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微醺時光：酒的輕百科 The Alcohol Encyclopedia

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			9789862480984
			鍾茂楨
			山岳
			2010年7月05日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

叢書系列：玩味地圖
規格：平裝 / 288頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

玩味地圖

分
類

飲食 > 酒

同
類
書
推
薦

調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350+風格酒譜全解析

絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式，隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒

做自己的葡萄酒行家：跳脫品酒學！40年國際葡萄酒講師的享酒之道，不裝腔作勢，帶你真正探討風味本質，找出專屬於自己的品飲方式

飲自然2：土與火

法國葡萄酒地圖：愛酒人最想探究的法國15大經典產區，85張地圖、2,600年的釀酒史、品種與土壤分析，循序漸進走上引人入勝的法國葡萄酒之路！

內
容
簡
介

　　一本從製造過程到社會文化，揭櫫「酒」的歷史百科。
　　法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽理事長、享譽學經界之酒博士專業著述！

　　愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識。

　　我在煮過的葡萄酒中，發現葡萄酒的靈魂

　　法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言：「A meal without wine is like a day without sunshine.」（餐中若無酒，宛如白天無陽光），法國知名釀酒師夸．馬洪（Croix Maron）則發自肺腑讚嘆：「我在煮過的葡萄酒中，發現葡萄酒的靈魂。」

　　酒，被歐洲人視為生命之水，更是無數中外風雅之士的醉愛！

　　本書完整蒐羅關於酒的各種知識，詳細解說蒸餾酒與葡萄酒的種類、製造、貯存、烹調、正確品酒方式及其相應之杯類；除此之外，也與您分享香甜酒、啤酒、60種最著名的雞尾酒及調製步驟，在家，也可以輕鬆享受淺酌的微醺時光。(本書內容採國際公認之專用用辭，並可做為調酒師執照的專用參考書)作者集數十年專業經驗，以獨到見解，為龐大酒林做有系統的歸納整理，全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等，並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒，輔以深入淺出的筆調，分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入，及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現，韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香，本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士，不可缺少的酒類經典指南！

作者簡介

鍾茂楨

現職

．開普洋酒（股）公司總經理
．台北市調酒協會名譽理事長
．高雄市酒類商同業公會名譽理事長
．法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長

學歷

．國立台北商專銀行保險科肄業
．美國調酒、西餐、西點班結業
．美國堪州州立大學商業管理碩士研究班

經歷

．曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理
．大專院校、高中商職之觀光科教師
．台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師
．台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長
．中華民國旅館事業協會調酒委員會委員
．法國食品協會（SOPEXA）講師

目
錄

作者

序

前言—何謂酒

Chapter 1 蒸餾酒類（Distilled Liquors）

．威士忌
．蘭姆酒
．伏特加、阿夸維特、寇恩
．琴酒
．白蘭地
．特吉拉與龍舌蘭酒
．中國白酒

Chapter 2葡萄酒類（Wine）

．自然果實與時間的久戀葡萄酒釀製法
．葡萄酒產區：
法國
德國
義大利
西班牙
美國
加拿大
澳洲
南非
智利
阿根廷
中國
．細心呵護、珍藏葡萄酒的貯存學問
．服務及用餐禮儀葡萄酒的餐桌服務程序
．在葡萄酒中生活葡萄酒＆食物＆健康
．佳釀作美食葡萄酒的烹調功能
．品味佳釀葡萄酒的品酒方法

Chapter 3其他酒類
．香甜酒
．酒

Chapter 4酒吧作業與調酒

著名的雞尾酒調製法

．馬丁尼及曼哈頓（Martini & Manhattan）
．奶油類雞尾酒（Cream Drinks）
．果汁類雞尾酒（Fruit Juice Basic Drinks）
．特殊類雞尾酒（Extra Drink）

著名的調合酒調製法

．酒與汽水類調合酒（Liquor With Soft Drinks）
．酒與果汁類調合酒（Liquer & Juice Drinks）
．酒、果汁與汽水類調合酒（Fruit Juice Based）
．咖啡類調酒（Liquor With Coffee）

附錄

壹、酒類字彙A~Z　　
貳、葡萄酒年份表　　
參、酒的分類表282

書
評

	其他著作
1.	法國波爾多頂級酒莊巡禮（2014版）

2.	法國波爾多頂級酒莊巡禮（修訂版） Bordeaux France：Grands crus classes