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刀工實務教戰守策(10009六版)

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詳
細
資
料

叢書系列：餐飲技能系列叢書
規格：平裝 / 127頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 六版
出版地：台灣

餐飲技能系列叢書

分
類

考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。

書
評

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