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香港二樓書店 > 今日好書推介
好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）
定價99.00元
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聶的嗜酒美學：挑選╳品嘗╳搭配，侍酒師帶你入門就懂酒
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789571049847
聶汎勳
尖端
2012年9月28日
193.00 元
HK$ 154.4
詳
細
資
料
叢書系列：無印良品
規格：平裝 / 304頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
無印良品
分
類
飲食
>
酒
同
類
書
推
薦
調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350+風格酒譜全解析
絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式，隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒
做自己的葡萄酒行家：跳脫品酒學！40年國際葡萄酒講師的享酒之道，不裝腔作勢，帶你真正探討風味本質，找出專屬於自己的品飲方式
飲自然2：土與火
法國葡萄酒地圖：愛酒人最想探究的法國15大經典產區，85張地圖、2,600年的釀酒史、品種與土壤分析，循序漸進走上引人入勝的法國葡萄酒之路！
內
容
簡
介
§你的第一本葡萄酒品味書§
★日本超人氣漫畫《神之□》作者來台訪問
記者會．餐敘專業侍酒師──聶汎勳Nien！
針對葡萄酒入門者量身打造，提供完整＆正確的葡萄酒品飲法，
Step by Step, 最實用的嗜酒美學課，帶你剛入門就懂酒！
有別於目前市面上厚重且深奧的葡萄酒字典書，
第一本由專業侍酒師，告訴你最親切的葡萄酒嗜酒美學！
本書特色
你是否很想一窺葡萄酒奧秘，卻因酒單太過繁雜，
或看不懂密密麻麻的外文酒標而不知該從何下手？
專業侍酒師──聶汎勳Nien，帶領你一步一步學習各種葡萄酒知識：
包括開瓶、醒酒、倒酒、工具介紹、解讀酒標等方法，
以「五感六覺」品嘗葡萄酒、依場合挑選最適合的那支酒、餐╳酒搭配訣竅等。
摒棄分數和名牌酒莊的迷思，多方嘗試且不自我設限，
隨「心」品味葡萄酒，找到自己真正喜歡的酒種，
才是最重要、也最有意義的品飲美學。
◆最專業：從品嘗到品味、從視覺到嗅覺，再入味覺的完整葡萄酒品飲教學
◆最實用：從醒酒到斟酒，從選購到ＣＰ值比價、餐╳酒搭配、清潔保存等，把握原則，輕鬆選出適合自己、家人、朋友各式聚餐的ＮＯ.1葡萄酒！
◆最好懂：溫暖幽默的聶式筆觸，娓娓道來，領你一頭栽進葡萄酒的溫柔世界
作者簡介
侍酒師──聶汎勳Nien
一個擁有纖細敏感的味覺、嗅覺感官，體內流動的是葡萄酒而非血液的「嗜酒師」。從藝術研究所到法國巴黎藍帶廚藝學校；從傳統的法式料理到詭譎多變的葡萄酒，看似跨足不同領域，卻是巧妙地以「美感」穿引其中。不但透過旅行了解各國文化，更透過葡萄酒與美食體驗人生和世界風情。
[專業訓練與經歷]
2004年 法國巴黎藍帶廚藝學校法國料理證書及葡萄酒證明
Le Cordon Bleu Paris, Le Diplome de Cuisine et Certificat d’Enologie
2005年 巴黎米其林一星餐廳Passiflore實習
2006年 台北The One餐廳主廚
2007年 台北馬恩田園法國餐廳副主廚
2008年 台北國賓飯店A CUT牛排館餐飲事業部 品牌經理兼侍酒師
2012年 法國食品協會、台灣酒研學苑、台灣侍酒師協會 專業侍酒課程講師
[侍酒師比賽]
2010年 台灣第一屆法國侍酒師比賽─亞軍
2010年 台灣第一屆Penfolds盃侍酒師比賽─冠軍
2011年 越南胡志明市東南亞國協侍酒師大賽─決賽入圍
2011年 台灣法國侍酒師比賽─亞軍
目
錄
[推薦序] 當自己的侍酒師──林裕森(葡萄酒知名作家)
[推薦序] 值得期待！台灣侍酒師的未來──洪昌維(財團法人台灣侍酒師協會 會長)
[推薦序] 將味道與葡萄酒譜成精彩和弦──蘇彥彰(咖啡賞味誌作者、行政主廚)
[推薦序] A la recherche du vin perdu……──陳文瑤(巴黎高等社會科學院 博士候選人)
[推薦序] 為黑白的世界抹上絢爛的顏色──陳怡樺(台灣酒研學苑 教務總監)
[作者序] 啜飲入喉的不只是葡萄酒液……
ChapterI 聶的嗜酒旅程
微醺的開始
藍帶廚師
Sommelier侍酒師
葡萄酒承載的味覺記憶
ChapterII 在品嘗之前
品酒前的準備
酒杯的認識
軟木塞與開瓶
醒酒
專業侍酒與一般斟酒
餐廳點酒時的注意事項
酒標的認識
ChapterIII 品酒法
如何品嘗葡萄酒
簡易品飲表
專業品飲表
ChapterIV 選購葡萄酒
聶的酒標學
日常葡萄酒選購
葡萄酒的保存
規劃自己的酒窖
ChapterV 琴瑟合鳴的餐╳酒搭配
餐酒搭配概念
葡萄酒也算是一種醬汁？
餐╳酒的順
序
餐╳酒搭配友善餐廳推薦
A CUT Steakhouse／Pasta mio／老舅的家鄉味／Sowieso
ChapterⅥ 那不能承受之輕
從頭說起
葡萄酒產區
葡萄酒基本分類認識與品種
葡萄酒的種植、採收、釀造
後記：一百分的酒與黃金液體
附錄
認識葡萄酒專業術語
葡萄酒專業進修（WSET、ISG、TSA、TWA）
專業葡萄酒器具哪裡買
葡萄酒專賣
[活動訊息] 聶Nien’s簽書會
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