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9789862482360
克里斯多福.葛恩雷特、凱莉.雷諾德
賴孟怡
大好書屋
2012年1月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:生命樹
規格:平裝 / 272頁 / 15*21 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

生命樹


[ 尚未分類 ]















  部落格突破150萬閱覽人次!最高單日點閱率破20萬人次!
  《紐約時報》、《歐普拉脫口秀》、《TIME》等各大媒體爭相報導!

  〔美國版黃金傳說〕
  一對美國夫妻超省錢飲食冒險故事,30元吃3餐過1個月,挑戰食欲、耐力、創意、健康大考驗!

  重新思考飲食對個人健康和生活的意義,同時了解食物價值的祕密。

  一本必讀的好書,讓你對日常飲食有更深的觀點和看法。──瑪莉莎.克拉克(《A Good Appetite》作者&《紐約時報》專欄作家)

  ★超省錢飲食冒險實鏡

  兩位美國高中教師受夠了超市高價食物帳單,而這世界有許多人過著一天花費甚至不到一美元的生活,為何全球的食物供應系統會演變成今日樣貌。他們決定展開一塊美金吃三餐過一天的旅程,從中找出健康飲食的代價。作者凱莉.雷諾德和克里斯多福.葛恩雷特詳細的記錄他們是怎麼辦到的,過程中克服無數食物產生的問題。在實驗成功後,他們更進一步嘗試「靠食物券過一個月」的計畫,挑戰靠美國食品券的每日飲食額度US$4.13,一天四塊多美元如何讓自己吃得健康又美味呢?

  這本書概述了幾項,讓每分錢都花在刀口的關鍵策略。加總全部食材的價格,再除以煮的餐數計算出每餐價格。最便宜的方法便是購買散裝食品,計劃採買清單貨比三家但不要固定去一家商店,減少食量並只吃當令蔬果,每週花一天的時間,事先準備食材在家自己烹調合理的餐量,額外捲起袖子自己種菜。

  ★發現食物背後的祕密

  實驗中,他們都負擔不起速食快餐或是大部份的蔬果,問題就出在當人民的荷包因為經濟現況縮水,選擇權便愈來愈少。許多家長都知道晚餐吃快樂兒童餐對孩子來說,不是最健康的飲食,但如果這是最便宜,又是最快餵飽小孩的方法,很容易就會變成餐桌上最常出現的選擇。

  因為一元美金能夠買到的食物只有很小的份量,吃得時候,腦袋裡面只有眼前的食物,沒在吃的時候,想得也都是食物,還會注意到人們浪費食物的壞習慣,每天都有人將還很新鮮的食物丟掉。學校是最浪費食物的地方。常常看到好好的三明治被丟到垃圾桶、半包沒吃完的洋芋片被風吹到地上、只咬一口的蘋果就被放在圍牆邊、將黃瓜還有蕃茄沙拉丟掉。人們只要擁有過多的東西,浪費的天性就會出現,只有在食物數量受到限制時,才懂得珍惜。

  ★一湯匙的醬汁就要0.18塊美金,為什麼一湯匙的沙拉醬和一顆柳丁的價格竟然一樣?

  因為加工食品的利潤比起蔬果高出許多,讓企業真正賺錢的是再製品,而非天然蔬果。就是因為企業可以透過加工,提高食品的附加價值,便能以高價售出,他們提供的是「服務。」多數的產品標籤,總是會註明一長串的內含成份,每項添加物都是企業精心分析,認為能提昇產品價值,才做下的決定。當你站在現代化的超市麵包區,光是要搞清楚麵包的種類,可能就會弄得頭昏腦脹。但是現代人已經養成習慣了,對過多的選擇不但產生免疫力,我們還總是期望任何東西都能夠有不同的選擇。

  ★除了附加價值以外,人們願意付錢的原因不外乎就是「便利性」

  我們很習慣花錢買一個方便,減少烹調的時間或是難度,吃完之後還能好清理。康寶濃湯總裁在推出這樣的產品之前,便知道銷路一定會很好,因為能節省婦女許多寶貴時間,即使是在一九六九年,女性開始走入職場,食品公司便預言加工食品一定會為烹飪帶來革命性的改變,而成為市場主流。因為這些以男性為主導的公司認為,光是罐頭食物就能拯救女性,誇大自己對女性解放運動的貢獻,讓她們得到更多的平等對待。

  ★還有讓個人、國家經濟背負著看不到的成本

  為什麼燃油和運費早已調降,但是食物價格仍舊穩穩不變動呢?
  雜貨超市如何處理超過「最佳賞味期限」的食物?
  食品公司是如何耍計謀縮小包裝,讓消費者花更多的錢卻買了更少的食品呢?
  為什麼一湯匙的沙拉醬和一顆新鮮柳丁的價格竟然相同?
  為什麼加工食品的市場利潤優於新鮮食物?
  為何美國人普遍有過胖問題,卻有三千六百萬的人民受限於少量食物?
  廣告大肆宣導,人們要攝取維他命,為什麼會有添加額外營養素的觀念?

作者簡介

克里斯多福.葛恩雷特(Christopher Greenslate)

  現任職於美國聖地牙哥的公立高中老師,主要傳授社會公義以及相關新聞科系。他發現社會公義的重要,希望能提供美國學生一個公開討論現今重要議題的場所。藉由「一美元吃三餐」的實驗計劃,幫助學生了解如何讓人們,以新視野看待這些備受爭論的議題。二○○八年,他當選美國新聞編輯協會(ASNE;American Society of Newspaper Editors)、密蘇里大學、雷諾茲新聞學院(Reynolds Journalism Institute)院士;曾主導多項大型研討會,例如社會公義年度教師會議以及全國高中新聞學大會。二○○九年,國際扶輪社更提供克里斯旅行基金,贊助他參加各種學術觀摩,並到東非參訪、交流。

凱莉.雷諾德(Kerri Leonard)

  生長於加州北部,全家人均投身於食品雜貨業,她曾在食品雜貨店工作六年半的時間。凱莉在聖地牙哥公立學校教授英文、演講和辯論等學科,並且擔任聖地牙哥年度演講、辯論賽的學生教練。克里斯和凱莉目前居住於加州的恩西尼塔斯市。

譯者簡介

賴孟怡

  在彩虹國度南非留學工作六年,熱愛文字、電影、旅行,目前為專職文字工作者。
  譯作有《用畫畫激發孩子的潛能》、《按摩解剖書》、《感動:創造情感品牌的關鍵法則》等書。



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內容簡介
  部落格突破150萬閱覽人次!最高單日點閱率破20萬人次!
  《紐約時報》、《歐普拉脫口秀》、《TIME》等各大媒體爭相報導!

  〔美國版黃金傳說〕
  一對美國夫妻超省錢飲食冒險故事,30元吃3餐過1個月,挑戰食欲、耐力、創意、健康大考驗!

  重新思考飲食對個人健康和生活的意義,同時了解食物價值的祕密。

  一本必讀的好書,讓你對日常飲食有更深的觀點和看法。──瑪莉莎.克拉克(《A Good Appetite》作者&《紐約時報》專欄作家)

  ★超省錢飲食冒險實鏡

  兩位美國高中教師受夠了超市高價食物帳單,而這世界有許多人過著一天花費甚至不到一美元的生活,為何全球的食物供應系統會演變成今日樣貌。他們決定展開一塊美金吃三餐過一天的旅程,從中找出健康飲食的代價。作者凱莉.雷諾德和克里斯多福.葛恩雷特詳細的記錄他們是怎麼辦到的,過程中克服無數食物產生的問題。在實驗成功後,他們更進一步嘗試「靠食物券過一個月」的計畫,挑戰靠美國食品券的每日飲食額度US$4.13,一天四塊多美元如何讓自己吃得健康又美味呢?

  這本書概述了幾項,讓每分錢都花在刀口的關鍵策略。加總全部食材的價格,再除以煮的餐數計算出每餐價格。最便宜的方法便是購買散裝食品,計劃採買清單貨比三家但不要固定去一家商店,減少食量並只吃當令蔬果,每週花一天的時間,事先準備食材在家自己烹調合理的餐量,額外捲起袖子自己種菜。

  ★發現食物背後的祕密

  實驗中,他們都負擔不起速食快餐或是大部份的蔬果,問題就出在當人民的荷包因為經濟現況縮水,選擇權便愈來愈少。許多家長都知道晚餐吃快樂兒童餐對孩子來說,不是最健康的飲食,但如果這是最便宜,又是最快餵飽小孩的方法,很容易就會變成餐桌上最常出現的選擇。

  因為一元美金能夠買到的食物只有很小的份量,吃得時候,腦袋裡面只有眼前的食物,沒在吃的時候,想得也都是食物,還會注意到人們浪費食物的壞習慣,每天都有人將還很新鮮的食物丟掉。學校是最浪費食物的地方。常常看到好好的三明治被丟到垃圾桶、半包沒吃完的洋芋片被風吹到地上、只咬一口的蘋果就被放在圍牆邊、將黃瓜還有蕃茄沙拉丟掉。人們只要擁有過多的東西,浪費的天性就會出現,只有在食物數量受到限制時,才懂得珍惜。

  ★一湯匙的醬汁就要0.18塊美金,為什麼一湯匙的沙拉醬和一顆柳丁的價格竟然一樣?

  因為加工食品的利潤比起蔬果高出許多,讓企業真正賺錢的是再製品,而非天然蔬果。就是因為企業可以透過加工,提高食品的附加價值,便能以高價售出,他們提供的是「服務。」多數的產品標籤,總是會註明一長串的內含成份,每項添加物都是企業精心分析,認為能提昇產品價值,才做下的決定。當你站在現代化的超市麵包區,光是要搞清楚麵包的種類,可能就會弄得頭昏腦脹。但是現代人已經養成習慣了,對過多的選擇不但產生免疫力,我們還總是期望任何東西都能夠有不同的選擇。

  ★除了附加價值以外,人們願意付錢的原因不外乎就是「便利性」

  我們很習慣花錢買一個方便,減少烹調的時間或是難度,吃完之後還能好清理。康寶濃湯總裁在推出這樣的產品之前,便知道銷路一定會很好,因為能節省婦女許多寶貴時間,即使是在一九六九年,女性開始走入職場,食品公司便預言加工食品一定會為烹飪帶來革命性的改變,而成為市場主流。因為這些以男性為主導的公司認為,光是罐頭食物就能拯救女性,誇大自己對女性解放運動的貢獻,讓她們得到更多的平等對待。

  ★還有讓個人、國家經濟背負著看不到的成本

  為什麼燃油和運費早已調降,但是食物價格仍舊穩穩不變動呢?
  雜貨超市如何處理超過「最佳賞味期限」的食物?
  食品公司是如何耍計謀縮小包裝,讓消費者花更多的錢卻買了更少的食品呢?
  為什麼一湯匙的沙拉醬和一顆新鮮柳丁的價格竟然相同?
  為什麼加工食品的市場利潤優於新鮮食物?
  為何美國人普遍有過胖問題,卻有三千六百萬的人民受限於少量食物?
  廣告大肆宣導,人們要攝取維他命,為什麼會有添加額外營養素的觀念?

作者簡介

克里斯多福.葛恩雷特(Christopher Greenslate)

  現任職於美國聖地牙哥的公立高中老師,主要傳授社會公義以及相關新聞科系。他發現社會公義的重要,希望能提供美國學生一個公開討論現今重要議題的場所。藉由「一美元吃三餐」的實驗計劃,幫助學生了解如何讓人們,以新視野看待這些備受爭論的議題。二○○八年,他當選美國新聞編輯協會(ASNE;American Society of Newspaper Editors)、密蘇里大學、雷諾茲新聞學院(Reynolds Journalism Institute)院士;曾主導多項大型研討會,例如社會公義年度教師會議以及全國高中新聞學大會。二○○九年,國際扶輪社更提供克里斯旅行基金,贊助他參加各種學術觀摩,並到東非參訪、交流。

凱莉.雷諾德(Kerri Leonard)

  生長於加州北部,全家人均投身於食品雜貨業,她曾在食品雜貨店工作六年半的時間。凱莉在聖地牙哥公立學校教授英文、演講和辯論等學科,並且擔任聖地牙哥年度演講、辯論賽的學生教練。克里斯和凱莉目前居住於加州的恩西尼塔斯市。

譯者簡介

賴孟怡

  在彩虹國度南非留學工作六年,熱愛文字、電影、旅行,目前為專職文字工作者。
  譯作有《用畫畫激發孩子的潛能》、《按摩解剖書》、《感動:創造情感品牌的關鍵法則》等書。

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叢書系列:生命樹
規格:平裝 / 272頁 / 15*21 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
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目錄

Part1一美元吃三餐
第一章糧價高漲買不起
第二章那就動手執行吧
第三章餅乾戰爭
第四章我要吃青菜
第五章與好友共進晚餐
第六章執行結果

Part2小氣菜單──節約食品計畫
第七章繼起之挑戰
第八章怪異的晚餐組合
第九章互相坦誠
第十章食物大戰
第十一章通心麵嘉年華
第十二章花生醬起士蛋糕

Part3再省也要吃得健康
第十三章十七顆蕃茄植栽
第十四章壞頭殼樂團和燒烤黑眼豆豆
第十五章菜園大豐收

〔後記〕
找出自己的方向

〔附錄〕
更多節省的方法
種下進步的種子
感謝


後記/找出自己的方向

克里斯

  每年夏天,我們都會和凱莉的家人到美麗靜謐的多納湖(Donner Lake)渡暑假,多納湖位於加州內華達山脈(Sierra Nevada)附近,就在太浩湖(Lake Tahoe)的西北邊,我們會在這裡待上一星期。多納湖在歷史上,曾經發生過一件慘劇,這是在一八四六年冬天,喬治.多納先生(George Donner)帶領著三十三人,浩浩蕩蕩駕著九輛馬車,要到加利福尼亞州。可是中途被大風雪困住,動彈不得。其中有十五人,自願步行去求救。暴風雪沒有停歇的意思,反而越來越嚴重,等不及緩兵的出現,有些較年長體弱的人已經被凍死,其它的同伴為了活下去,不得已只好吃人肉,藉以為生。這個故事很悲慘,幸好我跟凱莉的飲食旅程沒有這麼戲劇化,雖然也花了好幾年,才真正摸索出適合我們的方式。

  一天下午,我們一起去爬山,凱莉的爸爸走在登山步道上,突然轉過頭問:「你們覺得運動飲料對身體好不好?」我說運動飲料沒有所謂好不好,只不過是糖水加上一些鹽巴而以,只要不常喝,應當對身體不會造成大礙。他應該覺得我的回答有道理,所以也沒有再說什麼。

  我們繼續在樹林間走著,凱莉的爸爸又接續剛才的話題,他說自己曾經是個馬拉松選手,他覺得運動飲料的確對體力有幫助。他的教練會要求他,在做體能訓練時,要吃些鹽片。這讓我自己想到小學時,我的棒球教練,也會說:「今天晚上要吃多一點義大利麵,明天才會足夠的力氣,打贏比賽。」或是老師也會叮嚀:「早餐要吃得好,學習才有效果。」我們開始聊起來,為什麼有些人每天吃速食,但是身體看起來還是很健康。也許是天生基因很好,新陳代謝又快,脂肪都不會在他們身體屯積。也講到為什麼有些人,不容易受到甜食或是熱量高的食物所誘惑,但是我自己就很難控制。

  登山步道有點陡峭,我們正要爬上一個小山坡。在喘息中,我們又談到,為什麼學校不控管校園中的垃圾食物,像是走廊都會有自動販賣機,學生下課時間,都是人手一瓶汽水跟洋芋片,而且福利社也買得到披薩和雞塊。即使是加州的某些學校,已經禁止校園販賣汽水,但是含糖飲料,還是一樣充斥在校園其中。凱莉就舉一個例子,她有一個朋友,被學校告知,不可以讓孩子帶任何垃圾食物到學校當午餐,她很守規矩的配合學校的規定,結果有一天,她很訝異的發現,有個學生在生日當天,帶了許多糖果餅乾還有汽水,在教室內舉辦生日派對,而學校竟然坐視不管。

  這讓我們聯想到人類的心理,已經被社會的約定俗成所制約,也就是說在特定場合,我們就會習慣要吃什麼食物。像是生日派對,一定要有高熱量的蛋糕和披薩,因為這兩樣食物的情感連結,會帶給我們開心和慶祝的感受。其實人類對食物又愛又恨,我們既喜歡享受美味食物,但是在超市收銀機前面,看著掃描器掃過每項食品,螢幕上的數字不斷往上攀伸,心裡對於等下要付出的金額,又會產生焦慮感,情感真的很複雜。

  在這本書中,我們將自己切身的經歷記錄下來,一元美金吃三餐的實驗,是因為所得有限,必須勒緊褲頭,才能收支平衡。第二個實驗是節約食品計劃,這是為了探討飢餓和健康之間的關係,也想為人民找出食品券的最佳用法。最後,我們試著要建立起一套,我們所謂的「一生一世健康飲食」,我們想要找出既健康、付得起又符合道德良心的飲食方式。透過這些實驗,我們了解到,金錢要發揮最大利益,不僅是擁有金錢本身而以,還需要許多條件才能相輔相成,像是收入、交通、時間、教育、健康、居住地區,以及其它會決定飲食內容的因素。我們以自己目前的生活狀況,儘可能找出最好的飲食方式,當然這樣的探索之旅尚未完成,我們仍再努力當中。就現在來講,擬寫每週菜單,對我們很有幫助,需要恆心毅力,長期執行。儲藏室的食品、「社群支持農業」這週送來什麼樣的蔬果、菜園的收成、學校這週的工作忙碌程度,以及我們的心情,都會決定菜單內容的取向。擬寫菜單,可以減少吃零食和外出用餐的次數,又能檢視自己長期下來的飲食健康與否。

  這個方法既可以省錢,維持健康飲食,又能漸漸脫離現今食品體系的控制。我和凱莉的工作分配,也不致於落入傳統家庭角色的舊式思想。以前因為工作分配不均所發生的不愉快,像是大聲甩櫃門,或是為了跟我賭氣,不去超市買空心麵,而把衣服脫光光的事情,也不再發生了。因為現在她要我去超市的話,我再也不敢用「我只穿著內褲」這種理由敷延她。

  而這幾項實驗,對我們生命的影響,是一輩子無法磨滅的。以前我們隨心所欲的亂吃東西,對於放進嘴裡的食物,不曾思考過對身體的影響,也不會珍惜食物。但是在一元美金的實驗時,對於已經勞累工作一整天的我們,還要控制晚餐的份量,每一口豆子、米飯、青菜都是精心計算過的;而在節約的實驗中,我們幾乎打不平開銷,而要斤斤計較每一餐,連剩菜剩飯都不敢浪費,能吃得飽就已經是萬幸,哪裡能考慮是否健康,在經歷過這些事件後,我們再也不會把盤子裡的晚餐當作理所當然,而是心存感激,即使是一小湯匙的花生醬都是人間美味。

  從過去一年的實驗中,我們體認到自己是多麼幸運,因為這樣的生活方式,對我們來說只是實驗,而非無法脫離的現實生活。我們一直在思考,為何全美國會有高達三千六百萬的人民,無法自由選擇健康的飲食,他們受限於所得有限,居住的地方也不容易購買新鮮又價廉的食品。我們拜訪了積極解決飢餓問題的熱心人士、也到過貧民區實地參訪、甚至親身體驗,靠食品券過活的日子有多難熬,對於他們的痛苦,我們感同身受,不再像過去,會對申請食品券的人,貼上「懶惰」的標籤。我們的家人還有好朋友,都曾經仰賴食品券,才能生活下去,我們卻是到現在,才開始對這樣的議題有稍許的了解。在你閱讀此書時,全美共有一千三百萬的孩童,正活在飢餓當中,他們面臨到營養不良,食物匱乏之苦。全世界也有十億人口一天只靠一塊美金過活,我們急於找出原因,為何在富饒的現代社會中,還會存在這樣的問題。我們想要知道,美國貧苦家庭的孩童,卻有過半數有肥胖問題,而個問題有愈來愈嚴重的趨勢。

  凱莉、我還有她爸爸,在茂密的森林中,走錯路而迷失方向。她爸爸在這個時候卻把手錶忘在家裡,因為他的手錶有全球定位的GPS功能。我們花了好幾分鐘,延著腳印走回原來的地方。剛發現迷路時,我們有點慌張,畢竟對這個森林不是很熟悉。靜下心後,我們就用著最原始的老方法,也就是延著腳印走回原路,就解決了迷路的問題,我想這就是現代人太過依賴科技的後果。

  我在想是否也可以用這樣的思維方式,來解決飢餓問題。在農業革命之前,我們的祖先是如何餵飽一家老小,是不是有許多的古老智慧,被我們這些現代人給遺忘了?我們都需要發掘養成自己飲食方式的根源,才能打破舊習慣,重新建立健康的生活。

  我們選擇以全穀物、新鮮蔬果作為主食,不像在這個城市的居民,都把冷凍墨西哥捲餅和零食當作三餐。我們有責任悍衛自己身體的健康,因為食品公司關心的是營運利潤,並不會把消費者的健康放在心上。要戒掉零食餅乾,需要很大的決心,但是我們想要減少飲食的份量、只吃身體需要的東西,這樣才不會老是吃太多,也不會慢慢變胖而不自知。凱莉打趣的說,我們不是相撲選手,不用像他們一樣狂吃,而且現在我已經打破自己每天一定要吃甜食的習慣了,算是可喜可賀的一件事。持續訂購「社群支持農業」的蔬果,幫助當地的農夫和振興國內經濟,購買從荷蘭進口的甜椒,有違我們的理念,因此我們再也沒有買過荷蘭甜椒。

  糧食公義的活動有越來越多人嚮應,社會各個階層的人士,以著不同的方式支持糧食公義,在這裡你可以看到一般的家庭主婦、熱心公益的積極份子、或是「要食物,不要炸彈」的反戰人士。多面向就是糧食公義的力量來源,如果你會讀這本書,那你應該對這樣的議題也很有興趣。我們希望你也能夠對社會,多投注一份關心。

  如果你有自己種菜,那不妨考慮看看,在菜園收成時,能捐一些自家的菜給需要的人(可詢問里長),凱莉目前正在投入這項活動。如果你是學校教師,那幫助學生們了解,餐桌上的食物需要經歷多少時間和辛勞,才能出現在他的餐盤上。如果你是濟世救人的醫生,那多和病患解釋,食物對人體的影響有多大。如果你是在法律界服務,何不利用職務之便,糾出那些非法進口移民的人口販子。如果你是政治家,請將這些議題深植心中,在有機會時,為民喉舌。

  對於每個人來說,不管事情大小,只要能為這社會盡點心力,那就不要吝惜。如果人人都能盡一已之力,那有一天,解決之道便會自然浮現。也許解決之道能夠含蓋的範圍,只有你的社區,就像是我們的社區資源中心,但也有可能大到,能夠解決孟加拉的貧窮和飢餓問題,就像是窮人的銀行家穆罕默德.尤努斯(Muhammand Yunus),他是孟加拉人,一手創立了鄉村銀行,挑戰傳統銀行信貸機制,給於窮苦人家貸款,證明了利和義可以兼顧,在二○○六年榮獲諾貝爾和平獎。未來是不可限量的,不用擔心自己的力量很小,結果會如何,沒有人可以預期。人生很短暫,只為自己擔心在年老時能存到多少錢,或是能不能成功,這樣的人生視野很狹隘。在歷史留名的人物,原本都是如你我一樣的平凡人,而因為他們決定有所不同的作為,而能在歷史上留下輝煌的一頁。每個人都作得到,就如同印度國父甘地所言:「你做什麼,在生命中洪流看似微不足道,但重要的是你去做了。」而重要的就是在「當下」,當下你決定起而立行。讓這個世界,因為有你而更美好,這樣的成果,就是對自己最大的獎賞。

  我們終於在天黑之前找到路回家,我看著凱莉的臉上,有著鬆了口氣的開心神情。我們活著走出森林,在棕熊出來覓食之前,找到路,性命安好的回到家。迷路的時候,人們很容易因為緊張,而互相大吼著這是誰的錯,或是不確定要選擇哪條路而吵架,不過我們並沒有這樣做。我們儘量保持冷靜,觀察四周,找出正確的方向。而我想這也是為人處世,尤其是面臨世界不斷變遷的時代,所要培養的人生態度,我們要把最美好的人性展露出來。因此盡情的歡笑吧,做個誠實、堅定的人,對世間人保有著一顆慈憫的心,不要失去自己天真的本性,也不要喪失好奇心,而成為冷酷無情的成年人。你的人生必定更加豐富美好!




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