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栽食：簡單種、輕鬆做，安心又美味的75道天然好料理

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			9789866595745
			岡井路子
			夏淑怡
			積木
			2012年5月13日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：五味坊
規格：平裝 / 104頁 / 19 * 26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

五味坊

分
類

飲食 > 食譜 > 蔬果料理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　拋開多餘的調味
　　甩掉惱人的油脂
　　從蔬果原味品嚐天然蔬菜香
　　這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書

　　充分掌握蔬菜特性的簡單料理
　　+
　　誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法

　　~只要一個小紙杯就能栽種哦！~

　　園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介，用自行栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。

　　書中介紹的蔬食料理包括
　　青菜類蔬食：好吃的溫泉蛋沙拉、高麗菜蘋果沙拉、高麗菜蔬菜湯
　　果菜類蔬食：熔岩起司烤番茄、馬鈴薯沙拉三明治、胡蘿蔔天婦羅
　　香草類蔬食：西班牙海鮮燉飯、羅勒醬義大利麵、香茅果凍
　　令人懷念的蔬食：竹筍燴蛋、牛蒡牛肉飯、燉蓮藕

　　蔬菜若能即摘即食，是最鮮甜美味的，如果無法自行栽種，
　　也可學習以最天然、簡單的料理方式，品嚐蔬菜的原味！

本書特色

　　◆以最簡單的方法料理出最自然的蔬菜料理。
　　◆用小盆栽簡單種植蔬菜。
　　◆以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。
　　（本書附有簡易蔬菜栽種法）

　　岡井路子的簡易蔬菜栽種法
　　如果想吃到新鮮、美味又安全的蔬菜，最好的選擇就是自己栽種。
　　栽種方法很簡單，沒有困難的知識或技術，只要清出陽台的一隅，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！

　　輕鬆栽種的七大重點：
　　1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。
　　2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。
　　3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。
　　4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。
　　5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。
　　6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。
　　7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。

　　這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。

　　自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。

作者簡介

岡井路子

　　園藝諮商師，提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子，且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食，且「想要吃到小時候的蔬菜」，因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年，並研發出快速完成的美味料理，深獲好評。主要著作有：《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。

譯者簡介

夏淑怡

　　東吳大學日語系畢業，曾任職時報出版、錦繡文化。現為專職譯者。譯作有《免疫革命》、《同棲生活》、《你為什麼要工作》、《東尼流的幸福栽培法》、《關鍵十七秒說話術》、《黑白假說：看穿偽科學的19個思考實驗》、《設計道．佐藤可士和DESIGN經營術》等書。

目
錄

2前言
8本書用法

PART 1．即栽即食的美味
青菜蔬食

蔬菜嫩葉
10 好吃的溫泉蛋沙拉
11 加入五穀米的早午餐沙拉
芝麻菜．茼蒿＋柿子
12 芝麻菜與柿子的辛甜沙拉
13 白醬涼拌茼蒿和柿子
高麗菜
14 高麗菜蔬菜湯
15 高麗菜與白花椰菜淋柚子胡椒醬
16 紫高麗菜沙拉／烤高麗菜
17 高麗菜蘋果沙拉
各式各樣的葉菜類蔬菜
18 自選涼拌青菜
20 自選生菜沙拉
美味祕訣1
22 我愛用的基本調味料

PART 2．碩大的果實，豐富的滋味
果菜蔬食

番茄
24 冰鎮和風涼拌番茄
25 起司烤番茄
26 祕傳的西班牙冷湯
27 法式燉菜
28 簡單的番茄醬
29 簡單的番茄義大利麵
茄子
30 味噌醬拌茄子
31 鹽漬茄子
小黃瓜
32 辣油拌小黃瓜
33 羅勒炒小黃瓜與番茄
豆類
34 清炒青豆
35 豬五花四季豆捲
佛手瓜
36 佛手瓜炒蛋與肉片
37 醃漬佛手瓜
綠花椰菜&白花椰菜
38 綠花椰菜葉葡式濃湯
39 起司烤綠花椰菜
綠白花椰菜拌柚子胡椒
馬鈴薯
40 簡單的馬鈴薯沙拉
41 馬鈴薯沙拉三明治／馬鈴薯沙拉火腿捲
42 蒜味馬鈴薯
43 快炒咖哩馬鈴薯
紅蘿蔔
44 紅蘿蔔薄片沙拉
45 紅蘿蔔天婦羅
46 粉橘蟹肉飯
47 香濃起司義式燉飯
白蘿蔔
48 白蘿蔔燉煮海帶結
49 白蘿蔔燉豬肉
蕪菁
50 清爽的蕪菁柿子沙拉
美味祕訣2
51 我愛用的調理器具
美味祕訣3
52 拓展料理廣度的調味料

PART 3．享受即採即食的香氣
香草蔬食

月桂葉
54 西班牙海鮮燉飯
迷迭香
56 辛辣迷迭香馬鈴薯
羅勒．牛至
57 豐富的希臘風沙拉
利用羅勒
58 新鮮的羅勒醬／羅勒醬義大利麵
59 油漬新鮮羅勒葉／羅勒風普切塔
檸檬香茅
60 閃閃發亮的香茅果凍
薄荷
61 橘香薄荷水果沙拉
各式各樣的香草
62 四種香草奶油乳酪
63 什錦蔬菜沙拉
和風香草保存食品
64
【襄荷】甜醋襄荷／襄荷飯糰
【醋薑】醋漬嫩薑／醋薑涼拌小黃瓜
【山椒】嫩綠山椒子／山椒風味煎蛋捲
美味祕訣4
66 美味的自製調味料

PART 4．充足的蔬菜，對身體很好
懷舊料理

懷念的餐桌1
68 黑豆飯菜單
70 黑豆飯
71 蔬菜燉煮雞肉／雞皮清湯／柚子蘿蔔
懷念的餐桌2
72 竹筍御膳
74 竹筍壽司／燉嫩竹筍
75 竹筍燴蛋／竹筍天婦羅
懷念的味道1
76 酥炸牛蒡條
懷念的味道2
77 牛蒡牛肉飯／風味濃厚的燉牛蒡牛肉
懷念的味道3
78 柚子風味燉煮芋頭
懷念的味道4
79 和風醬漬長蔥
懷念的味道5
80 燉蓮藕與豆腐丸
懷念的味道6
81 簡單的醋漬蓮藕
懷念的味道7
82 熱呼呼的炸蓮藕
懷念的味道8
83 清炒蓮藕片
美味祕訣5
84 以筷架享受季節的樂趣

PART 5．自行栽培，更加美味
我家蔬菜的栽種法

86 蔬菜栽種法的基礎
從種子栽培葉菜類蔬菜
88 蔬菜嫩葉
從幼苗栽培果實類蔬菜
90 長莖綠花椰菜
從種子栽培的根莖類蔬菜
92 小蕪菁
以插枝栽培香草
94 薄荷
從根栽種的和風香草
95 鴨兒芹
偶爾在外享用美味午餐
96 母親傳授的醃漬小菜

序

前言

　　在我出生成長的老家前有一小塊田，栽種著家人每天吃的蔬菜。春天時，若有人說：「今天吃豆飯吧！」，就要拿出竹籃，在紋白蝶飛舞的季節中採摘所須的豌豆分量；暑假時，上午吃完涼麵(家中很少吃麵食)後戴上草帽，去採摘青蔥、蘘荷也是我的工作。其實，家中每天的飯菜都是靠母親在田裡栽種的蔬果供
應。

　　長大之後，我成為一名園藝諮商師(gardening counsel)，也開始租田栽種蔬菜。這時我突然發現，我之所以當園藝諮商師的最大理由，就是因為無法忘記孩童時吃到的蔬菜滋味。

　　本書中，除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了簡單栽種蔬菜的方法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，就這樣「直接食用」是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能簡單地品嚐蔬菜的原味。這就是我每天的飲食，還有撰寫本書的基本。如果書中所介紹的食物里程*食譜－如何以自己栽種的蔬菜做出美味佳餚，以及蔬菜培育入門－對讀者每天的烹煮食物有所幫助，我會很欣慰。

　　譯注：food mileage。計算食物由生產端送到消費者手上，需要的運輸距離。

書
評

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1.	生生不息！盆栽種菜吃不完：親手栽培，品嚐外面買不到的嫩菜葉！