常菜
89. 最受歡迎人氣早餐
90. 200種蛋的神奇料理
91. 用電鍋做150道人氣館子菜
92. 365天家常麵飯日曆
93. 各種麵糊麵糰大收錄
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95. 小家庭最愛料理大收錄
96. 免開火少油煙料理有撇步
97. 人氣家常煎餅好吃配方大公開
98. 家常好湯一次學會
99. 150道家常滷肉滷肉飯
100. 菜飯炒飯燴飯怎麼做最好吃