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餐桌上的抗癌食品

餐桌上的抗癌食品

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訂購需時10-14天
9789868804258
于爾辛
華志文化
2012年5月08日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:健康養生小百科
規格:平裝 / 304頁 / 18K / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地:台灣


健康養生小百科


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法









  餐桌上的抗癌食品

  現代十大死因中,癌症已高居榜首。癌症的陰影始終籠罩在每個人的頭頂上方,如何在癌症的威脅下盡可能地去預防,甚至是在已罹患癌症的情況下,盡己所能地減輕副作用,保有生命的品質,已是每個現代人不能不知道的生命課題。

  而在與癌症作抗爭的過程中,最重要的是要改進每日的膳食結構和烹調方法,尤其是飲食,醫學專家普遍認為,男性癌症的30~40%,女性癌症的60%與飲食有關。因此,有必要注意和改變傳統的飲食習慣。

  預防癌症可以吃什麼?得了癌症該怎麼吃才正確?化療後有食慾不振的副作用該如何改善?「發物」是什麼?吃了「發物」就會導致癌症復發嗎?

  翻開本書,作者將結合中西醫的醫學智慧,向您闡述上述癌症食療疑難的正確知識與觀念,不只告訴您如何正確地吃,以預防癌症發生,也給病友及其家人在治療中最貼心的飲食照護。

作者簡介

于爾辛醫師

  1931年生,復旦大學附屬腫瘤醫院榮譽教授、主任醫師、博士生教授。曾任上海醫科大學附屬腫瘤醫院中醫科主任、中西醫結合研究室主任、中國中西醫結合研究會腫瘤專業委員會副主任委員、上海中西醫結合學會腫瘤專業委員會主任委員,《中國癌症雜誌》、《腫瘤》等多種醫學健康雜誌之編委。曾出版《中西醫結合防治腫瘤的研究》、《腫瘤探索方興未艾》、《腫瘤病人與營養》等多部癌症相關專著。



第一篇 葷菜類
豬肉/豬肺/豬肝/豬心/豬腎/豬大腸/豬肚/蹄筋 /豬腳/烏龜/甲魚/河鰻、海鰻/黃魚、帶魚、鯧魚/海參/紫菜/蟹/黃鱔/鱖魚、秋刀魚/烏賊/蠣黃、蚌 /雞/鴨/野雞 野鴨 鵝/牛肉/牛奶、奶油/羊肉/鴿、鵪鶉

第二篇 蔬菜類
蕈類/十字花科蔬菜/綠色蔬菜/番茄、黃瓜、茭白筍/大蒜、生薑/芋頭/豆製品/絲瓜/筍/冬瓜/蓮蓮藕/苦瓜/南瓜/蘿蔔、胡蘿蔔/百合/山藥/香菜/茄子/雪裡蕻/香椿頭/空心菜、筒蒿菜/洋蔥/金針菜/蘆筍/馬蘭頭、慈姑

第三篇 水果、乾果類
荸薺/香蕉、蘋果/草莓、芒果/椰子、鳳梨、葡萄/杏子、李子/梅子/胡桃/荔枝、桂圓/橄欖、金橘/枇杷/柚、香櫞、佛手/橘、柑、橙/石榴、楊梅/山楂/木瓜/梨/栗子/紅棗/白果/西瓜/櫻桃/甘蔗

第四篇 穀物、飲料、調味品、補品類
綠豆/薏仁、紅豆、芡實/馬鈴薯/小麥、大麥/玉米、高粱/米、糯米/茶葉/醋、酒/茴香、丁香、草果、桂皮/糖、鹽/油類/咖啡 可可/阿膠/哈士蟆/燕窩

第五篇 經典食療方舉例
1.對書中抗癌食品的三大歸類
軟堅類食品
補益類食品
對症類食品
2.軟堅類食療方
專翕大生膏
3.補益類食療方
春盤、蒸餅/豬肚丸、豬膚湯/當歸生薑羊肉湯/白鳳膏、潤肺膏、補髓丹/屠蘇酒
4對症類食療方
橘皮湯、蔥豉湯/五汁飲/清絡飲/百合地黃湯/鯉魚湯/五皮散、五皮飲/阿膠散/桃花湯、紅豆、當歸散/四烏賊骨一藘茹丸

第六篇 癌症病人食品舉例
鼻咽癌/甲狀腺癌/乳癌/食道癌/肺癌/胃癌/肝癌/膽囊癌/胰腺癌/腎癌/前列腺癌/大腸癌/膀胱癌/子宮頸癌/子宮體癌/卵巢癌/白血病/惡性淋巴瘤
第七篇 癌症忌口問題
飲食和癌症的發病
常見癌症的發病和飲食
生癌後的忌口問題
癌症病人如何忌口
忌口又不是絕對的
治療前後的食療原則
再談「發」和「發物」



前言

  自從筆者在《大眾醫學》上刊出「餐桌上的抗癌食品」系列文章以來,不少病人和他們的家屬以及朋友們,經常詢問到的一個問題是:是不是癌症病人的食品只限於這些,還有沒有其他食品可吃?

  作者依據最新科研資料及多年臨床經驗,精心挑選日常生活中的100餘種抗癌食品,扼要介紹這些食品的抗癌功效和適宜人群,推薦各式各樣的對症食療方和藥膳方,並給出詳細加工方法。書中還針對「忌口」和「發物」,分析澄清錯誤認識,提出獨到的飲食抗癌新主張、新觀念,為廣大癌症病人及其家屬提供了一本非常實用的飲食參考讀物。

  其實,癌症病人可以吃的食品很多,應該和正常人一樣的多,只是吃的時候,要注意到病情變化而有所改變而已。當初寫的時候,沒有系統地談到許多其他食品,提到的大約只有30種。例如多數地區最常吃的食品——豬肉,就未曾談到。這次有機會結集出版,補充了占全書2/3以上的內容。當然這仍是不全面的,不可能包括所有的食品。在這以外的食品,仍然可以選擇食用。

  所謂「餐桌上的抗癌食品」,希望讀者不要誤解。不是說這些食品能抗癌,而是說,這些食品在抗癌治療和治療後的康復中,能產生一定的輔助作用。確實,這些食品中,有不少含有抗癌的成分,或者對預防癌症有作用,但是絕不能認為,這些食品就能抗癌。食品畢竟是食品,不是抗癌藥。治療癌症還要採用正規的抗癌治療,食品只是起輔助的作用,當然也是一種必要的輔助。

  談到食療,不能不提到忌口。忌口歷來被認為是中醫學中的一個重要內容。關於癌症的忌口,眾說紛紜,誰都有大量的事實說明癌症確實會復發,但誰也沒有確鑿的證據說明,癌症的復發確實是因為吃了某一食品而引起。

  這本書裡只能談到筆者本人的看法。傳統中醫和現代醫學的研究,都認為癌症的發病和飲食不當有關。近年更明確了一些常見癌症和某些不當飲食的關係。這些是忌口的一個根據。根據傳統理論以及「辨證論治」,癌症病人在治療期間和康復時,會出現多種辨證類型,不同的辨證類型,應該有不同的忌口和適宜的食品範圍,忌口應該是「個體化」的。此外,根據中醫理論,忌口又不是絕對的,因為「胃以喜為補」和治療時「顧及胃氣」是中醫治療的重要原則。這是關於忌口問題應述及的內容。

  書中還談到一些癌症病人的食品舉例。所謂食品舉例,意思是說,在選擇食品時,可以作為參考,並不是只能選擇這些食品。筆者的意圖是在前一部分了解了食品的性味、功效後,可依「參考食品」的類似方式,選擇更廣泛的食品供病人食用,以利於恢復健康。

  還需要說明的一點,就是這裡所列舉的食品,都是指品質正常的食品。那些品質不好的食品,例如帶有殘留農藥的,含有過量重金屬的,黴變、腐爛的等,不在本書討論的範圍。

  還有,各個人喜愛的食品不同,有的人對某些食品還有過敏,在選擇食品時,也要注意。

  已經患了癌症,從飲食方面來加以輔助治療,自然是必要的,這是本書的宗旨。但是,預防癌症還是更重要的。而且不少常見癌症,還是有可能從飲食方面來加以預防的。中西醫學界大致都同意以下一些飲食情況在防癌上是有益的,如:吃新鮮的、品質好的食品;保持各項營養要素的適當比例;改變不良的飲食習慣;不要偏食;戒煙,飲酒要適量等。

  現在來看,食品及食品安全問題確實很大,這不僅和癌症的發病有關,也和其他不少疾病相關,還涉及生命的健康問題。這些問題,不是本書要討論的。這裡只想重述一句話,那就是:「這裡所列舉的食品,都是指品質正常的食品。」不僅要從飲食方面來保持和恢復健康,而且要從飲食角度來保護自己,這是本書的最終目的。

  祝癌症病人和他們的家人,心情開朗,生活愉快,吃好、睡好!

復旦大學附屬腫瘤醫院教授、主任醫師 于爾辛




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