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揉個麵糰，做麵點和麵食(隨書附贈120分鐘實作示範)

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			9789575659127
			熊怡凱
			台視文化
			2011年7月06日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

叢書系列：食譜叢書
規格：平裝 / 128頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食譜叢書

分
類

飲食 > 食譜 > 麵食

同
類
書
推
薦

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熱門經典義大利麵

內
容
簡
介

　　a麵食，比米飯還無國界，很多人愛它，但想到要動手做，不少人又會很害怕失敗。

　　其實麵食，只要學會了基礎的麵糰，就可以用同一個麵糰做出各種風味麵食。

　　本書作者從其部落格網友的回應中，網路族對此主題的美食文章特別有興趣，且提出最多的問題，經過整理之後，將最適合新手在家手揉製作的麵糰、麵食作有系統的介紹與示範。

　　隨書附贈１２０分鐘基本麵糰製作及麵食麵點製作示範

本書特色

　　◎詳介最適合在家製作的５大基本麵糰
　　◎每個麵糰延申介紹數種中外麵點、麵食
　　像是──
　　．加了酵母粉的發麵麵糰，
　　除了可以做饅頭、流沙包，
　　還能做印度囊餅……

　　．用老麵揉成的老麵麵糰
　　除了做刈包、山東大饅；
　　還可以做貝果……

　　．不加酵母粉，只加泡打粉，
　　就能快速做出司康、乳酪麵包……
　　若再倒入沁涼的啤酒，
　　就能做出香氣十足的啤酒麵包……

作者簡介

熊怡凱

　　國立台灣藝術大學雕塑系畢業
　　倫敦高登史密斯大學，藝術心理治療證照師
　　倫敦高登史密斯大學，藝術心理治療碩士畢業

　　從小就熱愛烹飪料理，國小開始下廚，從此就開始做各種點心菜餚，且一直都是最喜歡的休閒嗜好。

　　小熊的部落格一開始就是以分享自己的烘培作品為主，經營四年已經累積了千萬的瀏覽人氣。

　　2009年榮獲「全球華人部落格大賽首獎」
　　2009出了第一本散文食譜書「真食味」
　　2010出版第二本旅遊美食書「我恨炸魚薯條」
　　2010年榮獲無名小站「無名良品部落格大賽首獎」
　　目前陸續在許多廚藝教室開課，分享自己的自學技巧與料理心得。

目
錄

作者

序

麵糰玩法的基本理

Lesson 1 基本中式發麵麵糰
不敗麵糰
基本麵糰教作──不敗麵糰
鮮奶乳酪饅頭捲　花生迷你烤饅頭
早餐店蔥燒餅流沙桂花綠豆沙包
奶黃綠豆沙包港式糯米捲
印度囊餅　牛肉捲餅
墨西哥捲餅　墨西哥脆片佐莎莎醬
培根雞蛋蔬菜餅

老麵麵糰
基本麵糰教作──老麵麵糰
老麵山東饅頭雞蛋牛奶煎饅頭
菠菜熱狗捲　雙色日式燒肉刈包
牛肉蔥燒水煎包　雪裡紅菠菜包
芝麻堅果貝果

Lesson 2 義大利雞蛋麵糰
義大利雞蛋麵糰
基本麵糰教作
義大利寬扁麵青醬嫩雞義大利貓耳朵
風乾番茄橄欖迷你餃　印度咖哩煎餃
鮭魚烤紅椒大餃　塔香五行炒麵
四川擔擔雞蛋麵　鮪魚沙拉酥皮盒
巧克力酥皮盒

Lesson 3 派皮餅乾麵糰
派皮餅乾麵糰
基本麵糰教作──派皮餅乾麵糰
黑莓蘋果蛋塔法式巧克力塔
紅洋蔥塔　水果乳酪小塔
草莓乳酪蛋糕免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕
英式草莓三層奶凍霜　胡桃星星脆餅
花生酥　肉鬆海苔芝麻小餅乾
乳酪蔥花餅乾

Lesson 4 最愛軟式甜麵糰
派皮餅乾麵糰
基本麵糰教作──甜麵糰
奶油餐包　美式BBQ三明治
草莓紅豆軟派簡易奶酥捲
卻爾斯水果麵包　草莓奶油乳酪沙菠甜披薩
菠蘿油麵包　新鮮草莓甜甜圈
洋蔥咖哩餅

Lesson 5 快速麵包
快速麵包
日式豆腐芝麻麵包啤酒麵包
乳酪香草麵包　新鮮草莓瑪芬
肯德基的比司吉　比司吉蔬菜鍋
法式洋蔥湯佐乳酪脆皮比司吉
最愛英式司康　英式卡式達果凍甜點

書
評

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