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食材切雕(第三版)

食材切雕(第三版)

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訂購需時10-14天
9789867114952
周振文、古來文、黃幸寓
生活家出版社
2012年6月22日
153.00  元
HK$ 137.7  

 $15.3






叢書系列:餐旅講堂
規格:平裝 / 224頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 三版
出版地:台灣


餐旅講堂


飲食 > 食譜 > 蔬果料理















  書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

作者簡介

切雕設計/周振文

  現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
  證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
  著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

  現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
  證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
  著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等




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