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基礎烘焙變化課程

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			9789868719439
			吳青華、黃汶達
			大中國出版
			2011年11月01日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

叢書系列：美食任務系列
規格：平裝 / 96頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

美食任務系列

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

烘焙選修課程最佳參考用書
38種簡易烘焙、點心的製作技巧
操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃
致力DIY烘焙的讀者最佳書籍

　　本書以致力DIY烘焙的讀者與學生為主要對象，重心在於基本操作手法上，以簡單操作，但是能達到高水準口感的產品，並且以低失敗為主要重心，只要細心與耐心，照配方操作，製作書中產品的成功率可高達90%以上喔。

　　現今勞工再進修或是第二專長班之烘焙課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，可是卻苦尋不到合適的相關書籍，一般出版大多以檢定書籍為主，或是著重課堂理論相關課程，學員對之往往興趣缺缺，綜合以上因素故著手策劃此書誕生。因此，本書的主要使用族群設定：以有興趣動手實際操作的學員或是大專院校烘焙社團、綜合高中烘焙輔助教材、國中技藝班學生…，以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，並啟發學員學習興趣。

作者簡介

吳青華

　　現任：
　　聖母醫護管理專科學校　餐旅科
　　助理教授級專技教師

黃汶達

　　現任：
　　明道大學　餐旅系　專任助理教授級技術教師

書
評

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