正如法文「Pot-au-feu（法式蔬菜肉湯）」這個名稱，這道料理只用「Feu（火）」加熱「Pot（鍋）」製作而成。從冷水開始煮肉直到熟透，同時也在融入肉鮮味的煮汁中加入蔬菜煮成湯品，是一道將食材活用在湯品和菜料兩方面的出色料理。法國的鍋料理，還用主要使用豬肉的「法式鄉村肉湯（Pot）」，使用全雞的「法式燉雞湯（La poule au pot）」，此外，也有加入臘腸等材料的燉煮料理。
本書特色
一流主廚傳授
適合在家製作的法國和義大利料理！
本書介紹Maison Paul Bocuse、Ristorante Hiramastu、Ristorante ASO、Le Mange-Tout、Monnalisa等
著名星級餐廳主廚設計，在家也能製作的私房食譜，還收錄許多專家獨門的烹調祕訣與配菜重點。
作法步驟均附圖片，解說一目了然。
日常料理將變為特別的美味！
作者簡介
□調理師專門學校
本書的料理製作者
Paul Bocuse
自十幾歲起開始學習料理，1961年，在里昂近郊開設「Paul Bocuse」餐廳。1965年獲得米其林三顆星評價長達40多年。除了「Maison Paul Bocuse」之外，他將以都市為中心，在名古屋和金澤開設餐廳。
