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魔幻義大利麵

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			9789576306990
			林志豪/著
			躍昇
			2005年3月15日
			90.00 元
			HK$ 76.5

詳
細
資
料

叢書系列：品味誌
規格：平裝 / 96頁 / 16K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

品味誌

分
類

飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

同
類
書
推
薦

韓食飯桌，??!你好：嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食【從韓式烤肉、拌飯拌麵、常備小菜、煎餅、鍋物到韓綜潮流美食，一吃上癮的韓味食譜不藏私分享】

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內
容
簡
介

　　 50道選擇性豐富、美味而作法詳盡的義大利麵，讓您不論想在假日宴請好友，或是平日自己一個人想吃義大利麵時，可以簡單、快速又輕鬆的煮出一盤好吃的義大利麵，讓您輕鬆成為義大利麵料理達人。

　　本書詳細介紹烹煮時的各項細節（料理所需時間、份量拿捏、火侯、擅用各式食材作變換…），主廚並特地公開多年烹調經驗所得的好吃訣竅；還有充滿創意的無國界風味，與實用的義大利麵相關知識等，就算是第一次煮義大利麵的生手，也絕對能輕鬆上陣。

作者簡介

　　林志豪（Jason Lin），在經歷過西華飯店Toscana義大利餐廳、小西華飯店carrara義大利餐廳、遠東飯店Marco Polo義大利餐廳…等處的廚藝修練與自己的不斷努力後，料理美食的功力一流。目前開設兩間義大利麵舖的林師傅，大方的將多年烹煮義大利麵的廚藝經驗，以及新的想法，毫不保留地貢獻給讀者，希望大家都能輕鬆煮出最得意的美味義大利麵。

目
錄

關於PASTA
PASTA是什麼、PASTA怎麼吃???..P10
千變萬化的PASTA種類?..???....P11
PASTA進行式
拿捏好份量、煮麵有撇步???.?...P12
鮮美高湯怎麼煮、食材處理秘訣??...P13

醬作搭配
經典醬汁：奶油醬汁、松子青醬???P14
番茄醬汁、其他醬料????...P15
特殊食材介紹???????...P16
健康新主張－橄欖油?????...P17
酸甜清醇的好滋味－義大利巴薩酒醋??...P17
無可取代的細緻香滑－起司????...P18
扎扎實實的幸福感－義式香腸與火腿??...P18
香氣的魔法師－香草與種子香料???...P19
50道美味食譜（分海鮮、蔬菜、肉類、創意）...P22~P92
本書食材購買指南??????...P93

書
評

	其他著作
1.	義大利麵舖(二版)

2.	輕鬆露義手：非吃不可的義大利料理