畢業於劍橋大學，現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人。身為著名的食品工業評論家，特拉姆．史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。首本著作《The Bloodless Revolution》（繁體中文版由遠足文化發行，計於2012年底上市）於二○○七年出版後即獲得紐約客雜誌（New Yorker）「巨細靡遺且內容廣泛」的好評。由於對全球食物浪費問題的傾力投入，2011年獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」( The Sophie Prize )。
譯者簡介
李靜怡
紐約州立大學電影系畢業，副修社會學系。曾任破報記者，現為影像工作者與鬼丘鬼鏟藝術團體成員。
序
推薦序１
邁向低碳的永續家園
如果各位已經將不浪費食物、廚餘分類回收視為理所當然，那麼這本書會帶給你一趟驚奇之旅，本書作者特拉姆．史都華（Tristram Stuart）從大學時期即關切各地食物浪費問題，並傾全力投入一系列對抗食物浪費的行動，甚至於在二○一一年獲得了國際知名的環保獎，蘇菲獎（The Sophie Prize）。他這本書中揭露全球食物醜聞，清楚描述世上關於吃的不公平，最終是希望大家省思，我們是否可以再改變，變得更好，減少食物的浪費，餵飽各地的饑民，不過度生產讓大地可以生生不息。
究竟史都華揭露了甚麼樣令人驚奇的事實，使得這本書在世界各地引起廣大的迴響？這個答案就請各位跟著書中的他從超市後門等待丟棄的食物商品開始，慢慢發現。但容我簡述些研究結果，從田壟到餐盤（from plough to plate），有百分之五十的食物不見了。而在所謂的西方先進國家，食物到了餐盤之後又有百分之五十未經食用就直接丟到垃圾桶了。食物生產鏈事實上是全球溫室氣體第三大排放源，每浪費掉一分食物，就代表了無謂地製造了溫室氣體，而為了處理這些浪費的食物和吃太多造成的病症，所投入的能源和資源，再進一步貢獻了本來可以節省的溫室氣體排放量。更不用說，當我們浪費的是精緻進口的食物時，那背後消耗的碳足跡更是數以千萬倍計。
我們已經逐漸了解到個人排放的溫室氣體也是地球暖化的元凶之一。同樣地，我們也該誠實面對，糧食的購買與浪費，也對地球造成威脅。歐美國家為了製造生質燃料（biofuel），浪費了大量食物，造成輿論抨擊不斷。評論者指出，生質燃料工業把原本該拿去餵飽人民的食物，填進汽車油箱裡。二○○八年，聯合國食物權（the right to food）特派調查員尚．捷格勒（Jean Ziegler）認為生質燃料犯了「違反人道罪」。英國政府與歐盟執行委員會以修正生質燃料計畫回應這項調查，唯獨美國仍然傾心推動，特別是從玉米田製造出的生質乙醇燃料。不可否認，在多數情境下，生質燃料造成飢餓問題、破壞自然生態體系、氣候惡化，那麼，直接將糧食投入垃圾桶呢？想必是更糟吧。
