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玩味料理:Yummy的私房酒單&佐餐食譜

玩味料理:Yummy的私房酒單&佐餐食譜

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9789868591561
清水美紀
胡家齊
PCuSER電腦人文化
2011年9月23日
117.00  元
HK$ 105.3
省下 $11.7
 
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叢書系列:自慢廚房
規格:平裝 / 96頁 / 18.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


自慢廚房


飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤









在家開酒吧!日常的微奢華饗宴

  人氣食譜作家 VS. 葡萄酒進口商的華麗競演.100道佐酒料理 X 93瓶平價佳釀

  ☆超過千萬點閱的料理部落客,帶來輕食+主菜+甜點的佐酒全餐
  ☆連開200連鎖的專業食材店,精心推薦最合季節風味的平價好酒

  「葡萄酒,感覺上好像很深奧呢....」我經常可以聽到這樣的話。「要挑選什麼樣的葡萄酒才好呢?」「什麼樣的料理才適合搭配呢?」這也是我很常被問到的問題。紅酒、白酒、重口、甘口、辛口、full-bodied或medium -bodied…等,當這些專業用語連在一起,實在讓人不知該如何挑選才好,如果還要考慮到要用什麼樣的料理才能搭配,那就更加難以決定了。

  不過,感覺上很難挑選的葡萄酒,其實卻是世界上最常被飲用的酒種之一。尤其多半是在每日的用餐時刻,被視為能悠閒且輕鬆享用的佐餐飲品。「如果是啤酒的話,兩三下就能端出下酒小菜了!」其實,葡萄酒也沒有一定非怎麼樣不可的規定,用相同的感覺來享用就可以了。

  這本書的完成,其實是希望大家都能感受到「葡萄酒...原來是這麼美味耶!」「原來也可以這麼輕鬆愉快地享用葡萄酒!」而精心挑選了每天都能輕鬆飲用的幾款葡萄酒,以及能搭配各式酒款,簡單即可完成的下酒菜。

  忙碌了一天回到家裡,用極少的步驟就做出佐酒小菜,再開瓶葡萄酒慢慢放輕鬆。
  或是在炎炎夏日中,來杯冰涼的白酒,還有清爽的各式開胃輕食。
  就算在颯颯寒冬,也有溫暖的各種燉煮料理及濃郁的甜點,伴著紅酒一起慢慢品味。

  書中的各個食譜,都是以真實的生活形態加以考量的。希望每一個人都能找到最適合自己的酒款,一起享受輕鬆愉快的葡萄酒世界!

作者簡介

清水美紀 YUMMY

  美術大學畢業後,從織物設計工作轉入進口食材店「KALDI COFFEE FARM」任職。因熱愛飲食文化,於2006年1月開始了個人食譜部落格的經營,並迅速竄紅且廣受歡迎,之後還將部落格文章集結成多本暢銷著作,同時也活躍於日本各大電視節目及雜誌專欄之中,部落格點閱率更早已超過1000萬人次,直到現在,仍每天都在致力於美食及料理的研究。

  與KALDI COFFEE FARM曾合作過異國食譜書,由於佳評如潮,銷售成績也相當優異,也因此催生了第二次的合作。這次的構想是希望能讓葡萄酒更融入一般日常的飲食生活當中,作者運用了任職進口食材店而累積的知識

  3stepcooking.blog43.fc2.com



春季葡萄酒及佐餐食譜

推薦於春季飲用之葡萄酒
劍旗魚的義式焗烤
佛朗明哥蛋
蒜油鮮蝦、香蒜雞肉
法式青醬蔬菜湯
法國尼斯三明治
青橄欖法式鹹派
水菜拌鯷魚、拌蕃茄沙拉
佩克里諾起司的羅馬風比薩
蕃茄煮油漬沙丁魚與馬鈴薯
小烤箱烘焙的西班牙烘蛋餅
西西里風味的炒馬鈴薯
西西里起司豬肉捲、海膽風味香辣橄欖義大利麵
西西里風油漬沙丁魚義大利麵
春季蔬菜的午餐盛宴:山羊奶起司之吐司沙拉、焗烤義大利麵、起司蛋糕

夏季葡萄酒及佐餐食譜

推薦於夏季飲用之葡萄酒
希臘風茄子肉醬千層
檸檬雞&馬鈴薯
朝鮮薊米飯沙拉、希臘風釀蕃茄
香料飯
芝麻奧勒岡之希臘風小點心、鱈魚子馬鈴薯沙拉
一口起司派、炸起司
甜味醬燒排骨
雞肉酪梨捲餅
雞尾酒蝦、豬肉豆醬烤馬鈴薯
凱撒沙拉
油炸南瓜餅、焗烤起司通心麵
墨西哥烤薄餅
吹散盛夏暑氣的希臘盛宴:希臘黃瓜優格醬、蒜香花生醬、希臘風漢堡及蔬菜拼盤、茄醬沙拉、糖煮酸櫻桃優格

秋季葡萄酒及佐餐食譜

推薦於秋季飲用之葡萄酒
奶油燉肉丸
燉煮培根酸菜
烤馬鈴薯麵瘩疙、甘薯沙拉
馬鈴薯丸子、德式烘蛋
法式奶香焗馬鈴薯
蜂蜜奶油香煎雞肉
水果和起司的點心串
葛瑞爾起司與義式培根的迷你派
添加奶油起司的香腸布丁、炸玉米
法式栗子濃湯、蘑菇凍派
義式香炸鮭魚
香煎豬肉搭配蘋果醬
秋季盛宴:簡易德式洋蔥派、德式肉餅、熔岩巧克力蛋糕

冬季葡萄酒及佐餐食譜

推薦於冬季飲用之葡萄酒
義式雜燴風之燉煮雞肝
甜椒搭配蒜味鯷魚醬
奶香起司燉飯、諾瓦拉風味蔬菜燉飯
俄式洋芋沙拉
熱炒菠菜、義式蔬菜湯
雞蛋蒜味鯷魚醬、花椰菜焗千層
法式牛肉焗烤馬鈴薯
巴斯克風家常燉雞肉
起司香煎鱈魚
燉煮香腸與蔬菜
冬夜盛宴:松露奶油義大利麵、紅酒燉牛肉、提拉米蘇




其 他 著 作
1. 捲捲揉快製麵包:教你用最簡單的3步驟,做出熱騰騰的烤麵包!所有麻煩的事情通通跳過!