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生病了,就要這樣吃!

生病了,就要這樣吃!

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9789866238581
何一成/編著、洪尚綱,蕭千祐/審訂
源樺
2011年1月06日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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* 叢書系列:名醫講堂
* 規格:平裝 / 288頁 / 17*24 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名醫講堂


[ 尚未分類 ]








@家庭必備 常見病對症飲食宜忌
  60種疾病調養與飲食祕訣
  醫師告訴你:生病時,這樣吃才對!

  吃對了,跟大病小病說再見!
  136道對症健康美味料理
  食物正確搭配=營養加倍+健康加分

  ● 女性生理期、孕期、更年期的飲食宜忌?
  ● 長青春痘忌吃花生、芒果?
  ● 常吃大蒜的人,得胃癌的機率比較低?
  ● 嬰幼兒應忌食螃蟹、黃豆、芥菜、蜆肉等?
  ● 濕疹患者不能吃炸雞?乳癌都是薯條惹的禍?
  ● 香腸配養樂多,容易引發胃癌?
  ● 紅蘿蔔汁對高血壓患者不利?
  ● 口香糖吃多會拉肚子?
  ● 誰說無油料理一定不會中風?
  ● 不想近視,就多吃紅蘿蔔?吃眼補眼,真有其事?

  改善內分泌失調 + 舒緩經痛→紅豆
  維生素C豐富 + 牙齦健康→檸檬
  明目保肝 + 改善眼疾→枸杞
  延緩腦部老化 + 防帕金森氏症→杏仁
  防癌保健 + 清除癌細胞→綠花椰菜
  解毒降血壓 + 預防動脈硬化→蜂蜜
  治肺結核 + 調理體質虛弱→蛤蜊
  增強記憶 + 防治心血管疾病→玉米

  吃對了,疾病遠離你
  想要健康,先從懂吃開始!

  關鍵飲食 享受無病一身輕!
  常見食物養生妙用、飲食宜忌一次大公開
  瞭解食材組合.吃出營養均衡.對症調養身體
  60種常見病飲食宜忌.特殊人群飲食宜忌.
  四季飲食宜忌.食材搭配宜忌

本書特色

  ◎ 60種常見病飲食宜忌大公開
  不同疾病、族群、體質,怎麼吃才安全又健康?從食材搭配、清洗儲存、烹飪方式、適宜體質、對症族群、營養知識、四季飲食宜忌,專家現身說法,破解飲食迷思,一次解答所有疑惑。

  ◎ 136道美味對症料理健康吃
  飲食宜忌對身體健康、疾病的康復,發揮重要作用,正確挑選、聰明搭配,吃對食物、應用食療,特別設計營養食譜,兼具美味與健康,有效食養增進身體防禦力。

  ◎ 中西醫觀點兼備的超實用常見疾病保健大全
  醫師、中醫師、營養師提供疾病症狀、就診科別、舒緩妙招、營養需求、食療效果完整資訊。藥食同源,疾病飲食調理勝過藥物治療,合理選擇飲食,達到身體強健、防病治病,是家庭常備實用書。

作者簡介

何一成 醫師

  現職:書田診所家醫科主任、榮新診所副院長

  經歷:
  世界抗衰老醫學會會員
  家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

  學歷:
  國立陽明大學醫學系畢業
  國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
  醫師高等考試及格

  代表著作:
  《高血壓就要這樣吃》
  《糖尿病就要這樣吃》
  《8週改善糖尿病食療事典》
  8週降低膽固醇食療事典》
  《8週降低高血壓食療事典》
  《酸鹼平衡特效食譜》
  《完美抗老特效食譜》

審訂者簡介

洪尚綱 中醫師

  現職:東方中醫診所中醫師

  經歷:台北市立聯合醫院中醫師

  學歷:
  國立中興大學植物學系
  私立中國醫藥大學學士後中醫學系

  代表著作:
  《止咳潤肺特效食譜》
  《肝病調理特效食譜》
  《秋冬養生特效食譜》
  《春夏食療特效食譜》

蕭千祐 營養師

  現職:長庚技術學院疾病營養學、美容營養學、養生保健飲食概論講師

  學歷:
  台北醫學大學保健營養學博士進修
  台北醫學大學保健營養學碩士
  國家營養師高考及格

  著作:《維生素.礦物質功效速查圖典》
  《蔬果保健功效速查圖典》
  《聰明健腦特效食譜》
  《蔥薑蒜保健特效食譜》


@者序】會「挑食」的人才健康 何一成 醫師
【營養師序】吃對了,跟大病小病說再見 蕭千祐 營養師
【中醫師序】用食物為自己做自療 洪尚綱 中醫師
【導讀】如何使用本書

Part 1 疾病食療養生
Chapter 1 食物是你最好的醫生
懂得挑食才健康
認識食物「五味」
認識食物「五色」
認識食物「四性」

Chapter 2 對應體質吃出健康
你是哪一種體質?
不同體質 聰明選食

Chapter 3 常見食物聰明吃
為健康加分的飲食組合
過量有礙健康的飲食組合
你「吃」對順序了嗎?
單一食材注意事項

Chapter 4 營養素的15種舒緩功效

Chapter 5 四季養生食療法則
春季滋補養生
夏季清熱解毒
秋季滋陰潤肺
冬季溫潤補元

Part 2 60種常見病飲食宜忌
【呼吸系統】
感冒→選擇軟、流質食物(薑汁番薯甜湯.薑絲炒冬瓜.莧菜香炒鹹蛋)
氣喘→減少食品添加劑(糖醋洋蔥雞肉)
支氣管炎→均衡飲食,補充營養(紅蘿蔔番石榴汁)

【消化系統】
胃炎→少刺激、酸甜、難消化食物(香甜蓮藕汁.蛋香蘆薈粥.豆腐蛋黃粥)
脹氣→避免容易產氣的食物(香蕉木瓜汁)
便祕→多喝水,攝取高纖食物(涼拌牛蒡蒟蒻絲)
痔瘡→飲食溫和,口味清淡(沁涼西瓜醋飲)
腹瀉→選擇可溶性纖維食物(鮮美鮭魚粥)

【皮膚科】
青春痘→飲食清淡,多吃蔬果(涼拌鮮蔬沙拉.鮮果苦瓜汁.美顏葡萄柚果凍)
濕疹→攝取均衡完整的營養(絲瓜茶湯)
過敏→飲食均衡,服用益生菌(青檸香烤鮭魚)
蕁麻疹→遠離過敏原,提升免疫力(奇異果鳳梨汁)

【心血管疾病】
高血壓→控制鈉攝取量(香芹炒豆干.焗烤洋芋番茄盅.紅茄糖醋魚)
高血脂→少飽和脂肪酸,多蔬果(五味鯧魚.蒜燒鰻魚.涼拌紫茄)
冠心病→多吃蔬果、高纖維食品(五穀紅棗飯)
心肌梗塞→採取低膽固醇飲食(腐皮炒菠菜)
心肌炎→少量多餐,均衡飲食(花生醬拌西洋芹)

【肝膽疾病】
B型肝炎→控制脂肪攝取量(時蔬炒豆腐.番茄炒蛋.香煎白帶魚)
脂肪肝→控制總熱量,少脂肪(鮮蔬糙米粥.枸杞蒸蛋.蠔油萵苣)
膽結石→低糖、低脂、低膽固醇、高纖(核桃拌香蕉.草莓蘆筍手卷)

【泌尿系統疾病】
尿毒症→避免食用加工食品(翡翠高麗菜卷.爽口藕飴.香炸三蔬)
腎結石→攝取足量水分和鈣質(竹筍燴海參)
泌尿道感染→飲食清淡,少糖、多蔬果(番茄黃瓜蔬菜卷)

【甲狀腺疾病】
甲狀腺機能亢進→避免含碘食物過量(豌豆炒雞柳.韭菜炒魷魚.紅蘿蔔小排粥)
甲狀腺機能低下→低熱量飲食,適量補充碘(海帶排骨湯.骨關節疾病)
骨質疏鬆症→補充鈣質、維生素(番薯葉味噌湯.油菜炒丁香魚.開陽芥蘭)

【風濕免疫系統】
類風濕性關節炎→均衡攝取六大類食物(白菜豆腐鮭魚湯.香煎魚土魠魚.海帶豆腐湯)

【神經系統疾病】
偏頭痛→三餐定時定量(麻醬涼拌紫茄.麻婆豆腐.核桃蓮藕甜湯)
中風→選擇多元不飽和脂肪酸食物(牡蠣味噌湯.翡翠菠菜鯛魚卷.豆酥鱈魚)
坐骨神經痛→均衡飲食,控制熱量(紅豆糙米飯)
帕金森氏症→適量攝取堅果(草莓杏仁凍)
阿茲海默症→補充魚類,遠離刺激食物(清蒸豆腐鮭魚)

【造血系統疾病】
貧血→攝取足夠營養,不偏食(綠菠豬肝湯.蛤蜊蒸蛋.綠芹炒牛肉)
白血病→選擇新鮮食材,不吃生食(焗烤彩椒鮪魚.清燉番茄排骨湯.松仁炒飯)

【代謝與內分泌系統疾病】
糖尿病→少油、少鹽、少糖、高纖(牛蒡炒肉絲.果香小麥粥.核桃蘋果牛奶)
痛風→補充水分,多吃鹼性食物(香蕉牛奶.橙香雞柳.清炒絲瓜)

【婦科疾病】
痛經→不偏食,避免生冷食物(山藥紅豆甜湯.山藥紅棗排骨湯.蘆筍番茄牛奶)
子宮內膜異位→均衡攝取各類食物(綠花椰炒鯧魚片.鮭魚炒西芹.栗子燒白菜)
更年期症候群→飲食多元均衡(豆漿燕麥粥.鳳梨蘋果優酪乳.桂香山藥蕎麥麵)
白帶→營養均衡,飲食清淡(高纖番薯糙米飯.橙香雞肉鮮蔬卷.木耳炒蛋)

【男性疾病】
陽萎→補充完整營養素(韭菜炒鮮貝.莧菜炒羊肉.葡萄優酪乳)
攝護腺炎→補充水分,遠離菸酒(牡蠣蓋飯)

【兒科疾病】
麻疹→避免刺激性食物(牛肉香拌四季豆)
水痘→補充維生素A、B群和C(雞柳炒銀芽)

【眼部疾病】
近視→多吃黃綠色蔬菜(枸杞鰻魚湯.開陽空心菜.花枝鮮果沙拉)
結膜炎→補充完整營養,避免辛辣食物(雞蛋牛奶凍.洋芋炒雞肉.百合拌鮪魚)
白內障→多吃新鮮蔬果,補充水分(枸杞炒高麗菜.雞茸玉米濃湯.彩椒拌蘆筍)
青光眼→每次飲水不超過300C.C.(芝麻拌菠菜.耳鼻喉科疾病)
過敏性鼻炎→均衡攝取六大類食物(豬肝炒菠菜.韭菜拌核桃.塔香玉米蛋餅)
鼻竇炎→適量選擇溫性食物(洋蔥綠花椰濃湯.莧菜香炒皮蛋.清煮南瓜)

【牙科】
牙周病→不偏食,攝取足夠營養(番茄乳酪三明治.(魚勿)仔魚炒莧菜.蜂蜜檸檬汁)
口腔潰瘍→忌辛辣、油炸、重口味(香甜燕麥漿.冬瓜鮮魚湯.沁涼蘆筍苦瓜汁)

【癌症】
肺癌→多吃蔬果,適量飲用綠茶(涼拌花椰菜.蘆筍炒三絲.青江菜炒香菇)
肝癌→不可食用發霉食物(清蒸鮮菇鱈魚.紅棗百合炒豆苗.小黃瓜炒豬肝)
子宮頸癌→少煙燻、醃製食物(香拌三菇涼麵.黃金南瓜豆奶.杏仁洋芋濃湯)
乳癌→70%白肉,30%紅肉(香蒜芥藍.醋拌彩椒花椰菜.白菜海鮮麵)
大腸直腸癌→拒絕高脂低纖維飲食(木瓜牛奶.雙菇涼拌雞肉.味噌豆腐湯)
胃癌→多吃十字花科類蔬菜(鮮果蔬菜卷.水果馬鈴薯泥.紅燒紫茄)
口腔癌→多吃黃橙紅色蔬果(蛋花燕麥粥.白菜(魚勿)仔魚麵線.紅蘿蔔豬肉粥)

【其他】
失眠→晚餐八分飽,睡前兩小時勿進食(南瓜糙米粥.核桃優格沙拉.糖醋雞肉)

Part 3 吃對營養 健康100分
Chapter 1不吃不可的六大營養素
蛋白質.醣類.脂質.礦物質.維生素.膳食纖維
六大類食物的黃金比例

Chapter 2 吃出一家大小的健康
弟弟(新生兒)、妹妹(兒童).哥哥(青少年+考生).姐姐(青壯年+孕婦).爸爸(中年人+上班族).媽媽(更年期).爺爺奶奶(銀髮族)

Chapter 3 影響一生的健康觀念
正確飲食法則
改善飲食習慣,跟病痛說再見

【附錄】常見病V.S.宜吃保健食品/成分建議表


怬?
會「挑食」的人才健康/書田診所家醫科主任&榮新診所副院長 何一成

  機器要插電或是加油以維持運作,擁有高貴名車的人,會為愛車選擇最好的油料以免造成機件的傷害,人體也像一部相當複雜的機器,其精密程度,絕不亞於世界上任何一種高科技產品。

  健康要自我管理

  大腦有多麼地鬼斧神工就不用細說了,就連許多平常容易被我們忽略的小地方,例如手指關節、眼球肌肉等,其構造與運作模式之巧妙,每年醫學研究都有新的發現。機器壞了可以買一部新的,但是每個人只有一個身體,其保貴的程度絕不亞於高貴名車,維繫人體運轉之所需的,是每日所攝取的食物,又怎能不慎選呢?

  就如同每一款機器都有不同的規格,需要不同的電壓、電量,或是汽油、柴油,人體需要從食物中攝取哪些營養素,有共同的原則,也有因人而異之處。不過可以確定的是,吃對了食物,符合身體所需,這部機器自會穩定運轉,維持在健康的狀態。反過來說,倘若食物不能提供身體所需的養分,無論是過多或過少,都可能讓它上演罷工記,或發生大或小的問題,我們稱之為「生病」!

  維持良好的飲食習慣,就是人體最佳保養方式,萬一真的發生故障,除了及早尋求專業人員(醫師)的協助,進廠(醫院)維修(治療)之外,適當地調整飲食內容也很重要。

  吃對了,疾病遠離你

  生病的時候該吃些什麼?該怎麼吃?還有哪些應該特別注意的事項?來自四面八方不同管道的大量資訊,常讓人感到頭昏眼花,不僅不容易選擇與執行,內容是否正確也很令人憂慮,沒有正面效果不打緊,萬一反而傷害身體健康,豈不是雪上加霜、得不償失!

  為了避免上述狀況,本書特別列舉出數十種常見疾病,例如感冒、偏頭痛、高血壓、貧血、皮膚炎、失眠…等,加以分門別類的整理,系統化地方便讀者翻查,讓您能輕鬆地找到問題之所在,進而尋求答案。

  內容則由我、中醫師與營養師嚴密把關,除了針對各種不同病症,提供「就診科別」、「英文病稱」、「症狀停看聽」等資訊,還安排了「健康警訊」、「營養素需求」、「醫師小叮嚀」、「舒緩不適妙招」、「飲食宜忌公布欄」、「食材配對」與「中醫師的小偏方」等相當實用的單元,為讀者提供最適切,也最正確的常見病飲食宜忌,協助您透過飲食的輔助,揮別病痛侵擾,掌握身體健康。

推薦序1

吃對了,跟大病小病說再見/長庚技術學院營養學講師&營養師 蕭千祐

  很多人為了追求健康或瘦身,不斷限制飲食,晚餐不吃澱粉,於是酮酸中毒,造成免疫力下降。為了達到目的,嚴格限制「飲食」,不僅活得不愉快,也讓身體受到傷害。身為營養師的我,一直覺得想要有健康的身體,前提就是要快樂地吃食物。

  生病的人,的確飲食要有所控制,但不是盲目限制,因為沒有條件的飲食限制,病人長久下來會受不了,因而造成偷吃或完全不理會的現象,例如很多人認為糖尿病飯後不能吃水果,其實是錯誤的觀念,水果雖含較多醣類,但所含的營養成分並不能以蔬菜來取代,只要患者把握原則,依舊可以吃得甜蜜蜜。

  坦白說,任何的病症都有一定對應的飲食方法,就怕道聽塗說,選擇錯誤的飲食方式,因此您的確需要一本能提供正確觀念的參考書籍,讓您找對方法,真正獲得健康。

  書中所有針對疾病所提供的食材或搭配,都經過特別審慎地判斷,希望藉由適切的推薦,讓您能在短時間,為自己或家人找到最適合的飲食方式。想要達到健康功效,不能光說不練,閱讀本書後,須把想要健康的念頭,化成實際的行動,才能真正得到健康。

  選擇健康飲食絕非幾周、幾個月的改變,就能達成目標,必須把它當作終身志業,因為我們生活在速食充斥的飲食環境,愈早接受飲食普遍不健康的事實,就愈能盡早找到適切的方法來得到全面性的健康。

  誠摯的將此本書推薦給您,希望讓您很快擺脫疾病威脅,走向健康美滿人生。

推薦序2

用食物為自己做自療/前台北市立聯合醫院和平院區中醫師 洪尚綱

  飲食是人類營養的主要來源,也是人類維持生命的必要條件,飲食攝取的好壞,可以決定一個人的健康和活動力,古人說:「民以食為天」就是這個道理。

  中醫對於飲食的好壞十分重視,利用食物或藥物來解決身體不適的醫學著作,存在的經方、驗方實是多不勝數。現在食療觀念已無形地融入生活中,甚至有些已是眾所皆知的小常識,例如用山楂來消除肉積、用大豆來治腳氣、用乾薑來祛除胃寒。

  現今可供人類調養的食品比比皆是,食物藥源更是隨處可見,不論名貴的、常見的食材,都有一定的健康效能。唐代名醫孫思邈說過:「夫為醫者,當須洞曉病源,知其所犯以『食』治之;食療不愈,然後命藥」,說明了注意平常的飲食才是改善身體不適症狀的首要治療手段。

  現代許多研究亦顯示,飲食不足或不當,可能會誘發某些疾病的產生,導致人體的提早老化衰退;相反的,飲食調理得當,不但可以保持人體的正常功能,還可以提高機體的免疫能力。現代人的飲食習慣最常見的偏失就是肉類魚類吃的比較多、蔬果穀菜類的比例相形之下就變少了,這樣很容易造成身體疾病的產生。

  本書專門討論正確的飲食觀念,以中醫的宇宙觀與科學觀,配合四季以及人體體質探討適切的飲食方法,另外還集結了許多常見疾病的飲食忌宜、提供一些名間常用的小偏方,相信喜歡探索自然療法和追求自身健康的讀者,必定能從中獲取許多有益的知識,感受閱讀的樂趣,進而享受健康的人生。




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