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食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!

食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!

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9789862296035
三采文化
三采
2012年1月06日
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叢書系列:健康輕事典
規格:平裝 / 160頁 / 15*21 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


健康輕事典


飲食 > 料理百科 > 食材/圖鑑















  突破<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題!
  第一本全方位的食物保存圖鑑!

  外食衛生問題多,在家料理最好,可是……
  .好浪費 ~ 週末買好一個禮拜的菜,才冰兩天就發霉?
  .好難聞 ~ 切好的梨子都是蒜頭味,怎麼分開處理?
  .好恐怖 ~ 農藥殘留、保鮮膜有毒!?怎麼清潔、保存,安心又省事?
  68種常見代表性食物的無毒保鮮要領,超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析,教你輕鬆解決食材<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題,同時擺脫恐怖毒物的侵害,再也不會浪費精挑細選的好食物!

本書特色

  遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領
  無毒無殘留的處理技巧
  善用冷藏冷凍,延長保存期限
  安心嚴選好食物的技巧
  新手很上手的快學食譜
  老手也該知道的10分鐘快速料理



PART 1 愛與健康,在家吃飯的意義!
新鮮無毒無殘留,愛的料理才有意義!
安全飲食有要領,容器工具很重要!
第一步驟做對,決定賞味期限!
大冰箱小冰箱,都可以好好利用!
國家認證好嚴格,有機食物最安心!

PART 2 生鮮、天然食材的保存

天然肉蛋類
肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42

海鮮類
魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50

蔬菜類
葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60
根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70
蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74
果菜──番茄76/甜椒78
瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86

水果類
梨果──蘋果88/水梨90
大漿果──木瓜92/鳳梨94
小漿果──葡萄96/草莓98
有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104

雜糧類
米、飯106/豆類108

[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮?110

PART 3 熟食、備料的儲存
中式料理
百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116
佐料類
青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124
常備麵豆奶
吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136
醬菜類
榨菜139/蘿蔔乾140
加工食品
火腿142/金針144/蝦米146

[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存? 148

附錄
有機農夫市集
有機認證標章,一次認詳細!




其 他 著 作
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