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無油煙美人料理

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			9789867642745
			林秋香/著
			二魚文化
			2004年10月05日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

叢書系列：魔法廚房
規格：平裝 / 112頁 / 24.5*18. / 普級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

魔法廚房

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　做菜不一定要大火快炒或細火慢熬，現代飲食的時髦趨勢，追求的是健康、簡單又出色的優雅下廚法。

　　很多女生不喜歡下廚就是因為怕麻煩，不想每次煮飯都弄得一屋子油煙，飯做好了食慾也沒了；現代的主婦們更為了健康，不時絞盡腦汁，想著如何簡單烹調，一樣作出風味濃厚的菜餚。

　　為了滿足這些需求，給你一個乾淨廚房，秋香老師設計了數十道無油煙的得意菜色，盡量不採用炸、烤、滷等方式烹調，減少油的用量，而多以水煮、涼拌、燉煮…等方法，並且善加運用天然調味料及食材。

　　充滿日式風味的前菜、不費時的燒煮料理、清爽不油膩的湯品…，每一道都充滿烹調的聰明巧思，最適合重視健康的料理美人兒！

作者簡介
　　林秋香，現為恩承居餐廳負責人，師承中醫師張步桃，鑽研藥膳食補多年。
　　曾經擔任華視「認識中藥」主廚，公視「養生小舖」主持，中視「養生御膳房」、「歡喜大補帖」、「怡養茶香」等節目主持。
　　著有《一鍋兩吃》、《聰明吃蕃茄》、《山藥養生食譜》、《懶人燉補》、《上班族對症活力飲》…等數十本暢銷食譜。

目
錄

PART1涼前菜
茗荷拌時蔬
香蘋拌小卷
日式醬汁魚卵
奶香南瓜
蟹肉油菜花
柴魚漬秋葵
涼拌洋蔥鮮蚵
烤鮮蝦竹筍沙拉
XO醬酸菜豆干
香鬆拌野菜
香橙野蔬墨魚
油醋香腸沙拉
香芹椰漿子芋
羊栖菜拌毛豆
塔塔醬烤扇貝
烤鮪魚沙拉

PART2燒煮物
香草烤牛肉捲
芋香冬瓜盅
香菇菊花鮑貝
翠綠百花球
紅蔥燒肋排
霜降海帶結
香烤蒜味雞
水蓮拌野菇
玉味噌拌海參
芝香涮肉片
味噌烤鮭魚
壽喜燒肉片
蘿蔔燉牛腱
鮮味石斑片
蠔油杏鮑菇
豬腱燒時蔬

PART3暖湯品
米香南瓜湯
咖哩青蟹酸辣湯
洋蔥海鮮濃湯
奶油蘆筍培根湯
玉蕈味噌湯
木瓜鱸魚湯
干貝大根香菜湯
金針筍片湯
姬松茸什錦鍋
竹笙牛肉丸湯
腐竹馬蹄湯
蒜子田雞湯
一品蔬菜湯
野菇山藥雞湯
蜜棗紅麴當歸鴨

序

無油煙的漂亮飲食

　　中國的飲食習慣似乎都是大火熱炒，但是油炸厚味及油膩的口感，加上濃濃的湯頭或是油亮的裹粉，都讓食物盡失原味，也因為烹調的方式造成油煙瀰漫，廚房到處油膩膩的，煮婦煮夫們個個油煙味十足，對健康及皮膚來說都是一種傷害，尤其對呼吸道的殺傷力更不容忽視。其實，料理的方式可隨著巧思來加以變化，清清爽爽一樣能烹調出一桌好菜。

　　「無油煙料理」對很多愛美的女性朋友來說，是一種很受歡迎的做菜方式，尤其是年輕的上班族群、或家中有健康狀況不佳的人、以及廚房空間小的主婦們，是多麼嚮往能以簡單的無油煙料理方式來為全家人烹調膳食。可是我發現很多的朋友，因為對食材的搭配及調味料的運用無法得心應手，所以烹調出來的菜餚就不盡人意，因此有人認為無油煙料理只是個理想，卻無法實際作到。

　　養生料理、健康飲食是我多年來極力推動的飲食方向，而無油煙料理更是我最推崇的一種料理方式，學會善加利用食材新鮮度、變化食材的運用方式，加上醬汁的巧妙搭配，以及多多使用天然調味料，只要使用方法得當，無論煎、煮、炒、烤，樣樣都可烹調出一道道好吃佳餚。

　　這本《無油煙美人料理》，是近幾年來我教過的學生及傳授給親朋好友的菜色當中，很受歡迎的一部份，作法簡單極了，而且美味絕不打折，無論是涼菜、前菜、宴客或自家人享用，都是十分得意的菜色。希望大家都能發揮聰明天份，從秋香《無油煙美人料理》的食譜中舉一反三，變化出更豐富的新菜色，滿足全家人的胃口，讓您的家人好友更幸福，也讓您因廚藝精進，而更有自信、更快樂，別忘了，美麗的女人來自於有顆自信滿滿的心，千萬別因為小小的料理挫折而放棄做菜的樂趣喔！

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讀者評鑑等級：

5顆星
推薦人數：1，共有1位網友寫書評。

林恒毅
/ 台灣嘉義國立中正大學
2005.06.10看林恒毅的所有評論
評鑑等級：

5顆星
本書說明了金字塔的構造，闡明金字塔並非如一般多數見解所認係「法老的墓室」，而明確指出，金字塔係一「祭壇」，且其比例及構造係仿自「K2」山，完美的比例計算，即便金字塔內之通道亦然，洽與地球.地心有不謀而合之處！

作者認為「K2」山中有隱藏著不為人知的秘密!其曾親自前往「K2」照訪，於臨門一腳之際巧遇山崩，最後無功而返，徒留憾事，頗耐人尋味！

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