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文學的餐桌(說魚道蝦+蔬食記)套書

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			0010536037
			薛理勇
			遠足文化
			2012年3月09日
			213.00 元
			HK$ 191.7

詳
細
資
料

叢書系列：遠足飲食
規格：平裝 / 656頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

遠足飲食

分
類

文學小說 > 華文創作 > 飲食文學

同
類
書
推
薦

喫心地

喫心地【作者限量親簽版】

坐南朝海：島嶼回味集

解構滋味(滋味增訂版)：香港飲食文學與文化研究論集

食在四方：建蓁華文飲食文選

內
容
簡
介

　　所謂「魚文化」應該是人對魚的文化。人們捕魚、吃魚，怎麼捕，怎麼吃，是「魚文化」；人們識別魚，認知魚，也是「魚文化」，當然，由魚派生出來的「山海經」——民間故事和傳說等更是「魚文化」。

　　本書就是要說魚、蝦類背後不為認知的民間故事和傳說，這裡包括松江四鰓鱸、長江銀魚與太湖銀魚、滿大人與鱖魚、懶尿蝦與小龍蝦、吃螺螄與挑青節等，希望這本小書真的能給水產工作者一點啟發，給水產經營者一點靈感，而給更廣大的食客以酒醉飯飽時的談資。　　本書取名為《說魚道蝦》，就是講魚的文化，說蝦的故事——這裡有被誤解的石斑魚、「生魚片」的趣話、追根溯源三文魚、吹毛求疵說鯽魚、太湖三白話「白水」……這裡有您從未聽說過的「魚文化」、「蝦故事」，讀過本書，您定會連連讚歎「原來魚蝦背後還有這樣豐富多彩的故事」！

　　引經據典，蔬菜歷史淵源細說從頭

　　蔬菜是我們日常生活當中的飲食必須品，但其中有更多有趣的故事是你不知道的。

　　《素食雜談》所談的素食，指的是非動物類食品，而「雜談」又可稱為「山海經」，關於某一種素食怎麼來、怎麼念、怎麼種、怎麼做、怎麼吃，還有圍繞以上種種「怎麼」而發生的逸聞趣事，都在其中一一道來。

　　本書引述如詩經、本草綱目、說文解字、古文、唐詩、宋詞等諸多典籍，藉此帶出各種蔬菜的特色和風采。從蔬菜開始，包括大白菜、芹菜、榨菜等，到瓜類等其他植物；以及木耳等常見菌菇、大豆黃豆豌豆等豆類，最後談論中國各式香料，如蔥、薑、韭、花椒等。讓讀者從「吃」蔬菜，到「認識」蔬菜的歷史，「欣賞」這些蔬菜的文字之美。

本書特色

　　．本書引述有關各種蔬菜的古書經籍，從另一種角度領略蔬菜。

　　除了從古籍回顧之外，在書中也介紹蔬菜的有趣軼事。如木耳又被稱做猶太的耳朵（Jew’s ear），英文把薺菜叫做shepherd’s purse（牧羊人的錢袋）等冷知識，既富知識性，也隱含趣味。

作者簡介

薛理勇

　　1947年出生於上海。長期任職於上海市歷史博物館，從事上海歷史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專家委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等。已出版的著作有：《文以興遊——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建築博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閒話》、《上海閒話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的歷史和建築》、《消逝的上海風景線》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。

書
評

	其他著作
1.	五味調和

2.	五穀漫筆

3.	談瓜論果

4.	說魚道蝦

5.	蔬食記

6.	上海妓女史