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蔡瀾潮哂台灣

蔡瀾潮哂台灣

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9789882194786
蔡瀾
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天地圖書有限公司
2012年1月01日
78.00  元
HK$ 70.2
省下 $7.8
 
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出版日期 2012年01月
語言版本 中文(繁)
頁數 218 頁
版次 第  3 版
裝幀 平裝


[ 尚未分類 ]









蔡瀾先生親身介紹台灣美食、文化及風土民情。幽默風趣,不得不看。最具代表性的,莫過於炒米粉了,古時台灣人娶媳婦,先叫她炒一碟米粉,做得有心機又好吃,已看出她人品不錯。當代主婦不精廚藝,能與家婆和平共處已翹一指,惟有去餐廳吃。和台灣人談炒米粉,他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好,切莫與他們爭論,你又沒吃過,辯些甚麼?微笑待之,最好。



所謂的切仔麵,和「切」無關,這個切字是台語,廣東話的淥一淥的意思。通常是用一個竹籮,面放了麵,又用另一個竹籮壓住麵,放進滾湯中煲了一下,即食。分乾的和湯的,我最喜歡前者。乾的切仔麵中還混了韭菜和豆芽,放進碗中,淋醬油膏和滷香的肉碎,肉碎麵很多豬油,和麵拌了一拌,即能上桌。當然,少不了一茶匙的味精,台灣小販,用味精絕不手軟。





作者簡介:



蔡瀾,祖籍廣東潮州,出生於新加坡,從小住在戲院樓上,自小受電影熏陶。父蔡文玄先生,戰爭年代移居南洋,以詩人著稱;母洪芳聘女士,小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章,16歲離開新加坡,到日本留學專攻電影,並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年,22歲的蔡瀾定居香港,任邵氏電影公司製作經理,十多年後任嘉禾電影公司副總裁,曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作,種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目,轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目,非常受歡迎。94年開始染指飲食業,包括生產自創的食品及飲評,以及經營食肆。
















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