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超級健康食物排行榜

超級健康食物排行榜

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9789865962111
陳彥甫
源樺
2012年12月17日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:超級健康書
規格:平裝 / 160頁 / 18.2*25.5cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


超級健康書


[ 尚未分類 ]









  ◎世界衛生組織最新公布36種健康食材
  權威專家說明超級食物保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,並提供3道食譜作法輕鬆煮。

  ◎直接點出大眾對食材的問題、疑慮,詳細解答
  什麼食物適合什麼人吃?哪些人應該謹慎食用?這些問題以Q&A形式呈現,簡明的文字、極短的篇幅,一看就明瞭食材的重點功效。

  ◎內容呈現多元、面向廣,提供豐富資訊
  本書特別設立「潘懷宗博士保健室」,蒐集一般人對食材的迷思,並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃?減肥者該對哪些食材酌量食用?「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配,提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。

本書特色:

  Q&A
  哪些健康食材榜上有名?
  怎麼吃,最營養?

  108道料理&飲品,
  潘懷宗博士教你輕鬆愉快的吃出健康!

  吃出健康,吃出好味道!

  奇異果幫助代謝的功效超強?
  橘子最好冰過再吃,更有營養?
  番薯趁熱吃對身體比較好?
  蘋果最好不要吃皮比較好?
  蘆筍很適合老年人食用?
  基因改造的玉米對身體不會有害處?

作者簡介:

陳彥甫 營養師

  學歷:
  .輔仁大學食品科學研究所畢
  .專技高考營養師、素食廚師執照

  經歷:
  .基督教醫院營養師
  .士林葫蘆國小駐校營養師
  .美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

  現職:
  .聯合營養諮詢中心 營養師
  .老人長期照顧中心 營養師
  .威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
  .立功補習班營養師證照班 營養講師

審訂者簡介:

潘懷宗博士

  學、經歷:
  .東吳大學化學系畢
  .美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
  .國立陽明大學儀器中心主任、副總務長、主任祕書
  .NEWS98「名醫On Call」主持人
  .TVBS「健康兩點靈」固定來賓

  現任:
  .台北市議員
  .國立陽明大學醫學院藥理教授(兼任)
  .國立政治大學、國立中央大學、國立台北教育大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學」講座教授
  .東森「57健康同學會」保健室主任、超視「食在有健康」主持人
  .TVBS「女人我最大」、飛碟早餐「醫藥新知」、中廣「蘭萱時間」邀訪專家

  著作:
  .《News98名醫On Call》(合著)
  .《減肥聖經》(合著)
  .《飛碟早餐之醫學新知》
  .《元氣地球人——必修的12健康學分》(有聲書)
  .《潘懷宗藥你健康》
  .《帶醫生回家》(合著)
  .《敢吃不敢說的藥——19堂醫藥通識課》(合著)
  .《大流感——預防流感關鍵10堂課》(合著)
  .《海藻讓你遠離癌症》
  .《為健康把關的57堂課》(合著)
  .《食在有健康》(合著)
  .《57健康同學會保健室養生六大招》(合著)
  .《潘懷宗健康隨身聽》(有聲書)



【審訂推薦序】這樣吃,才健康! 潘懷宗
【營養師序】吃對食物,請你跟我這樣過 陳彥甫
【健康食物排行榜】

Part1 健康水果排行榜
Top1 木瓜
●香檸木瓜豆漿 ●木瓜雞肉沙拉 ●冰鎮梅香青木瓜
Top2 橘子
●橘子奶酪 ●烏梅橘皮飲 ●橘香鮮蝦春捲
Top3 柳橙
●柳橙沙拉 ●柳橙葡萄柚蘋果汁 ●橙汁排骨
Top4 草苺
●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍 ●草莓紅豆派
Top5 奇異果
●奇異果鳳梨汁 ●奇異果百香蜜茶 ●優格奇異果凍
Top6 芒果
●芒果蘆薈優酪乳 ●芒果蒟蒻 ●芒果涼拌鮮貝
Top7 蘋果
●蘋果油菜鮮奶 ●蘋果豌豆沙拉 ●酸甜蘋果雞塊
Top8 杏子
●杏桃汁 ●杏子乾蘋果飲 ●杏子乾沙拉捲
Top9 柿子
●柿子白菜汁 ●甜柿木耳湯 ●柿香鮮蔬卷
Top10 西瓜
●美顏西瓜汁 ●西瓜翠衣排骨湯 ●西瓜翠衣炒毛豆

Part2 健康蔬菜榜行榜
Top1 番薯
●甜薯銀耳湯 ●甘薯山藥優格 ●蒜酥番薯葉飯
Top2 玉米
●納豆玉米蛋餅 ●玉米燴豌豆夾 ●玉米蛋花粥
Top3 蘆筍
●蒜香蘆筍 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵 ●蘆筍沙拉
Top4 花椰菜
●綠花椰蘑菇焗飯 ●三彩蔬菜湯 ●紓壓花椰沙拉
Top5 茄子
●酥炸茄子 ●芥末紫茄 ●桔香紫蘇茄
Top6 甜菜
●甜菜根鳳梨汁 ●梅香涼拌甜菜根 ●什錦炒甜菜
Top7 薺菜
●牛肉炒薺菜 ●薺菜炒飯 ●薑絲薺菜湯
Top8 苤藍菜
●苤藍菜炒玉米 ●苤藍菜煎蛋 ●涼拌苤藍菜
Top9 馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶 ●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●焗烤培根馬鈴薯
Top10 金針菇
●酸辣金針菇 ●甜豆清炒金針菇 ●金針菇髮菜羹
Top11 雪裡紅
●雪裡紅香炒豆乾 ●雪菜辣炒毛豆 ●蔥味蓮藕雪菜湯
Top12大白菜
●涼拌白菜心 ●蛋皮炒白菜 ●碧玉白菜卷

Part3 健康肉類排行榜
Top1 鵝肉
●鳳梨香炒鵝肉 ●百合三蔬炒鵝肉 ●山藥鵝肉湯
Top2 鴨肉
●彩椒拌鴨肉 ●酸菜鴨肉麵線 ●綠芹鴨肉沙拉
Top3 雞肉
●蒜香海蜇拌雞肉 ●香煎金針嫩雞 ●雞肉燉南瓜
Top4 豬肝
●首烏燉豬肝 ●芥蘭炒豬肝 ●鮮蔬豬肝粥

Part4健康零食排行榜
Top1 核桃
●核桃蜜豆奶 ●核桃桂圓糊 ●核桃松仁小米粥
Top2 花生
●花生鮮菇燉飯 ●清燉花生牛腩 ●花生綠豆粥
Top3 開心果
●開心果拌杏鮑菇 ●開心果拌蘆筍 ●堅果蛋捲
Top4 腰果
●腰果椰菜蛋沙拉 ●葡萄乾腰果蒸糕 ●腰果炒西芹
Top5 松子
●和風松子雞肉沙拉 ●松子番薯煎餅 ●松子雞丁
Top6 杏仁
●杏香薏仁銀耳飯 ●彩椒杏仁果小炒 ●紅豆杏仁露
Top7 黃豆
●香蕉豆奶 ●黃豆排骨湯 ●紫蘇炸豆腐

Part5健康好油排行榜
Top1 橄欖油
●歐風特調果汁 ●十蔬沙拉 ●西班牙烤菜
Top2 玉米油
●玉米油糙米飯 ●塔香茄子 ●海帶結排骨湯
Top3 米糠油
●米糠油麵線 ●南瓜燕麥粥 ●糖醋豆腐

附錄:
【健康食材食用、保存及選購簡表】



推薦序

這樣吃,才健康!

  現代社會的物質生活水準提高,早已擺脫過去那個只求果腹填肚的年代,但在餐餐精緻美食的誘惑下,各種因飲食不當所造成的慢性疾病正悄悄來襲,讓現代人既滿足了口腹之慾,又得為它付出慘痛的代價。如何吃得健康又養生?是我們現在亟需面對的課題。餐桌上五顏六色、琳瑯滿目的各類食物,怎麼搭配最有營養?哪些可以多吃?烹調的方式需要改變嗎?又應從何處著手?這種種問題,都會影響到食材本身所能提供給我們的好處。本書能解答上述疑惑,因此特別推薦給注重全家健康的每一位讀者。

  本書依序將每一種健康食材的保健功效、食用宜忌、營養知識、相關食譜等詳細介紹。內文多以問答的方式呈現,每個答案皆有專業的敘述說明,但也不至於太過艱澀,旨在幫助一般人達到對「健康」的訴求,且滿足有興趣的讀者對食材處理、應用的進一步了解。諸如這類食物適合哪些人吃?能發揮多大的效用?又有哪些人應避免?如何選購和烹調食材最好?食譜又具何種食療功效?諸多疑問,都可在本書中搜尋到相關的資訊。

  除此之外,本書也以現今醫學的角度,提供各種慢性疾病的患者,應該如何吃最健康,即使是癌症病患,也需要食物的營養,來補充因治療耗費的體力、元氣。更融合中醫的觀點來建議、提醒,依各種食材不同的性味,讓讀者吃得對、吃得安心。

  綜合以上特點,希望能幫助各位在選擇「吃」的方面有所依據,「民以食為天」,現在不只是生存而已,飲食習慣還攸關一輩子的健康。吃得好已不是唯一的選項,簡單、天然、養生、無負擔才是我們要追求的目標,不必花大錢,健康飲食的智慧就在我們日常的三餐中。

潘懷宗

營養師序

吃對食物,請你跟我這樣過

  哪些食物最健康?好的食材是否適合每一個人食用?食材也有最適合的搭配方法?如果你對上述問題的答案不確定,本書將為你逐一詳細解答。

  潘懷宗以他豐富的學識經歷,引導讀者進入這36種食材,詳細解答食材的功效,破解一般人常見的迷思,並推薦或提醒讀者最合適的烹調法;此外還附有美食料理的健康食譜,簡單的作法,幫助讀者既省時間又省荷包,在家就能輕鬆料理,吃出健康。這一整套對健康食材的介紹,既能滿足大眾追求新知的渴望,又能兼顧養生、抗老、美味等諸多需求!

  本書將36種健康食材,分門別類為水果、蔬菜、肉類、零食、食用油5個類別。每個類別中各有一個冠軍食材。食材介紹著重在其營養成分、食療功效,並以如何吃得健康為訴求,分別提供3道食譜以供參考。

  舉凡一般常見的問題,例如:什麼食物適合什麼樣的人吃?哪些人應謹慎食用?全書問題都以Q&A的形式,以簡單易懂的文字,極短的篇幅呈現。讓讀者一看就能明瞭各個食材的重點功效。

  此外,「潘懷宗博士保健室」,則針對一般人對一些食材可能存在的迷思,附上專業詳細的解答。

  特別針對以下問題,例如食材的哪些部位不能吃,減肥者又該對哪些食材酌量食用等問題,提供專業詳盡的解答;「營養師小叮嚀」介紹烹調和食材的搭配,提供實用的建議;「飲食宜忌」的表格整理呈現,則讓讀者能吃得安心又健康。

  要想真正吃出健康,本書是您最佳的選擇!

陳彥甫




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