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拍出幸福美滋味:讓人怦然心動的美食攝影

拍出幸福美滋味:讓人怦然心動的美食攝影

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9789862763810
Helene Dujardin
陳亦苓
碁峰
2011年12月09日
167.00  元
HK$ 150.3  







規格:平裝 / 276頁 / 18.5*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




[ 尚未分類 ]









  amazon.com五顆星讀者最高評價
  拍出讓人看一眼就能胖個1公斤的攝影魔法

  令人垂涎的美食影像,一場絕妙的盛宴!

  照片具有魔力。當你知道如何讓一道甜點看起來極致美味誘人,彷彿光盯著它瞧就能讓人胖個 1 公斤,那麼你就有能力從幾公里外挑逗人的味蕾。無論是要記錄你親手製作的豪華料理,又或是你對喜歡美食攝影,本書內容都能讓你想狼吞虎嚥地一口氣讀完!

  拍攝美食是一種藝術。而透過本書,你將能學到以下的美食攝影技巧:
  .探索自然光攝影的奧秘
  .學會妥善運用各種拍攝模式和相機設定
  .了解如何微調曝光程度
  .運用構圖技巧創造最能令人食慾大開的影像
  .運用光線來訴說故事
  .利用香草、醬汁及各種簡易造型技巧來替菜餚增色
  .學到冰淇淋、燉菜等菜餚的商業級拍攝技巧
  .為拍攝後的工作建立理想流程,讓你的美食照片更精進

作者簡介

Helene Dujardin

  是位專業美食攝影師兼美食造型師,其影像作品遍及無數食譜書與雜誌。且曾任主廚的她,所拍菜餚也多半都由自己烹調。而 Helene 的部落格 Tartelette(www.tarteletteblog.com)更是愛好美食者不容錯過的部落格。


引言
chapter 1|攝影基礎知識
chapter 2|相機設定與拍攝模式
chapter 3|自然光源攝影
chapter 4|人工光源攝影
chapter 5|構圖
chapter 6|佈置拍攝場景
chapter 7|造型
chapter 8|拍攝之後
附錄 A|專有名詞說明
附錄 B|攝影裝備介紹
附錄 C|推薦參考資源



作者序

  我知道這聽來不太尋常,但我愛上了美食攝影,就像愛上我的一生摯愛-我老公那樣。一切出乎預料,既美好卻又令人不安。它讓我感動、讓我害怕,讓我變得好奇又勇敢。它讓我更渴望學習。

  高三時,我參加了一次為期兩週的美妙旅行,途經希臘。第一天早上,我們參觀了雅典的市場。沒幾分鐘,我就因周圍的吵雜聲而感到天旋地轉。小販大聲叫賣、遊客相互推擠、腳踏車與摩托車在人群間穿梭。還陳列著各式各樣的手工藝品,以及-美食!喔~ 美食。

  無論走到哪裡,都有鮮豔的色彩、迷人的香氣、豐富的滋味。我沒跟著興奮躁動的夥伴們走,卻已被這情境徹底征服。我往後退一步…,深深吸了一大口氣…,然後替我的相機裝上黑白底片。我知道一見鍾情超瘋狂,可不是嗎?!

  我從沒見過這樣的美食與色彩,這些東西從未以此形式呈現在我眼前。返家後,我花了好幾小時在暗房中欣賞這些黑白影像。功力還不足,但我卻已徹底著迷!我想再拍一次,這次要拍彩色的。

  多年來,我經常拍攝食物照片,但一直都沒把它認真當作一回事。這不是我在學校的主修領域,也沒太多時間可練習。而事隔 10 年左右,美食攝影才又找上了我。

  我在法式餐廳擔任點心師傅時,它再度找上門來。當時我發現要讓晚班工作人員依指示,將我精心製作的點心正確擺盤,已變得越來越困難。我寫了一堆說明卻沒人要看,甚至嘗試過以繪圖的方式說明。但無可否認地,我的繪畫功力相當不好,連三歲小孩看了都會哈哈大笑。就在我感到束手無策時,某天,靈光乍現:「一張照片勝過千言萬語!」我把拍立得相機帶去工作,開始為擺盤完成的點心拍照,好讓工作人員們知道我希望他們怎麼做。

  就這樣持續幾年後,我開始深信點心師傅是我的天職,且決定替自己做個小小個人作品集,好向潛在雇主展示我的能耐。而對著我的甜點連續拍了數小時後,我才終於領悟到什麼才是讓我開心得合不攏嘴的事。

  那不是我剛剛烘烤過的 10 磅巧克力,也不是從我廚房中送出的完美焦糖網罩。真正令我快樂的,是以影像呈現甜點的方式。我忙著調整燈光,好讓我的巧克力能閃耀最佳光芒。我把少許糖粉撒在杏仁可頌上,藉此融合整體讓一切就位。啊哈!就是這樣!

  我不會說除此之外我最愛的就是歷史學,但從那一刻起,我所做的每一件事都讓我更貼近現在的工作-無論當時是否有意識到。那天真的就像是聖誕節的早晨般。而多年後,我的攝影工作依舊能給我同樣的感覺。

  我清楚記得那天我跟我老公說,我要開設一個美食部落格-當時我指的是線上食譜。我建立了首頁後,上傳食譜並附上一則小故事。接著轉頭對他說:「我需要一台相機來拍照… 得展示一下成品才行。」隔天他便給我一台入門級相機叫我將就著用。

  我有點失望。好吧!其實我相當失望。我想要的是有大鏡頭與超酷設備的好相機,但我知道他是對的,他的決定基於我每年都更換新嗜好的三分鐘熱度行為。當時的我們做夢都沒想到美食攝影將成為我的職業。他只知道若無攝影基礎知識,則無論拿著多好的相機,我還是什麼也做不出來。

  現在,我已是個全職的美食與生活類攝影師,但對於自己能達成與學習到的一切,依舊是驚嘆不已。我每天工作,即使沒有特定任務,我還是持續練習… 從不間斷。

  你可能以美食攝影師為最終職志,或只是想替你的部落格、文章拍張好照片,也可能是想為你的攝影作品挑戰新主題,或只想看看「美食攝影」的葫蘆裡到底賣的是什麼藥。目標為何並不重要。重要的是學習與練習-又或如我真正的心聲:「好好玩一玩」!-當你能掌控所有攝影元素,進而拍出讓人口水直流的美食影像,那就是最好的獎勵了。

  打個比方吧!除非是稀世神童,不然一定無法在學會看琴譜前,就能拿起小提琴並立刻拉出貝多芬第九號奏鳴曲。而且即使你已學過如何閱讀琴譜,也學過怎麼拉小提琴,仍有可能無法演奏貝多芬的曲子,但至少你已有基本能力,可以演奏爵士、搖滾、放克等其他音樂。你可以決定你的藝術走向。

  攝影也是這樣。懂得一些基礎攝影原則,才得以進入光線與藝術詮釋的世界,要多做嘗試並樂在其中,有修改也有創作-就用你和你的觀眾最喜歡的方式。

  本書中的資訊,是要幫助你建立一套美食拍攝程序,這程序遠從工作開始前一直延伸到按下快門後。其中也包含了創作美麗照片之指導方針,不過你的程序仍會受到個人特質、設備、風格與預算等因素影響,而這些方針將幫助你傳達、喚起你對照片所想像的訊息及情感。

  對攝影了解得越多,對相機、光線、構圖和擺盤造型掌握得越徹底,你就越能夠充分發揮攝影設備的能力、完成更好的攝影作品。你的食譜對你和你的家人都很重要,那就讓照片來捕捉這種精神吧。請好好學習、嘗試,並享受這整個過程!




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