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瓶裝水的真相：揭發品牌販售背後的騙局
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789862482858
彼德．葛萊克
戴雅秀
山岳
2012年9月01日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
叢書系列：綠生活
規格：平裝 / 272頁 / 17*23cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
綠生活
分
類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
美國亞馬遜書店★★★★顆星
瓶裝水真的安全嗎？
你看過貼著「含有過量細菌」的瓶裝水標籤嗎？
你喝的水到底從哪裡來？
我們為什麼要購買瓶裝水？
關於瓶裝水，你有什麼想法？
是炎夏裡唾手可得的綠洲？是銅板就能購得的渴望？是方便且較為健康的選擇？是天然無雜質的優質選項？還是時尚優雅的象徵？
但你知道嗎？以一罐500毫升、20元的瓶裝水計，其價格凌駕於約3,000瓶同樣容量的自來水！若是與市售最貴產品、每公升110元相較，相差更是達到8,000多倍。當全世界經濟跟著汽油上下起伏，一瓶水卻賣的比汽油還昂貴？
當你喝著包裝為「北極泉水」的水，你曉得它其實來自於美國加州而不是北極嗎？
當餐廳推薦你「口感極佳」的瓶裝水時，你知道他們的內心悄悄話其實是：「自來水無利可圖」嗎？
為什麼我們要捨棄自來水，選擇瓶裝水？因為瓶裝水健康、乾淨、安全無虞？真的嗎？我們是否被廣告行銷矇蔽？是否被偶像代言或行銷語言迷惑？當我們都選擇瓶裝水，世界會有什麼改變？或者，如果有時候我們非得購買瓶裝水，是否有較好、較環保、較符合道德的選擇？
是否有什麼正當的理要去買這些瓶裝水呢？問問彼得．葛萊克。葛萊克是世界知名的科學家和淡水專家、麥克阿瑟基金會的「天才」，而且，根據英國廣播公司表示，他更是位遠見卓越的先知。
彼得．葛萊克有著雙科學家的眼睛及大自然故事解說人的機智，他在《瓶裝水的真相：揭發品牌販售背後的騙局》裡，調查瓶裝水行業所聲稱的安全性、方便性、以及瓶裝水與自來水味道上的不同。他公開我們選擇瓶裝水真正的原因，由瓶裝水商業利益到對自來水的恐懼、從我們自己的虛榮心到公共系統的崩潰和全球不平等……等現象。
葛萊克直刺瓶裝水熱潮的紅心，探索瓶裝水對我們的意義，給我們真正需要的基本必需品。
本書重點
．你以為買瓶瓶裝水不過是幾個銅板，其實很便宜？
在台灣，買一瓶礦泉水的價錢20元，可買相當2200多瓶自來水！
．你以為瓶裝水比自來水安全、乾淨？
揭發了瓶裝水隱藏的不衛生販賣！
．你喝的瓶裝水可以讓你輕鬆無負擔、感覺清爽純淨？
這些都是廣告行銷噱頭！戳破瓶裝水宣稱的來源、功效，你不能不知道的事實。
．完整解釋瓶裝水的製造與生產、行銷與販售
．若瓶裝水的存在無法抹滅，未來應該走向怎麼樣更合乎道德，對地球更好，對你更好？
作者簡介
彼德．葛萊克（PETER H. GLEICK）
加州奧克蘭太平洋學院的校長，並以水相關議題得到了知名的麥克阿瑟獎。
譯者簡介
戴雅秀
熱愛異國文化的小女子。
巴黎第五大學語言學符號學碩士、法國格爾諾博爾高等商業學院國際貿易碩士。目前從事翻譯工作。
目
錄
．前言：一秒鐘一千個瓶子
第一章 自來水
自來水是毒藥
－德州瓶裝水公司夾在股票裡的傳單
當我們完成後，自來水將被降級用來淋浴或是洗盤子。
－蘇珊．惠靈頓，桂格美國公司飲料部門主管。
狂熱球迷的渴望／「每人可拿到一瓶免費的瓶裝水。這是我們說抱歉的方式。」／逐漸消失的飲水機vs.無所不在的瓶裝水／乾淨水管曾代表的象徵／從富裕客層至全球化商品的瓶裝水／多層面的白熱化水戰爭／消費者的恐懼心態／瓶裝水廠的攻擊／廣告的暗示／「供水政策如果可以參考石油的生產戰略，將可以大大受益。」／瓶裝水公司的真心悄悄話：自來水無利可圖／令人厭惡的攻擊戰術／瓶裝水消費只會影響到其他飲料的消費量？／瓶裝水真的安全嗎？
第二章 對自來水的恐懼
水呀、水呀、到處都有
但沒有一滴能喝
－塞繆爾．泰勒治的《古舟子詠》
斐濟水與克里夫蘭市的戰爭／早期供水困難的克里夫蘭市／「只是開個玩笑。我們總得要挑個城鎮。」／為什麼我們要改喝瓶裝水？／古城人民的飲水機：公共噴泉／污水：疾病猖獗與致命／污水：疾病猖獗與致命／霍亂弧菌的追查與發現／保護天然水源，城市就有純淨的飲用水／人造淨水系統／乾淨飲用水讓美國成為工業強國／相關法案的建立：清潔水法、安全飲用水法案／相關技術與法律仍須持續革新／
第三章 銷售不健康的法令
瓶裝水的一貫安全與質量是因為有美國食品暨藥物管理局（FDA）要求、個別州政府相關法規以及瓶裝水行業所訂定的標準。所有這些結合起來，瓶裝水成為人類可食用的最安全食品之一。
──國際瓶裝水協會（註1）
瓶裝水這個行業在美國的管制非常少──至少，比我們的公共自來水相關管制更少。科學研究表明，瓶裝水並不比自來水安全。有時還可能不太安全……
──國際企業責任組織（Corporate Accountability International註2）
兩相矛盾的宣稱／瓶裝水適用飲用水還是食物規範？／充滿漏洞的法規／令人擔憂的標準差異：大腸菌群／問題潛伏在瓶蓋之下／瓶裝水檢查測試該由誰進行？／沒有必要與消費者分享水質相關資料？／你看過貼著「含有過量細菌」的瓶裝水標籤嗎？／「有一些事情只有政府做得到。」／受污染的瓶裝水持續販售中！／被祕密召回的瓶裝水／苯含量超標的數百萬瓶裝水／煤油、苯乙烯、藻類、酵母、沙子、糞大腸菌群……甚至蟋蟀！／制度缺陷：發現污染與公告污染的時間差／污染水進了各地消費者的肚／誰保證瓶裝水的清潔安全？
第四章 如果它叫作「北極泉水」，為什麼是從加州來的？
卡路里：0；脂肪：0；膽固醇：0；鈉：0；總碳水化合物；0；蛋白質：0
──美國瓶裝水上典型的標籤
「阿拉斯加優質冰川飲用水：最後邊疆的單純無公害冰川水」實際上是來自朱諾市公共供水系統第111241號水管。
──布萊恩．霍華德（Brian Howard），《E-環境雜誌》（E-The Environmental Magazine）（註1）
從實際水源變成品牌名稱／訴訟和解，但不必更改品牌標籤／瓶裝水標籤隱瞞的信息／讓人眼花撩亂的水特性：你真的了解嗎？／裝水裝的就是自來水！／你喝的水到底從哪裡來？／不實的商品敘述／水裡的東西，在營養成分表裡找得到嗎？／我們真正需要知道的標籤／瓶裝水該由誰規範？
第五章 泉水的特徵
山泉水是最好的。
──岡倉覺三，《茶之書》（Kakuzo Okakura, The book of Tea）
高科技提供了我們一項偉大的服務：它教我們簡單和原始的任務──像是劈柴、生火、從泉水取水──是令人愉悅的。
──愛德華．阿比（Edward Abbey）
沙漠裡的水源／位於沙漠中的瓶裝水旗艦工廠／水、綠洲、植物與動物／水文循環／地下水開採的嚴重後果：水位下降、汙染與旱地／扼殺綠洲的泉水汲取／一天生產350萬瓶的工廠作業線／裝瓶廠的詭辯／漂白的理論：瓶裝水對當地水資源生態沒有負面影響？／地表水流減少導致動物死亡／泉水比加工處理過的水自然？／約27％的地下水井被發現被病毒污染／愈來愈多證據顯示地下水被污染：消費者正處於危險之中／自然生態系統的成本
第六章 水的味道
哎。水就是水。對我而言，嚐起來都一樣。
──洛杉磯國際瓶裝水協會
2006年年會警衛站在旁邊的酒吧供應了10種瓶裝水（註1）
味道是沒有帳單的。
──我的母親
如何利用人的味蕾來賣瓶裝水？／人們覺得自己不喜歡自來水，但事實上，他們喜歡／口味販賣／水域、礦物質與口味／餐廳的瓶裝水獲利機會／最著名的侍水師？／我們為什麼要購買瓶裝水？／
第七章 便利的隱藏成本
我們是一個一天24小時、一週7天都忙碌的社會，大家都希望我們的飲料方便取得。
──雀巢水公司北美首席執行長金．傑弗里斯（Kim Jeffries）
宇宙沒有理由為我們的便利而設計。
──約翰．D．巴羅（John D. Barrow），英國物理學家和數學家
麥圭爾先生（Mr. McGuire）：我想說一個詞給你聽。只有一個詞。
班傑明（Benjamin）：是的，先生。
麥圭爾先生：你在聽嗎？
班傑明：是的，我在聽。
麥圭爾先生：塑膠。
──摘自電影《畢業生》（The Graduate, 1967）
塑膠的發明與瓶裝水的銷售／塑膠的類別／塑膠瓶如何被製造出來？／方便塑膠的真實成本／瓶裝水的能源成本是自來水的1,000倍／超過3/4的塑膠瓶成為永久廢棄物／「100%可回收」不等於「100%有回收」／回收，分類是關鍵！／曾穿越太平洋的塑膠垃圾爭奪戰／複雜多變的回收市場／如何提高回收利用率／飲料市場是否為回收做了努力？／焚化：將固體廢物轉為空氣污染／是否有環保可生物分解的新選項？／治標不如治本：維護與安裝公共供水系統／良好、安全、方便的替代方案
第八章 瓶裝水販售：現代賣藥表演
廣告是說服人花他們沒有的錢去買他們不需要的東西的一門藝術。
──威爾．羅傑斯（Will Rogers）
為了他們好而愚弄人可能是有必要的……人們平均智商是出奇地低。人們遵循著潛意識的衝動和本能，而不是理性。
──約翰．本森（John Benson），美國廣告代理協會主席（註1）
瓶裝水廣告：青春、健康、美麗、浪漫、地位、形象，性和恐懼……／水的功效詐騙歷史／愚弄消費者的不實廣告／毫無約束力的執法標準／一種新的煉金術／監管機構在哪兒？／聯邦機構和監管人事不足，讓詐騙持續橫行／似是而非的氧氣水（Oxygen Water）詐欺／瓶裝水的減重詐欺／「騙子利用公眾似乎永不滿足自己體重的減肥慾望進行剝削。」／聚集和奇妙的結構水／奔達水（Penta Water）的特殊案例／利用消費者無知與恐懼的販售騙局
第九章 飲用瓶裝水：罪惡或救贖？
如果你是一個罪人或天性邪惡，本產品可能引起灼燒感、發燒、出汗、皮膚紅腫、起疹、瘙癢、嘔吐、緊張及流淚、皮膚蒼白和口腔疼痛。警告：飲用聖飲用水（Holy Drinking Water）無法取代出席教會或任何其他機構之禮拜儀式。
──銷售聖飲用水的公司網站上及瓶裝上的警告標籤
經過多方考證，瓶裝水是一個騙局……這也難怪有些人甚至認為這是一種罪過。
──非洲衛理公會傳教士協會第五主教區婦女通訊（註1）
聖水的商業販售／流行偶像帶動消費者的金錢捐輸／由偽科學衍生的效果宣稱／美國國務卿將聖水納入環境政策？／神聖礦泉水不只賜福，還讓你不下地獄／乾淨的飲用水是否應該被打包出售？／水的意義？
第十章 起義：反對瓶裝水運動興起
我沒有任何證據表明它（反瓶裝水運動）已造成銷售額下降。我想時間會告訴我們，但我的感覺是，它不會。
──喬．多斯（Joe Doss），國際瓶裝水協會會長（2007年8月）（註1）
日益擴大的反對聲浪使瓶裝水銷售趨緩／瓶裝水銷售成長轉為負數／城市還擊／各城市的努力：公共供水的新時代／餐廳響應：由瓶裝水轉向當地的水／在源頭與瓶裝水戰鬥／當地反對聲浪擊退龐大瓶裝怪物／禁止瓶裝水：公民運動的開端／瓶裝水行業反擊／互相攻訐
第十一章 環保的水？為生產符合道德的瓶裝水所作的努力
我可能是唯一一家會告訴你應該喝自來水的瓶裝水運營商，但如果你打算買一瓶瓶裝水，我們希望提供一個符合道德的選項。
──克利．奇利貝克（Kori Chilibeck），「地球水」（Earth Water）的創始人（註1）
道德的瓶裝水一定是我們這個時代最大的矛盾。
──邁克爾．史密斯（Michael Smith），《綠色（生活）評論》（Green （living） Review）
瓶裝水能符合「道德」嗎？／道德泉水：以利潤支持發展中國家的組織以及衛生專案／道德瓶裝水的浪潮／道德瓶裝水是良心事業？還是漂綠的商業花招？
第十二章 水的未來
進行預測是非常困難的，對未來的預測尤其困難。
──凱西．史騰格（Casey Stengel），著名的哲學家（及大聯盟傳奇人物）
要找到現有系統的錯誤是一回事，找到另外一個更好的辦法來取代現有系統是個艱鉅的任務，這是另外一回事了。
──納爾遜．曼德拉（Nelson Mandela諾貝爾和平獎得主），水資源管理講演
富人專享的瓶裝水vs.所有人都能享用的安全公共用水／為了長遠未來而學習供水管理／未來的願景／水行業的改革／真實的本質
致謝
序
編輯室報告
一場品牌、潔淨、健康的黑心騙局？
純淨水隱藏的複雜真相
我們人體70%由水所組成，為了健康，每個人一天也至少要補充1500~2000cc的水，甚至有的時候更多。但是有沒有想過，我們喝的水有沒有任何的問題？而很多人為了確保飲水安全，以及考量地區性的水質問題，改喝瓶裝水。但是你手中的這一瓶瓶裝水，真的沒有任何問題嗎？
彼得．葛萊克在《瓶裝水的真相：揭發品牌販售背後的騙局》裡，調查國外瓶裝水行業所聲稱的安全性、方便性以及瓶裝水與自來水味道上的不同。他公開我們選擇瓶裝水真正的原因，由瓶裝水商業利益到對自來水的恐懼、從我們自己的虛榮心到公共系統的崩潰和全球不平等……等現象。
■ 瓶裝水商機
回到台灣來看，在台灣到處都買得到瓶裝水，現在瓶裝水更成了台灣的商機，不論是天然的礦泉水，或是後天濾淨的包裝飲用水。將自己定位在奢華氛圍的「evian」，為品牌打造行俠仗義的超人形象「Waterman」（他還出了唱片！），強調年輕人自我表徵生活態度的「多喝水」，還有海洋深層水、能量水、電解水……等，此外大賣場及便利商店等通路，也都相繼推出自有品牌的瓶裝水。
瓶裝水在台灣每年擁有55到60億的市場，平均每人每年會喝掉48瓶。有時候是一種立即解渴的需要，有時候也是一種自我地位以及時尚的象徵；但是更多的時候，是一種行銷手段的操弄。藝人跑通告指名要喝「evian」，Party上放來自庇里牛斯山深層呼吸的「Perrier 沛綠雅氣泡礦泉水」，演唱會周邊也有指定贊助的瓶裝水販售，瓶裝水儼然已經成為各式場合必定與會的重要貴賓。
但是你知道嗎？在國外，礦泉水原本的水源名稱其實已經變成品牌名稱，內裝的水，其實可以用別處的水源來填裝。而您在消費的過程中有沒有想過，你手中的這一瓶水是否安全衛生？在產製過程，究竟為地球以及台灣產生了多少的碳足跡以及消耗多少的水資源？
■ 每瓶水消耗地球資源驚人
根據統計，製作一噸的保特瓶需要17桶的珍貴原油，台灣一年被喝掉的瓶裝飲料高達45億瓶，其中光是瓶裝水就佔近1/4，將近10萬噸桶的重量；等於台灣一年光製作瓶裝水的保特瓶容器，就需要將近175萬噸桶的原油，這些原油足夠提供台灣13萬輛的車加油一整年！
而回到保特瓶的製作原料：原油來看，製作過程會先在產地挖出石油原礦，過程中不僅耗能，也排出大量的溫室氣體。而原油經過挖掘、提煉、儲存、跨國運送，再來到提煉塑膠鏈的工廠，產出保特瓶容器，裝滿水，運送到各地，抵達我們手中的這一瓶瓶裝水，經過如此複雜的產製、運輸過程，每瓶至少排出400公克的二氧化碳。
除了在包裝及運送過程中，不僅浪費珍貴原油，產生大量碳足跡外，在瓶裝內的水資源消耗，同樣不容小覷。在裝滿1公升水的過程當中，平均會消耗17.5公升的水，包含取水源過程當中的流失，以及包裝過程當中的損耗，等於你看到的這一瓶水，背後已經犧牲了至少17瓶的水資源！
■ 保特瓶：回收=環保？
除了製作瓶裝水會造成污染，後續空瓶處理也是一大問題。這些講求設計美感的PET製品，質輕、安全、衛生、對氣體的阻隔力強，但它的千年不壞之身、體積蓬鬆，大占空間，燃燒又會產生戴奧辛、氯化氫等公害，漸漸形成垃圾處理的惡夢。台灣每年至少約有2億6千8百多萬多支廢容器產生，可怕的是這樣的數子正在逐年增加當中。雖然近年回收意識逐漸抬頭，環保署也表示，台灣保特瓶的回收率幾乎百分之百，可再作為毛毯、衣服、假髮、拉鍊、玩具或車燈外殼等原料。但是回收一定等於環保嗎？當回收再處理的過程中，其實仍會消耗能源、排放汙染，回收後的再製品依舊無法自然分解。
回收好，但是，不用是不是會更好呢？
■ 瓶裝水比自來水安全？
仔細想想，我們會選擇捨棄自來水，選擇瓶裝水飲用呢？因為新聞告訴我們，我們的水源被汙染了；因為瓶裝水廠商告訴我們，他們的口感極佳、純淨、天然……我們真心以為瓶裝水比自來水更安全衛生。
但環保署就曾指出，瓶裝水並不比大多數地區的自來水更純淨。我們使用的乾淨自來水有2種來源：一是地面水，另一是地下水，這2種都會經過取水、導水、淨水等處理過程。而在淨水過程裡，原水進入淨水廠後經過混凝、膠凝、沉澱、過濾、消毒等5大淨水程序，以去除水中的雜質及病菌，再通過「飲用水水質標準」檢測，包括細菌性標準、影響健康物質、氫離子濃度指數、PH值、濁度等61項飲用水水質標準管制後，使自來水成為我們可以喝的水，同時在自來水中保持適當的餘氯量，讓其具備自身的消毒能力，再以管線輸送。
自來水經過如此標準才能成為我們可以喝的水，但你知道檢測瓶裝水的衛生標準有幾項嗎？根據「包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準」法規，檢測瓶裝水的衛生標準，包括重金屬最大容許量、微生物限量以及溴酸鹽限量……等，總共只有10項。
另外，來看看我們平常會購買的瓶裝水標示水源來源吧。許多品牌礦泉水標榜來自宜蘭頭城、苗栗通霄、南投埔里，而這些地方的居民是如何看待自己家鄉的水源呢？自來水公司為確保飲用水安全，每月或每季須定期針對各水源原水、包括河川、水庫、地下水及海域，作例行性採樣檢驗監測及水質數據趨勢分析，並公布於「全國環境水質監測資訊網」，但許多瓶裝水公司卻只需繳交一次水質檢驗報告，然後將大筆預算放在行銷宣傳上，告訴我們「瓶裝水安全又健康」。
消基會曾抽查市面上32件市售瓶裝水，包括20件礦泉水、5件海洋深層水及7件杯水，其中有7件樣品無營養標示、2件樣品未標示水源別及水源地點；生菌數測試方面，有2件樣品每毫升生菌數超過10,000以上，雖然不含致病菌，對人體健康影響不大，但包裝水標榜經過完善殺菌及除菌過程，為什麼還會被檢測出生菌數呢？
而就水質，消基會也曾針對16種販售瓶裝水，和台北市12個行政區自來水做比較，發現標榜鹼性的海洋深層水，ph值卻小於7；也有礦泉水的礦物質含量小於自來水，部分進口瓶裝水也被檢驗出含重金屬鈾……等。
近年來，經過政府與民間機構的監督，臺北市衛生局2012年7月抽驗包裝飲用水全數合格，顯示瓶裝水的品質也有進步趨勢。但衛生局仍提醒民眾於購買包裝飲用水產品時，應仔細觀察外觀，勿購買、飲用含有懸浮物或雜質的商品；若對產品生菌數含量有疑慮，建議煮沸後再飲用。不管是何種水，長期放置或儲存都會變質，且開封後的包裝水無論是置於室溫或冰箱中，細菌數都會增加。因此應注意包裝飲用水是否完整，並存放在陰涼處，避免陽光照射或放置車箱內，開封後宜儘早飲用。
■ 天價的瓶裝水
除了水質及衛生標準考量外，台灣1噸水價格約為15元，卻可以裝1,666瓶的600毫升瓶裝礦泉水；而以1瓶20元、500毫升的瓶裝水來計，此價格等於2,600瓶以上的自來水！礦泉水甚至比石油還貴！如果自來水符合檢測標準，那我們是否還要冒數千倍的代價以及對環境的巨大傷害去購買瓶裝水？我們是否可以轉換這龐大價差以及傷害，去做對我們環境、下一代更友善的事？況且真正會造成自來水無法飲用的原因，大多數是來自我們本身太久沒有維修及清潔家裡的老舊水管、水塔或社區蓄水池。
一瓶水，透明的瓶身加上白色的標籤，看起來似乎真的清新，健康、時尚感十足，但當你有機會了解一瓶水背後，其實代表多少我們對環境的惡劣殺戮，也許是該想想，瓶裝水是否真的是我們生活中的必要選項？
給自己一個機會，喝我們真正需要的水吧。
資料來源：
中華民國消費者文教基金會
優活健康網
行政院環境保護署環保法規《飲用水水質標準》（98.11.26.修正）
行政院衛生署《包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準》（92.11.11訂定）
台灣自來水公司
全國環境水質監測資訊網
台灣環境資訊協會─環境資訊中心
大愛新聞－瓶裝水碳足跡新聞報導
山岳文化編輯部
書
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