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餐飲器皿設備認識與維護(10002三版)

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			9789867114808
			劉添仁等
			生活家出版社
			2011年3月18日
			153.00 元
			HK$ 137.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：餐旅講堂
* 規格：平裝 / 158頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 三版
* 出版地：台灣

餐旅講堂

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內
容
簡
介

@「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。

　　此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。

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