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中國人應知的茶道常識 (插圖本)

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			9789868780866
			蔡榮章/主編，李麗霞、張玲芝、程艷斐、陳茶鳳/合著
			華品文創
			2012年8月15日
			127.00 元
			HK$ 107.95

詳
細
資
料

規格：平裝 / 376頁 / 18k / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
薦

茶味裡的隱知識+識茶風味（2冊合售）【套書獨享版：風味輪2023年曆海報&風味品評萃取筆記】

內
容
簡
介

　　蔡榮章主編的這本《中國人應知的茶道常識》是一本輕鬆閱讀的茶道常識，讀者可以在一問一答之間，輕鬆掌握茶道常識。

　　本書分為茶樹栽培、茶葉製作、茶葉識別、泡茶技藝、茶器知識、茶史文化、茶詩茶文、茶席茶會、茶與健康等九章講述了初學茶道之人應理解的茶學知識，涵蓋的茶道基本知識完整。

　　高山茶的品質為什麼好？
　　“名山出好茶”有道理麼？
　　“茶油”和“苦茶油”有什麼區別？
　　茶葉有農藥殘留問題嗎？
　　何謂有機茶？
　　有機茶與非有機茶喝得出來嗎？
　　茶樹繁殖有哪些方式？
　　烏龍茶的採摘標準是什麼？
　　採茶講究時辰嗎？
　　“茶到立夏一夜粗”是什麼意思？
　　茶農為何要將採來的茶葉放在太陽下曬？
　　茶葉的湯色是如何造成的？
　　造成茶葉特殊香氣的因素有哪些？
　　茶有哪些香型？
　　什麼茶要被一種蟲叮咬過才好喝？
　　日本的煎茶為什麼那麼綠？
　　何謂“手揉”，何謂“機揉”？
　　茶的乾燥方法有哪些？
　　清香型烏龍茶和傳統烏龍茶到底有什麼不同？
　　好的烏龍茶葉底有何特徵？
　　焙火程度對茶葉有何影響？
　　什麼茶都可以壓成餅嗎？
　　茶葉的存放有何效應？
　　後發酵是怎麼回事？
　　茶葉應該怎樣保存？
　　茶葉的保質期是多久？
　　老茶如何存放？
　　茶的六大分類是怎麼來的？
　　哪些茶是因典故而得名的？
　　“十大名茶”指哪些茶？

　　《中國人應知的茶道常識》講述了初學茶道之人應瞭解的各類茶道知識，比如高山茶的品質為什麼好？什麼是製作烏龍茶的真功夫？茶葉應該怎樣保存？茶葉的評鑑環境有何講究？購買茶葉時，如何僅從茶葉的形狀和色澤來判斷品質？如何判斷茶葉的浸泡時間？選購紫砂壺時為什麼要看是否三點平呢？應該從哪些方面去鑑賞名家紫砂壺？紫砂壺在使用前為什麼要開壺？一次茶會所需的茶葉量如何估算？飲什麼茶可以減輕輻射的傷害？等等。

　　本書涵蓋的茶學常識相當完整，結構上很有系統性。本書撰寫者均為技術學院茶文化系老師，撰寫的內容與任教的課程一致，各人專司自己熟悉的內容，避免了「隔行如隔山」的缺點。

作者簡介

蔡榮章／主編

　　現為臺灣陸羽茶藝中心總經理兼茶學研究所所長，專長茶文化研究和推廣。著有《茶學概論》、《無我茶會180條》、《臺灣茶業與品茗藝術》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道教室——中國茶學入門九堂課》、《現代茶思想集》、《茶道入門三篇——製茶、識茶、泡茶》、《茶道入門——泡茶篇》、《茶道基礎篇——泡茶原理與應用》等專著。主筆《茶藝月刊》社論26年。

李麗霞

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授茶葉加工、茶葉識別、茶葉評鑒、茶與健康課程

張玲芝

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授陶瓷藝術、茶具設計、泡茶技藝課程

程艷斐

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授陸羽《茶經》、茶書選讀、泡茶技藝課程

陳茶鳳

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授茶文學欣賞、泡茶技藝課程

目
錄

第一章茶樹栽培
第二章茶葉製作
第三章茶葉識別
第四章泡茶技藝
第五章茶器知識
第六章茶史文化
第七章茶詩茶文
第八章茶席茶會
第九章茶與健康

序

　　以一問一答的方式來介紹一種學科的內容是讓人讀來輕鬆愉快的，有空了，心血來潮了翻它二頁讀它二條，沒有非從頭到尾研讀不可，否則看不懂的顧慮。但是作為一本專題性的書，仍得要有完整性的內容與系統性的安排。

　　數位作者一起撰寫的著作容易前後說法不一，或是重複太多，所以必須有人認真把關，而且不因某位作者的堅持己見而讓讀者無所遵循。若非原則性的錯誤而允許不同的看法，也必須加以注解。

　　一人獨自撰寫的著作經常發現非作者專業領域上的錯誤，這是無可奈何的事，所謂隔行如隔山。採取了多人共同撰寫，各自專司自己熟悉的範圍是可以較大程度地避免這樣的缺點。

　　本書分為九章來陳述初學茶道之人應理解的茶學知識，第一章茶樹栽培、第二章茶葉製作、第三章茶葉識別、第九章茶與健康由在學校擔任茶葉加工、茶葉識別、茶葉評鑒、茶與健康課的李麗霞老師撰寫。第四章泡茶技藝、第八章茶席茶會由對泡茶理論與實踐（含茶席設計與茶會舉辦）有三十年經驗，在學校擔任茶思想研討課的蔡榮章老師撰寫。第五章茶器知識由在學校擔任陶瓷藝術、茶具設計、泡茶技藝課的張玲芝老師撰寫。第六章茶史文化由在學校擔任陸羽《茶經》、茶書選讀、泡茶技藝課的程豔斐老師撰寫。第七章詩茶文由在學校擔任茶文學欣賞、泡茶技藝課的陳茶鳳老師撰寫。這幾位老師都在漳州天福茶職業技術學院茶文化系任職，不但撰寫的內容與任教的課程一致，而且彼此聯繫討論也很方便，這些都為寫好這本書奠定了良好的基礎。

　　這本書涵蓋茶學基本知識較為完整，但提問仍然有限，回答的內容品質也只能就撰寫者現有的能力與篇幅為之，不足之處，錯誤之處，尚請各界多加指教。

蔡榮章於漳浦
2011年5月15日

書
評

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