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好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

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四季進補好簡單！350道私藏美味湯品

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			9789866056802
			王其勝
			維他命文化
			2012年10月11日
			83.00 元
			HK$ 66.4

詳
細
資
料

叢書系列：美味百匯
規格：平裝 / 192頁 / 17*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

美味百匯

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳

同
類
書
推
薦

關鍵飲食　健康沒有祕密，只需好好吃一餐：身體不好都是因為吃錯東西？改變飲食的小習慣，不花錢也能吃出健康長壽

吃出免疫力的大蒜料理：煮麵、煲湯、拌飯、提味，34道蒜味料理，美味上桌！

飲食騙局：瘦肉精、病死豬、灌水牛、地溝油，好好吃飯怎麼這麼難？從採購到烹調全部一手包辦，健康飲食不求人！

藥食同源：中醫傳承千年「寓醫於食」的養生智慧，破解八十八味中藥食療密碼

該是時候保養身體，你已經不年輕了：拒絕三高，遠離阿茲海默，銀髮族的健康日記

其
他
讀
者
也
買

內
容
簡
介

如何利用家常食材，燉出養生好湯？
照顧生病中的家人，可以選擇哪些湯品？

　　養生、對症調理，其實不必大費周章！

　　只要配合季節喝湯進補，天天都能擁有健康好氣色！

　　豐富的食譜收錄與料理提示，最簡單的作法搭配詳細的步驟解說，
　　廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯！

本書特色

　　※燉一鍋好湯，很簡單。
　　收錄豐富完整的菜單，並用最簡單的作法，搭配超詳細解說和溫馨小提醒，讓廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家燉好湯！

　　※不僅喝湯，更喝的養生健康。
　　除了四大分類之外，更特別收錄「主廚好湯的秘密」，還有「認清體質喝好湯」，讓你不僅喝湯，更讓你喝的養生健康。

作者簡介

王其勝

　　華人藥膳烹飪大師，通過各大國家級烹飪檢定，曾出版《本草養生美食叢書》、《九九養生系列》等20餘部作品，現任國家級烹飪證照監考官。

目
錄

Part 1 應季喝湯科學養生
升補陽氣的春季湯飲
．白菜豆腐湯　10
．竹蓀排骨湯／杏仁山藥湯　11
．木耳肉絲蛋湯／芹菜葉粉絲湯　12
．薺菜雞蛋湯／薺菜豆腐湯／芥菜蒟蒻湯　13
．春筍香菇蘿蔔湯／菠菜蓮子湯／菠菜蛋湯　14
．青絲百葉湯／薑韭牛奶羹　15
．雞絲蛋皮韭菜湯／韭菜洋蔥蝦皮湯／小白菜馬鈴薯湯　16
．鴨血豆腐湯／子韭黃湯　17
生津固表的夏季湯飲
．番茄金針菇蛋湯／清涼瓜塊魚丸湯　19
．苦瓜紅豆排骨湯／苦瓜瘦肉湯／苦瓜綠豆湯　20
．西芹茄子瘦肉湯／蓮子豆腐湯　21
．黃瓜腐竹湯／南瓜綠豆湯／馬齒莧綠豆湯　22
．李子蜂蜜牛奶湯／什錦水果羹／冰糖楊梅湯　23
．絲瓜麵筋湯／鮮蘑鴨架湯　24
．荸薺玉米煲鴨湯／排骨玉米湯／胡蘿蔔荸薺豬肉湯　25
．四季豆花椰菜湯／蓮藕花生豬骨湯　26
．綠豆蓮藕湯／蓮藕牛腩湯　27
滋陰潤燥的秋季湯飲
．排骨蘿蔔順氣湯／瘦肉螃蟹湯　29
．蓮藕薏仁排骨湯／蓮藕黃耆豬肉湯／排骨蓮藕湯　30
．參麥黑棗烏骨雞湯／香芋雞湯　31
．木瓜鯉魚湯／香濃玉米湯　32
．銀耳蓮子湯／蓮子百合麥冬湯　33
滋補暖身的冬季湯飲
．豬肚白果湯／雪梨蹄花湯　35
．佛手排骨湯／芋頭排骨湯／海帶豬肉湯　36
．蘿蔔牛腩煲／咖哩牛肉湯／沙鍋羊肉湯　37
．羊肉清湯／黃耆羊肉煲／羊肉山藥青豆湯　38
．十全羊肉煲／龍棗羊心湯／羊排湯　39
．白鳳羊肉湯／羊肚清湯　40
．八寶滋補雞湯／當歸黃耆烏骨雞湯　41
．栗子燉烏骨雞／冬筍麵筋土雞湯　42
．栗子煲雞湯／杜仲栗子雞湯／黃□黃耆茯苓雞湯　43
．蟲草燉老鴨鴨／紅棗老鴨鴨湯／冬瓜燉老鴨鴨／冬瓜核桃薏米薏仁湯　44
．白菜紫菜豆腐湯／小白菜丸子湯　45

Part 2 家常食材煲出營養好湯
滋補保健畜肉湯
．番茄荸薺排骨湯　46
．銀耳木瓜排骨湯／苦瓜黃豆豬骨湯／杜仲排骨湯　47
．丁香煲排骨湯／排骨芋頭湯／番茄豬肝瘦肉湯　48
．榨菜肉絲湯／三絲湯／紫菜肉片湯　49
．豬腰豆腐湯／豬腰山藥湯　50
．豬尾湯／黃花菜金針花豬心湯／雪耳香菇豬肘豬蹄膀湯　51
．蓮藕豬脊骨湯／腐竹白果豬肚湯　52
．番茄蘿蔔牛腩湯／山藥牛肚湯　53
．清燉牛筋湯／牛蒡枸杞子枸杞骨頭湯　54
．牛尾貞棗湯／牛百葉蘿蔔湯／牛肉蔬菜湯　55
．酸辣牛肚湯／牛百葉白菜湯　56
．清燉牛尾湯／薏米薏仁蓮子牛肉湯／牛肉山藥枸杞子枸杞湯　57
．紅酒牛肉湯／滋補羊肉湯　58
．當歸羊肉湯／胡蘿蔔羊肉枸杞湯／胡辣全羊湯／羊肉益智湯　59
．冬筍羊肉煲／羊肉紅棗粉絲湯／菊花地黃羊腰湯／黨參羊肉湯　60
．羊肝枸杞湯／紅棗木耳羊肉湯　61
營養美味蔬果湯
．胡蘿蔔杏仁湯／番茄雞蛋湯　62
．蘋果荸薺湯／彩蔬松花皮蛋湯　63
．蔥棗湯／青蒜馬鈴薯湯／西藍花花椰菜濃湯　64
．栗子白菜湯／豆芽馬齒莧湯／桂圓松仁湯　65
．粉絲蘿蔔湯／酸辣湯／草菇絲瓜湯　66
．絲瓜雞蛋湯／百合蘆筍湯／天冬蘿蔔湯　67
．二冬湯／川貝鴨梨湯　68
．薺菜雞蛋湯／冬瓜芥菜湯／鮮白蘿蔔湯　69
．芙蓉玉米羹／番茄菠菜湯／素羅宋湯　70
．蛋蓉花椰菜湯／海米蝦米冬瓜湯／娃娃菜火腿湯　71
．絲瓜油條湯／結球甘藍湯／韭菜銀芽湯　72
．冬筍木耳湯／菠菜蝦皮粉絲湯　73
強身健體禽蛋湯
．香菇雞湯／雞蓉玉米羹　74
．薺雙耳雞翅煲／草菇雞蛋湯　75
．山藥胡蘿蔔雞湯／五子烏骨雞煲　76
．烏骨雞筍乾補湯／銀杞雞肝湯　77
．香菇雞翅湯／香菇西芹雞絲湯　78
．耆歸燉雞湯／清燉雙冬雞腿　79
．人參雞塊湯／薑母鴨湯　80
．蟲草全鴨湯／青蘿蔔鴨湯　81
．鴨血木耳湯／紫菜雞蛋湯／首烏雞蛋湯　82
．紫菜雞絲湯／酸菜鴨肉湯　83
．白果鵪鶉湯／檸檬乳鴿湯　84
．米酒銀耳燉鴿湯／枸杞乳鴿湯　85
．南北杏水梨燉乳鴿/ 玉米鴿肉湯　86
．銀耳鴿蛋湯／菠菜鴿片湯　87
補鈣壯骨水產湯
．皮蛋魚片湯／鱸魚濃湯　88
．草魚蘿蔔湯／五彩魚絲湯　89
．黃耆鯽魚湯／酸菜魚頭湯　90
．紅豆鯉魚湯／冬瓜鯽魚湯／三鮮魚丸湯　91
．菊花魚片湯／魚頭豆腐湯／三絲銀魚羹　92
．薏仁蓮子鮮魚湯／河蟹花椰菜湯／家常鮮蟹湯／甲魚滋腎湯　93
．三絲蝦仁湯／蝦球銀耳湯／大蝦蘿蔔湯　94
．蝦丸荸薺湯／腐竹海鮮湯／干貝小白菜湯　95
．酸辣魷魚湯／三鮮魷魚湯／奶湯海參　96
．文蛤豆腐湯／蒜香牡蠣湯／白菜牡蠣湯　97
．薑汁蚌肉湯／生蠔清湯／香菇栗子海蜇湯　98
．酸菜泥鰍湯／田螺湯／鱔魚雞絲湯　99
增強免疫菇豆湯
．黃豆排骨蔬菜湯／菇豆腐湯　100
．蠶豆雪裡紅湯／金針花豆腐湯／豆腐煲鴨骨　101
．豆腐絲韭菜湯／香菇冬瓜湯／蘑菇瘦肉湯　102
．黃豆芽紫菜湯／木須肝片湯　103
．奶油蘑菇濃湯／黑豆鳳爪湯／黃豆紅棗羹　104
．銀耳香菇湯／什錦鮮菇湯／冬瓜蜜棗花生湯　105

Part 3 特殊人群健康喝湯
孕婦
．羊肉冬瓜湯　106
．金針菇油菜豬心湯／豬肝番茄湯　107
．大蝦油菜湯／魚蓉豆腐煲　108
．竹蓀鵝肉湯／紅棗烏骨雞湯　109
寶寶
．南瓜玉米羹　110
．胡蘿蔔玉米濃湯／雪梨羹　111
．菠菜羹／蝦仁豆花羹／翡翠蛋羹　112
青壯年
．黃豆排骨湯　113
．茶樹菇排骨湯／豬腳薏仁煲　114
．黑木耳豬肝湯／菜心獅子頭煲　115
．南瓜牛肉湯／山藥羊肉湯／羊肉粉皮湯　116
．豆腐三鮮湯／蓮藕黑豆湯／莧菜筍絲湯　117
老年人
．海帶排骨湯　118
．肉片茭白筍湯／蘋果瘦肉湯　119
．滑雞片絲瓜湯／青菜豆腐茄片湯　120
．雙耳蘿蔔湯／冬瓜玉米湯／番茄皮蛋湯　121
．鴨肉紫菜湯／桂圓枸杞雞湯／蟲草雞絲湯　122
腦力勞動者
．牡蠣雞湯　123
．酸辣鮮蝦湯／芝麻桃仁薏仁湯／羊肝羹　124
．鰱魚頭煲花生湯／山藥魚頭湯／黃魚豆腐煲　125
．木瓜紅棗蓮子煲／黑木耳豆腐湯／海帶紫菜瓜片湯　126
．西洋參雞片湯／營養牛骨湯　127
體力勞動者
．胡椒豬肚湯　128
．豬脊椎骨菜心湯／紅薯栗子排骨湯　129
．蓮藕紅棗豬骨髓湯／牛肉蔬菜濃湯　130
．羊肉蘿蔔湯／鰱魚凍豆腐煲／雙色老雞湯／雙冬鵝肉湯　131
．山藥百合兔肉湯／菠菜丸子湯　132
貧血症
．百味牛腩湯　133
．肝筍玉蘭湯／菠菜豬肝湯／豬肝番茄玉米煲　134
．銀耳香菇豬蹄膀湯／當歸生薑羊肉湯　135
．菠菜雞煲／山藥烏骨雞湯／草菇雞片湯　136
．花生桂圓紅棗湯／牛奶冬瓜湯／八寶豆腐羹　137
高血壓
．百合鴨肉湯　138
．芹菜葉湯／泡菜鱈魚湯　139
．紫菜魚丸湯／魚骨豆苗辣椒湯　140
．上湯蟹煲／海帶時蔬湯　141
．白果冬瓜湯／豆芽海帶湯／胡蘿蔔海帶湯　142
高血脂症
．鮮蘑絲瓜湯　143
．蘋果銀耳湯／南瓜海帶減脂湯　144
．酸蘿蔔鴨湯／鴿肉蘿蔔湯／腰花木耳湯　145
．大蝦豆腐湯／腐竹蛤蜊湯　146
．豆苗蛋湯／紅豆冬瓜湯／竹蓀海菜湯　147
糖尿病
．苦瓜豆腐湯　148
．芹葉豆腐羹／鮮蝦萵筍湯　149
．鮮蝦豆苗羹／油菜魚片湯／銀耳南瓜湯　150
．紫菜南瓜湯／香菇蓮藕湯　151
．羊肉丸子蘿蔔湯／牛肉雜菜湯／兔肉南瓜湯　152
肥胖病
．木瓜芡實枸杞湯　153
．冬瓜雞丁湯／干貝白菜心湯　154
．黑米人參鯉魚湯／絲瓜魚湯　155
．生地蓮藕湯／黃豆芽肉絲湯／金玉湯　156
．西施豆腐湯／白菜蘿蔔豆腐湯／珍菇湯　157
便秘
．草莓蜂蜜羹　158
番茄洋蔥雞蛋湯／絲瓜火腿片湯　159
．油菜紅棗瘦肉湯／豆腐番茄湯／核桃薏仁湯　160
．玉米蔬菜湯／洋蔥湯　161
．香菇蓴菜湯／白菜湯／南瓜毛豆湯　162
皮膚病
．芹菜黃瓜素肉湯　163
．綠豆海帶湯／苦瓜牛肉湯　164
．絲瓜草菇肉丸湯／竹蓀木耳湯　165
肝病
．豆芽雞絲湯　166
．青木瓜豬蹄湯／蹄筋花生湯　167
．百合蓮子雞蛋湯／香菇魚片湯　168
腎病
．三絲豆苗湯　169
．菜心排骨湯／黃花苦瓜湯　170
．牛蒡海帶湯／南瓜馬鈴薯羹　171
冠心病
．玉米冬瓜湯　172
．韭黃帶絲湯／黑豆枸杞湯／金針黃豆排骨湯　173
．蘿蔔絲鯽魚湯／三黃雞薏仁湯　174
癌症
．雪耳香菇湯　175
．花椰菜雞湯／火腿洋蔥湯　176
．鳳梨苦瓜雞湯／木耳竹蓀湯　177

附錄
附錄01　．大廚親傳煮湯絕招　178
附錄02　．怎樣煲出營養又好喝的湯　184
附錄03　．好湯會喝才健康　188
附錄04　．認清體質喝好湯　190

書
評

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