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88種最家常菜飯

88種最家常菜飯

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0010546224
張瑞文、郭光山、楊桃文化
楊桃文化
2012年6月08日
56.00  元
HK$ 47.6
省下 $8.4
 
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  3種你不能錯過菜飯的理由

  輕鬆省力~電鍋一按,不用顧就能等吃飯
  方便快速~食材處理後通通丟進電鍋,不用再準備菜配飯
  營養均衡~白米雜糧米都能煮,一鍋有肉有魚也有菜

  白天工作繁忙,晚上回家又要煩惱該吃些什麼;想要均衡飲食,但是又沒心力可以煮一桌料理?此時煮一鍋菜飯就是一項不錯的選擇。只要事先將食材清洗乾淨且處理好,加入米飯和調味料一同烹煮,電鍋一按就能等著開飯,既簡單又不用顧,等待的同時還能做自己的事,相當符合現代人凡事講求效率的生活模式。加上菜飯的變化大,可以選擇自己喜好的配料酌量增加,一鍋上桌,有肉有海鮮也有菜,不需另外煩惱要準備什麼配菜,直接食用就很好吃。

  沒有複雜的步驟,只要利用簡單的材料成本、一點點的時間,就能輕鬆換得均衡的飲食,即便在外租屋沒有廚房,只有電鍋也能輕鬆做,方便好上手。

  本書收錄88道不同的菜飯變化,有澎派豐富的肉類、鮮美的海鮮菜飯,也有健康均衡的五穀雜糧菜飯,種類豐富,讓人每天吃都吃不膩。

  豐盛山珍菜飯篇:蔥香雞肉飯、上海菜飯、培根炊飯…等。
  鮮美海味菜飯篇:香根鮭魚飯、XO醬蟹肉飯、蔬翠海瓜子飯…等。
  時蔬雜糧菜飯篇:野菇五穀飯、蘆筍菜心雜糧飯、鮮蔬雜糧炊飯…等。

  本書除了提供各式不同的菜飯配方,也剖析了菜飯好吃的美味關鍵和各式適合做菜飯的穀物介紹和保存、煮法分析,讓就算不擅長料理的讀者也能夠輕鬆上手。

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理師專門學校,擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照,以及中式麵食乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳,具有豐富的經營與料理實務經驗。

郭光山老師

  經歷:
  珍善園江浙菜餐廳
  豐陞樓北方館
  庭軒上海食府
  狀元樓江浙菜餐廳

  殊榮:
  2008年迎奧運海峽兩岸國際美食藝術大賽 代表參加國際藝術交流表演
  2008年迎奧運海峽兩岸國際美食藝術大賽 銀牌獎
  2009年迎世博國際美食藝術大賽 特級金牌獎
  2010年舞鋼杯海峽兩岸美食藝術大賽 特金獎



4導讀
6飯怎麼煮最好吃
7白米怎麼保存
8認識五穀雜糧
9米不同煮法也不同
10讓菜飯加分的美味祕訣
11山珍菜飯篇
12蔥香雞肉飯
13雞腿皇帝豆炊飯
14奶香雞粒炊飯
14竹筍雞肉飯
15麻香雞粒飯
16紫米麻油雞飯
16蕃薯雞丁飯
17紅麴雞肉飯
17香菇雞肉飯
18咖哩風味雞肉飯
19培根炊飯
20豬五花香味炊飯
21辣味肉末炊飯
22雪裡肉片炊飯
22蒜香豬肉飯
23肉香蕈菇炊飯
24三絲野炊飯
25港式臘味飯
25上海菜飯
26白菜鹹肉飯
26芋頭油蔥飯
27鹹蛋肉末飯
27叉燒香芹飯
28臘肉栗子飯
29烤鴨芥菜飯
29南瓜火腿飯
30泡菜豬肉飯
30覆菜鹹肉飯
31白果肉丁飯
32松阪紅麴飯
33蕃茄牛肉飯
34蠔油牛肉菜飯
34山藥牛肉菜飯
35海味菜飯篇
36香根鮭魚炊飯
37紅鮭魚炊飯
38甜玉米鮭魚菜飯
38東洋魚炊飯
39鹹魚鮮筍飯
40鹹魚雞丁飯
41港式鹹魚菜飯
41鯛魚山藥飯
42鯛魚鹹蛋菜飯
43養生地瓜飯
44海味八寶飯
45海鮮炊飯
46小魚炊飯
47吻魚香蒜飯
48蒲燒鰻魚炊飯
49蕃茄鮪魚飯
49鮪魚蔬菜飯
50蒜香櫻花蝦炊飯
51蓮藕櫻花蝦飯
52泰式蝦仁菜飯
520黑豆蝦仁飯
53透抽炊飯
54彩椒魷魚飯
55蝦米海帶飯
55干貝海帶芽飯
56XO醬蟹肉飯
57蔬翠海瓜子炊飯
58薑絲蛤蜊飯
59鮮蔬雜糧菜飯篇
60季蔬炊飯
61蘆筍菜心雜糧飯
62高麗菜飯
63淮山五穀飯
63白果苦瓜炊飯
64金雲珍穀飯
65黑木耳炊飯
65金瓜雜糧飯
66五穀炊飯
67鮮蔬雜糧炊飯
67和風芋香炊飯
68繽紛素飯
69腐皮筍香飯
69鮑菇炊飯
70鮮菇炊飯
71野菇五穀飯
72四季松子飯
73蓮子百合飯
73雙色花椰菜飯
74甜椒玉米菜飯
74菠菜發芽米飯
75翡翠堅果菜飯
75牛蒡柴魚飯
76黑豆薏仁炊飯
77堅果黑豆飯
78鮮果炊飯
79薯片炊飯




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