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第一次在家做手作麵包

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			9789575659158
			扶桑社別冊ESSE 編輯部/編
			台視文化
			2011年8月10日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：食譜叢書
規格：平裝 / 128頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食譜叢書

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化：吐司、棍子麵包、鄉村麵包

內
容
簡
介

　　實境示範基礎麵包簡易製作法，即使沒做過也會成功的家中烘培術。

　　想自己做麵包，沒做過怎麼辦？要怎麼開始？
　　市面上有沒有一本真正在家中示範的麵包參考書，跟著做就會成功？

　　對第一次想做麵包的人來說，怎麼開始是最關心的問題。本書從器具、材料、製作都有詳細的說明，傳授最完整實用的技法，不怕會失敗。

　　書中麵包種類超豐富，包括樸質的餐點麵包、風味萬千的養生麵包、深受好評的鹹點麵包、讓人停不了口的甜點麵包以及想吃就能吃的速成麵包。眾多傳統加創新的口味，在家裡就可以做出來，風味千變萬化令人垂涎。

　　◆不曾做過麵包的初學者，跟著書中的詳細圖解就能學做成功。

　　◆完整傳授家裡就可以做出來的麵包，多達72種類別，百餘種吃法。

　　◆作者公開獨家研發成功的多種創新麵包口味。

八大特色

　　皆標示卡洛里
　　酵母麵包
　　免發酵麵包
　　基本與應用的72種作法
　　市售麵包的應用變化
　　美味的吃法
　　適合的塗醬
　　其它103種作法

目
錄

Part1餐點麵包與養生麵包

樸質的餐點麵包
法式小餐包
扁麵包
迷你吐司
焙果
英式滿福堡
長麵包
黑糖麵包
派克屋餐包
歐雷麵包
猴子餐包
紅茶麵包
布里歐奶油麵包
可頌麵包
葛縷子香草麵包
迷你皮塔餅
銀絲卷
酵母麵包

風味萬千的養生麵包
堅果裸麥麵包
黑芝麻麵包
香芹吻仔魚全麥麵包
黃豆粉麵包捲
鄉村風全麥麵包
無花果裸麥麵包
核桃全麥麵包棒
雜糧麵包
黑豆麵包
芝麻番薯麵包
塗醬篇

Part2鹹點麵包與甜點麵包

深受好評的鹹點麵包
咖哩麵包
芝麻起司麵包
義式香草麵包(佛卡夏)
熱狗麵包
明太子麵包
香菇鹹蛋塔
洋蔥培根起司麵包
包子

讓人停不了口的甜點麵包
紅豆麵包
波蘿麵包
肉桂捲
貝殼螺捲
蘋果派
乾果酵母麵包
葡萄乾麵包
水果卡士達蛋糕
巧克力麵包棒
芝麻番薯酥皮麵包
焦糖牛油三明治
杏仁奶油奶酥麵包
蜂蜜蛋糕捲
甜甜圈
果醬篇

Part3速成麵包

想吃就能吃的速成麵包
免發酵麵包
玉米麵包
香草瑪芬
蘋果麵包
芝麻麵包
培根麵包
香蕉起司麵包

簡易的各國麵點
蔥油餅
咖哩角
烤餅
瑪格麗特披薩
照燒雞肉披薩
鮭魚蓮藕披薩
蘆筍雞蛋披薩
吻仔魚海苔和風披薩與香腸咖裡
章魚馬鈴薯披薩
韓式披薩

適合麵包的：配料
鮪魚馬士卡彭
酪梨餡料
普羅旺斯橄欖醬
紅蘿蔔鱈魚子餡料

麵包的美味吃法
法式吐司
法式起司吐司
尼斯風沙拉佐大蒜麵
麵包丁濃湯
香煎櫛瓜佐烤麵包薄片
蕃茄芝麻菜義式烤麵包
法式烤起司火腿三明治
黃綠色蔬菜與太陽蛋的烤吐司
燒肉三明治
蛋包三明治
酥炸火腿三明治
鮮蝦沙拉三明治
茄子培根三明治
蘋果肉桂三明治
印度肉末咖哩堡
薄切馬鈴薯堡
勁辣熱狗堡
苦瓜洋蔥大亨堡
黃瓜魚板堡
雞蛋大亨堡
照燒雞肉堡
玉米沙拉堡

必備小知識：製作麵包的工具
必備小知識：麵包的材料
必備小知識：麵點製作的Q＆A

書
評

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