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糕點女王的聰明烘焙法:最想學會的100種幸福點心

糕點女王的聰明烘焙法:最想學會的100種幸福點心

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訂購需時10-14天
9789571046969
李智慧
彭玲林
尖端
2011年12月12日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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叢書系列:無印良品
規格:平裝 / 208頁 / 菊8K / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


無印良品


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









超過1,000萬人都在尋找的傳說食譜!
麵包18道X蛋糕31道X餅乾19道X甜點38道=100道夢幻午茶組大集合!

  *一看就會的步驟圖解
  *讓點心美味加倍的祕訣
  *單一材料的多變化烘焙法
  *1 / 2熱量創意糕點
  *簡易上手的點心包裝技法

  各式超人氣烘焙點心,讓你一學就上手!
  楓糖麵包、起司水果塔、焦糖蘋果蛋糕、香蕉英式鬆餅、覆盆子馬卡龍……等
  從0基礎開始教起,糕點女王不藏私的烘焙法step by step,
  準確的食材分量、詳實的步驟與手法、單一材料的多種運用……
  五星級的幸福滋味在家也嚐得到!

作者簡介

李智慧

  家庭烘焙部落格
  blog.naver.com/yichihye
  甜蜜家庭烘焙俱樂部
  cafe.naver.com/hapooms.cafe

  淑明女子大學設計研究所主修視覺設計
  法國藍帶國際學院糕點課程結業
  CIA烹飪學校2009 California Raisins Study Tour結業
  Nakamura Academy糕點師傅一般課程結業

  2010美國乳製品產業視察進修
  2009美國加州葡萄乾進修
  2009美國乳製品麵包業比賽消費者代表評審委員
  2008美國加州葡萄乾新產品開發比賽消費者代表評審委員
  2007美國加州葡萄乾新產品開發比賽消費者代表評審委員

  經營美國加州葡萄乾烹飪班
  經營優沛蕾廚房烹飪班
  經營飛利浦廚房烹飪班
  經營三星哈哈哈烹飪班

著作
  2007年:了解味道的女演員家庭烘焙
  2009年:完全征服麵包餅乾
  2009年:聰明女演員的營養滿分家庭烘焙
  2010年:親手製作的咖啡店早午餐



intro1經常使用的烘焙基本功
intro2做出美味糕點的必備烹調用具
intro3家常烘焙材料總整理
intro4烘焙要美味,就要出動香甜酒了
intro5本書經常使用的烘焙用語筆記
intro6我的最愛:烘焙材料與用具購買地點

Part 1.
糕點女王的美味麵包
新手做麵包自製美味Brunch

帕馬森起司長條麵包棍+奇異果優酪乳雪酪 / 綠茶甜紅豆捲麵包+蘋果香蕉冰沙 / 楓糖漿麵包+巧克力卡布奇諾 / 紫色蕃薯貝果+柳橙茶 / 手工漢堡+半月薯條 / 鮮奶油泡芙麵包+摩卡蘇打 / 蔬菜黑麥麵包+番茄優酪乳果凍 / 牛奶麵包+義式番茄起司沙拉 / 咖啡捲麵包+柳橙汁水果酒……

Part 2.
糕點女王的創意麵包店
咖啡店風格的甜點

黑糖核桃蛋糕捲+薄荷咖啡歐蕾 / 紅茶蘋果蛋糕捲+茶蘇打 / 迷你起司小水果塔+綠茶豆漿拿鐵 / 蔬菜優格法式鹹派+義式濃縮咖啡雪克羅多 / 起司奶油蛋糕片+冰可可 / 抹茶戚風蛋糕+冰甜紅豆抹茶拿鐵 / 巧克力餅乾泡芙+湯匙巧克力+蒙蒂翁巧克力點心 / 千層派+肉桂茶 / 薄荷巧克力戚風蛋糕+薄荷茶 / 甘納許巧克力杯子蛋糕+柑橘酒松露巧克力 / 蒙布朗杯子蛋糕+冰柳橙摩卡……

Part 3.糕點女王的聰明麵包店
單一材料製作多樣糕點的烘焙法

栗子醬蛋糕+栗子醬拿鐵 / 柳橙蛋糕+柳橙費南雪蛋糕+柳橙茶 / 焦糖蘋果蛋糕+覆盆子蘋果果醬 / 草莓香草起司蛋糕+義式草莓乳酪慕斯 / 榛果巧克力蛋糕+榛果巧克力義式脆餅+熱巧克力 / 藍莓蛋糕+糖漬藍莓+藍莓果汁

抹茶紅豆蛋糕+抹茶法式奶油酥餅+抹茶佐香草冰淇淋……

Part 4.糕點女王的低熱量麵包坊
只有1/2熱量的健康蔬菜烘焙法

羅勒餅乾+柳橙紅蘿蔔雪酪 / 焗烤蔬菜麵包+甜椒柳橙汁 / 甜南瓜蛋糕+甜南瓜烤布丁 / 番茄優格慕斯蛋糕+番茄汁 / 蕃薯法式經典巧克力蛋糕+甜南瓜拿鐵 / 菠菜麵包+番茄羅勒煎蛋捲 / 洋蔥司康餅+黑芝麻香蕉飲……

Part 5.
糕點女王的人氣點心
大家最想收到的烘焙禮大公開

甜紅豆鯛魚燒+花生夾心酥餅+抹茶卡布奇諾 / 抹茶楓葉蛋糕+法式嘉烈特國王薄餅 / 布朗尼核桃塔+奶茶布丁 / 4款法式瓦片餅乾+皇家蘭姆酒奶茶 / 黃豆迷你甜甜圈+巧克力迷你甜甜圈 / 玉米麵包+糖心餅乾 / 達可瓦滋巧克力夾心餅+巧克力餅乾 / 炸彈泡芙殼+牛奶布丁……

Part 6.
糕點女王的特色糕點
讓你天天都是紀念日

草莓覆盆子慕斯蛋糕+紅酒燒 / 鮮果奶油慕斯蛋糕+黃檸檬茶 / 柳橙水果塔+紅茶果凍 / 杏桃水果塔+優格雪酪 / 酸奶油起司塔+牛奶刨冰 / 巧克力慕斯蛋糕+奶茶義式雪泥 / 法式嘉烈特國王餅+桑格莉亞調酒……





讀者評鑑等級:

4顆星
推薦人數:3,共有3位網友寫書評。

凱莉廚房
/ 台灣台北
2012.06.07看凱莉廚房的所有評論
評鑑等級:

4顆星
這本書的內容很特別 和一般時下的烘培甜點書的內容不大重複
也還算仔細 但是還是建議有一點基礎的人才購買此書
因為有些蛋糕採用的烤盤和烤模尺寸沒有註明 對於新手來說是很大的問題
不然此書還滿建議購買的
小山
/ 台灣台北
2012.01.21看小山的所有評論
評鑑等級:

4顆星
這本書的內容真的很不錯,但唯一的缺點就如Theresa Wong所說的沒有冰紅豆拿鐵的作法,不知是不是忘了編排進去,不過大致上是本很棒的工具書。
Theresa Wong
/ 台灣台北
2012.01.17看Theresa Wong的所有評論
評鑑等級:

4顆星
還沒有拿到這本書的時候,非常期待;拿到這本書的時候欣喜若狂,雖然這?說很誇張,但是我覺得這本食譜裏面對於個個點心的呈現都有獨特之?,也就是看了之後,每一道都很想要嘗試的感覺。

我是非常喜歡這本食譜,也很慶幸自己買到了。美中不足的一點就是裏面某些飲料雖然寫了出來是什?,卻沒有食譜也沒有教導要怎?做,譬如書裏的冰紅豆抹茶拿鐵,造成小小的遺憾。

不過整體而言,這是一本很適合home baker的食譜書,而且裏面的材料也很容易找得到。推薦給大家。





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