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餅皮72變最簡單
庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789866232107
王安琪
邦聯文化
2010年12月10日
66.00 元
HK$ 52.8
詳
細
資
料
* 叢書系列:Daily Cooking
* 規格:平裝 / 80頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣
Daily Cooking
分
類
飲食
>
食譜
>
麵食
同
類
書
推
薦
義起吃麵:主廚的私房PASTA,高湯×麵體×食材缺一不可的黃金配方
5分鐘煮好麵:炒麵、湯麵、涼麵、沾麵,只用基本調味料、簡單食材,料理新手、忙碌工作者都能快速變出低鹽、少熱量、美味又實惠的一餐
上山吃麵!:事先調理、多日程食材保存到延伸吃法再升級,80道專為登山露營者打造的輕量化食譜
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熱門經典義大利麵
內
容
簡
介
@冷凍派皮烤白菜、墨西哥薄餅做布丁、蔥油餅做韭菜盒、蛋餅皮做燒賣、春卷皮做蘋果派…,用超市就買得到的方便餅皮,變化出這些令人驚喜的美味!
印象中對於冷凍派皮或者餅皮的吃法,幾乎都是最原本的方法,例如:用派皮製作酥皮濃湯、用蛋餅皮做的早餐蛋餅,或是清明時節吃的潤餅…,這些都是最常運用「皮」來製作的料理。
其實除了這些常見的作法之外,運用巧思創意,這些市售的各種方便餅皮,也可以簡易變化出令人喜悅的各種吃法。想要嚐嚐異國風味的餅皮滋味,你可以運用墨西哥薄餅、派皮來製作;想要來點東南亞的獨特味道,那麼越南米皮是你的速配選擇;若想要吃點中式風味,春卷皮、蔥油餅、蛋餅皮都是你製作上最佳的好材料。
本書收錄最受大家喜愛的「冷凍派皮、墨西哥薄餅、春卷皮、蔥油餅和蛋餅」,除了介紹各種餅皮的基本認識之外,也貼心的示範每一種餅皮的最基礎運用,然後再以深入淺出的方式教授最新的創意美味作法,更以詳細的圖文對照步驟方式解說說明,絕對讓你驚訝原來餅皮可以這麼多變。另外,玩餅皮的「小絕招」則針對特別的食譜,貼心的提供更多的製作方法或小秘訣,讓你可以得到更多的料理知識及運用方法。
喜歡又簡單又方便又有創意的料理方式嗎?那麼,各式各樣的「玩皮」美味,是你最麻吉的好選擇喔!
★讓讀者利用超市就買得到的方便餅皮,就能在家調理製作出中式、西式等不同的異國料理與點心。除了教授每一種餅皮最基本、最常見的吃法之外,也教讀者更進一步最新的作法,讓餅皮有了更多的創意吃法,巔覆大眾對餅皮既有的傳統印象。
★市場上第一本真正運用「方便餅皮」來發揮廚房創意的食譜,不需要費力的揉麵糰、花時間等發酵,輕鬆快速就能完成一道道新奇美味。
作者簡介
王安琪 (安妮)
從事食譜工作,喜歡下廚做菜,與先生育有1女2男,最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步,或是到公園玩溜滑梯,平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。在台灣念的是新聞,畢業後赴瑞士遊學,研讀餐飲管理。
著作:
《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《第1本電子鍋料理書》
《親子動手做點心》、《10分鐘省錢低卡帶便當》、《吃出健康MC美人》
《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《作蛋糕不用烤箱》、《電鍋點心好簡單》
目
錄
pter 1:Puff Pastry,香酥鬆的金黃誘惑 玩玩「冷凍派皮」
5 【餅皮之語】>>>>冷凍派皮使用原則
8 基礎篇食譜 BASIC-->派皮這樣吃
8 巧克香蕉酥、酒香橘子派、葡式起酥塔
9 鹽酥杏仁條、糖酥麻花、蜂蜜蝴蝶酥
10 變化篇食譜 VARIATION-->派皮創意變
11 牛角咖哩酥、酥皮火腿三明治
12 芝麻酥皮捲蘆筍
13 雜糧鮪魚酥餅
15 奶焗通心麵酥盒
16 威靈頓牛肉
17 酥皮奶油烤白菜
18 蕃茄碎肉酥卷
19 草莓奶醬夾心酥
21 葡萄起酥小餐包
22 專欄-->變變吐司
22 吐司包子
23 茴香烤肉派
Chapter 2:Tortilla,多彩的拉丁魅力 變變「墨西哥薄餅」
25 【餅皮之語】>>>>墨西哥薄餅使用原則
26 基礎篇食譜 BASIC-->墨西哥薄餅這樣吃
26 墨西哥脆片、茄豆香菜餅、巧克力香蕉卷
27 墨西哥捲餅、香辣蕃茄三角餅Nachos
28 變化篇食譜 VARIATION-->墨西哥餅皮創意變
28 香辣橄欖薄餅
29 德式香腸捲餅
30 酪梨蔬菜餅、香蒜鴨肉夾餅
32 照燒雞肉卷、蕃茄玉米餅湯
34 起司茄醬蝦仁焗餅
35 墨式玉米餅布丁
37 玉米餅椰子塔
39 肉桂奶油卷
40 披薩風歐姆列滋
41 專欄-->變變餅乾
41 香草OREO冰淇淋、法式草莓夾心餅
Chapter 3:Chinese Pancake,早晨的活力來源! 變變「蔥油餅、蛋餅」
25 【餅皮之語】>>>>蛋餅、蔥油餅使用原則
44 基礎篇食譜 BASIC-->蔥油餅、蛋餅這樣吃
44 牛肉捲餅
45 鮪魚蔥油餅、水果冰淇淋蛋餅
46 變化篇食譜 VARIATION-->蔥油餅、蛋餅創意變
46 蛋餅燒賣
47 冬粉韭菜盒子
49 蔬菜沙拉蔥油捲餅、培根起司烤蔥餅
51 馬鈴薯烘蛋、薄脆海鮮羹
52 泡菜荷葉餅
53 蟹肉豆腐包
54 金薯甜蔥餅
55 咖啡奶油夾心蛋餅
56 豆沙麻糬鍋餅
57 專欄-->早餐麥片
57 棉花糖沙奇瑪、五彩巧克力脆餅
Chapter 4:Spring Roll Wrapper,軟脆Q的東方滋味 玩玩「春卷皮」
59 【餅皮之語】>>>>春卷皮使用原則
60 基礎篇食譜 BASIC-->春卷皮這樣吃
60 越南風味生春卷
61 台式風味潤餅卷、中式炸春卷
62 變化篇食譜 VARIATION-->春卷皮創意變
62 紅豆春卷、肉桂糖春卷、鳳梨乳酪春卷
63 脆皮蘋果卷、酥炸海苔薄片餅
64 雪菜花素豆皮卷
66 涼拌米皮青木瓜
67 月亮蝦餅
69 香菜優格印度餃
70 咖哩飯米紙卷
71 菠菜腐皮包
72 酥炸牛奶凍
74 核桃蘋果派
76 專欄-->變變餃皮
76 餃皮意麵燒、香菜年糕餅
77 芝麻巧果、起司糖串
書
評
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