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草藥做的養生藥膳

草藥做的養生藥膳

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9789866868917
張清進
膳書房
2012年3月10日
100.00  元
HK$ 80  







叢書系列:養生飲食系列
規格:平裝 / 120頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


養生飲食系列


醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳















  炎炎夏日,只要來杯冰涼的青草茶,馬上讓您暑氣全消;感冒咳個不停,老一輩的阿公阿嬤都知道只要拔一些雞屎藤來燉粉腸,吃上一段時間後,就可以止住惱人的咳嗽;還有民間流傳讓小孩長高的「轉骨方」、改善消化不良的「九尾雞」……等等,這些流傳民間的食療方法,其實都來自各種具有保健功能的藥用植物。

  草藥可說是大自然珍貴的贈禮,尤其是流傳鄉間的草藥,都是台灣在地生長,可以輕鬆買到新鮮品來使用,反觀一般藥膳使用的中藥,有些品項產地限於大陸,不僅要仰賴進口,還可能有人為的汙染問題;而這些傳統草藥所含有的營養與功效,近年來也逐步為醫學所證實。

  本書作者研究在地藥用植物多年,除了致力於草藥的種植,更發揮曾任職飯店師傅的功力,將許多傳統草藥方改良成芳香可口的佳餚,既溫和滋補,又可應用在日常飲食中,希望本書能幫助讀者更認識這些傳統草藥,讓先人的智慧得以流傳,讓大家吃得更健康、更安心。

本書特色

◎82道保健藥膳
  品項涵蓋燉湯、麵飯、肉類主菜、蛋類、蔬菜、沙拉輕食、點心和飲料,口味豐富多元,貼近日常飲食,並介紹4種用草藥泡湯的方法。

◎51種草藥小檔案
  內容包括草藥的別名、功效、禁忌、使用方法、種植方式,內容詳盡,便於查閱。

◎詳解食療效益
  包括燉煮、採收、選購、保存的方法、購買地點等等,讓您更了解草藥。

作者簡介

張清進

  曾任台北來來飯店西點師傅、桃園縣社區大學講師,並獲選桃園縣十大專業農民及91年全國模範農民。

  專長養生植物&香氛植物的種植,在桃園縣大溪鎮擁有兩座以養生保健為主題的植物園,致力於推廣養生、香氛植物的栽植與應用。

【著作】
  《新世紀保健植物膳食》
  《養生草藥大家吃》
  《動手種養生&香氛植物》

【草藥應用&栽培諮詢】
  網站:www.e-green.idv.tw/
  電話:03-3889262 03-3076638



6認識草藥
8草藥採買與應用
10草藥小檔案

【提升免疫篇】
23香椿豆腐
24紫蘇炸魚
25刺五加五色火鍋
26麥門冬黃精燉鴨湯
27刺五加燉土雞
28天仙果補腎湯
29刺五加金線蓮酒
30刺五加茶
31香椿拌飯

【改善循環篇】
33芸香燉豬心
34含羞草燉瘦肉
35化石利尿茶
36香蘭牛膝茶
37香椿茶
38蚌蘭冰糖飲
39金線蓮魚腥草汁
40香蘭綠豆湯
41仙人掌冰沙

【有益肝膽篇】
43蘆薈水果沙拉
44金線蓮桑椹沙拉
45蘆薈文蛤瘦肉湯
46仙草燉烏骨雞
47金線蓮魚腥草燉雞腿
48金線蓮枸杞燉山藥排骨
49金線蓮燉土雞
50養肝石蓮花梅汁
51七葉膽仙蜜茶
52蜂蜜石蓮花

【健胃整腸篇】
54涼拌枸杞山藥
55百里香泡菜
56枸杞山藥手捲
57麻香薄荷肉片捲
58葉滷牛肉
59香茅咖哩雞
60雷公根燉土雞
61肉桂燉排骨
62肉桂茶
63雷公根魚腥草茶
64蘆薈醋
65桂圓蘆薈飲
66石蓮寒天

【紓壓解憂篇】
68迷迭香蒸魚
69迷迭香油醋沙拉
70鼠尾草蛋炒飯
71薄荷紅茶
72香蜂水果茶
73薰衣草醋
74仙草蜜凍
75薰衣草餅乾
76甜菊薄荷口香糖

【頭好壯壯篇】
78枸杞香椿麵
79枸杞葉烘蛋
80雞香藤起司蛋
81枸杞山藥濃湯
82通天枸杞明目湯
83骨碎補燉豬腳
84蘆薈冰糖燉瘦肉
85金線蓮九層塔成長湯
86幫助成長湯
87紫蘇魚腥草茶
88決明子奶茶

【美容養顏篇】
90麻香薑絲馬齒莧
91蘆薈天婦羅
92木瓜銀耳養顏湯
93枸杞豬肝湯
94刺五加黃精鰻魚湯
95桂圓仙草黑木耳飲
96蒲公英金銀花茶
97益母草茶
98仙蜜腥草茶
99艾草湯圓
100桑椹牛奶
101桑椹果醬

【上班保健篇】
103雞香藤燉粉腸
104刺五加養腎素膳湯
105(木宜)梧黃精燉排骨
106枸杞牛奶榕燉羊肉
107牛奶山葡萄雞湯
108枸杞明目湯
109百里香茶
110(木宜)梧山葡萄茶
111山葡萄酒

【泡出健康篇】
113小飛揚虎耳草湯浴
114紫蘇香藤湯浴
115香樟欒樨湯浴
116香茅紅骨蛇湯浴

117附錄:草藥購買地圖



作者序

  從放棄喜歡的飯店工作,回大溪當起農夫,也已經超過20年了。對於草藥的了解,就像朋友是由陌生到熟悉,現在草藥已成為生活中不可或缺的一部分。剛回到大溪時,是以種藥草供應萬華、西昌街的青草店為主,後來休閒農業興起,許多人喜愛在假日到農場一遊、享受田園之樂,於是將農場開放為大溪保健植物園,邀請更多對草藥有興趣的朋友,一起來享用草根香。

  如何運用天然的草藥,是我們祖先們的經驗與智慧累積而成的菁華。目前如鄰近的日本、韓國,以及歐美的德國、美國、瑞士等,都十分重視藥用植物的研究與應用,我們對於草藥的研究反而較為落後,甚至有逐漸失傳的疑慮。現代人普遍重視健康養生,若能認識草藥、料理草藥、甚至自己種植草藥,也是一種很好的居家保健方法。

  種植藥草是我的工作、也是興趣,現在大溪保健植物園除了種植草藥以外,也設立了大溪保健廚房,它有著佔地3000坪的寬敞空間,從植物種苗&盆栽的供應、草藥的認識&體驗、草藥養生膳食的享用、到相關料理課程都一應俱全,希望能藉此與讀者分享自己多年的心得與經驗。也感謝膳書房文化協助出版本書,希望讀者在家中也能藉此認識植物、並享用到色香味俱全的養生料理,享受天然草藥帶來的自然與健康!




其 他 著 作
1. 廚房裡的養生小花園
2. 動手種養生&香氛植物