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肝病調理特效食譜(新版)

肝病調理特效食譜(新版)

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9789865855024
莊福仁、洪尚綱/著,蕭千祐/審訂
源樺
2013年3月15日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:對症特效食譜
規格:平裝 / 112頁 / 21*28cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


對症特效食譜


[ 尚未分類 ]















  ◎ 保肝排毒飲食關鍵
  肝病是國人健康的頭號殺手
  名列10大死因排行榜的「現代國民病」

  慢性肝病、肝硬化、肝癌、B型肝炎帶原、脂肪肝
  你累了嗎?肝臟健康=彩色人生
  ● 肝臟是最重要的新陳代謝、排毒解毒器官
  ● 營養師推薦165道肝病防治元氣食譜
  ● 中西醫聯手提供專業建議,養肝護肝生活小祕訣
  ● 肝病有效防治、預防肝癌,聰明飲食保健法大公開

  ○你累了嗎?疲倦是代表肝功能不好?
  ○飲酒、熬夜、太晚睡會傷肝?什麼是「肝指數」?
  ○吃哪些健康食品能有效養肝護肝?
  ○哪些是肝病患者應忌口或少吃的食物?
  ○如何預防肝硬化和肝癌?
  ○肝炎和肝硬化、肝癌有何親密關係?
  ○肥胖和肝病有何關聯?別以為瘦就不會有「脂肪肝」?
  ○治療肝病,中西醫可合併進行嗎?

  最沉默的器官(肝),需要最小心的呵護
  預防勝於治療.告別現代國民病,還你健康

  肝臟是人體最大的器官,也稱為「沉默的器官」,
  因肝臟沒有神經系統,早期有病變毫無知覺、不易發現,
  等檢測出來往往病情已很嚴重;死於肝病、飽受肝病折磨的人,就特別多。
  有效防治肝病變、對抗肝病,就從寶貝心肝做起。
  只要對症保養,吃對健康食物,肝病絕不上身,人生不變色。

本書特色

  ◎ 165道低油低鹽保肝健康料理
  營養師精選保肝食物,依肝病調理對症營養需求,有效提升肝臟功能,設計美味、容易上手的強肝美味保健食譜,低油低鹽輕鬆吃出健康,讓全家都有好心肝。

  ◎ 專業醫師提供保健養肝法
  專業醫師現身說法,系統性說明,肝病發生的原因及症狀、檢測和預防方式、飲食生活保健注意事項、調養治癒對策,告訴您如何正確養肝愛肝。

  ◎ 中醫養肝祕訣漢方調理
  專業中醫養生觀點,教您從根本保養身體,改善免疫機能、減輕肝臟的負擔,增強體質,強化肝功能,遠離疾病威脅,自然活到天年。

作者簡介

莊福仁

現職:
  莊福仁肝膽腸胃科診所院長

學歷:
  台灣大學醫學系

經歷:
  長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師
  長庚醫院內科主治醫師
  前聯安診所健檢主治醫師

代表著作:
  《胃病調理特效食譜》、《肝病調理特效食譜》、《便祕通暢特效食譜》
  《腸道排毒自然養生法》、《腸道健康就要這樣吃》

洪尚綱

現職:
  東方中醫診所中醫師

經歷:
  台北市立聯合醫院和平院區中醫師

學歷:
  國立中興大學植物學系、私立中國醫藥大學學士後中醫學系

代表著作:
  《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤肺特效食譜》
  《秋冬養生特效食譜》、《春夏食療特效食譜》

審訂者簡介

蕭千祐

現職:
  長庚科技大學養生保健講師

學歷:
  台北醫學大學保健營養學博士進修
  台北醫學大學保健營養學碩士
  國家營養師高考及格

代表著作:
  《維生素.礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》
  《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
  《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
  《蔥薑蒜保健特效食譜》



【醫師自序】切勿無知的「肝」著急 莊福仁醫師
【中醫師序】對證食療養好肝 洪尚綱醫師
【營養師序】保肝愛肝拒絕「肝」苦人生 蕭千祐營養師

Part 1 肝病的關鍵11大問
Q1 易疲倦代表肝不好嗎?
Q2 常見的肝病有哪些?
Q3 肝炎患者如何預防肝癌?
Q4 為何抽血檢查無法發現肝癌?
Q5 肝病患者應如何保養身體?
Q6 肝病患者應如何攝取營養?
Q7 肥胖與肝病的關聯?
Q8 打針與肝病的關聯?
Q9 抽菸、喝酒和肝病的關聯?
Q10 嚼檳榔和肝病的關聯?
Q11 肝病患者應如何用藥?

Part 2 102道調養肝臟日常食譜
保肝護肝食材1五穀雜糧類(白米、十穀米、胚芽米、糙米、糯米、紫米、麥片、燕麥、薏仁、綠豆、蓮子、紅豆、芝麻)
●滋補豬腰飯 ●芹菜粥 ●紫茄子粥 ●茯苓芡實粥
●茯苓車前子粥 ●決明子枸杞粥 ●菊花粥 ●鯽魚鴨血粥
●番茄雞肝十穀米粥 ●鮮美海鮮胚芽粥 ●枸杞鱈魚滋補粥 ●百合桂圓糙米粥
●黑芝麻核桃糙米粥 ●黑芝麻糯米粥 ●決明糯米粥 ●紅棗桂圓紫米粥
●胡桃枸杞紫米粥 ●紅蘿蔔蘑菇粥 ●降壓燕麥薏仁粥 ●豬肝菠菜粥
●豬肝綠豆粥 ●薏仁綠豆粥 ●蓮子百合紅豆粥 ●黑芝麻潤餅
●雙色芝麻苜蓿卷
保肝護肝食材2保健家常菜(白木耳、小黃瓜、胡蘿蔔、髮菜、茭白筍、香菇、絲瓜、芹菜、西芹、蘑菇、山藥、韭菜、菠菜、竹笙、洋菇)
●涼拌三絲 ●髮菜(魚勿)魚煎蛋 ●香菇炒茭白筍 ●香菇絲瓜燜豆腐
●海蜇絲香拌芹菜 ●芹菜炒鮮香菇 ●涼拌酸味西芹 ●熱炒西芹干貝
●蘑菇清炒山藥 ●紅糟韭菜菠菜卷 ●竹笙哈密瓜盅 ●五味素九孔
保肝護肝食材3清肝茶飲(佛手、枸杞、菊花、決明子、東洋參、黃耆、沙參、麥門冬、南瓜、五味子、綠萼梅、金銀花、柳樹葉、荸薺、靈芝、天麻、玫瑰、夏枯草)
●核桃佛手飲 ●枸杞菊花茶 ●枸杞黃精茶 ●杞菊貞耆茶
●杞菊決明子茶 ●東洋參蜜茶 ●黃耆沙參茶 ●南瓜乳
●五味子膏 ●綠梅荷葉飲 ●五味棗橘飲 ●金銀花山楂茶
●柳葉樹茶 ●荸薺橘茶 ●椰子生地茶 ●靈芝茶
●天麻茶 ●玫瑰檸檬茶 ●玫瑰甘菊茶 ●銀耳蓮子茶
●黑芝麻木耳茶 ●夏枯草枸杞茶
保肝護肝食材4活力蔬果汁(甜菜根、鳳梨、西洋芹、芹菜、苦瓜、青椒、青蘋果、奇異果、番茄、檸檬)
●甜菜根鳳梨汁 ●芹菜蜜汁 ●香芹紅棗茶 ●清爽芹果汁
●芹菜蘿蔔車前汁 ●養肝蔬果汁 ●奇異果黃瓜汁 ●甘蔗黃瓜汁
●清肝蔬果汁 ●保肝精力湯
保肝護肝食材5元氣海鮮(海蜇、鱈魚、石斑魚、帶魚、鱸魚、鯛魚、干貝、烏參、蛤蜊、蜆、蝦米)
●海蜇炒三脆 ●紅杞白芷蒸鱈魚 ●三仁蒸鱈魚 ●何首烏清蒸石斑
●香菇蒸帶魚 ●茯苓紅棗蒸鱸魚 ●川芎天麻蒸鯛魚 ●彩蔬香炒干貝
●五味子蒸鮮貝 ●黑木耳燒烏參 ●紅蘿蔔燴烏參 ●薑絲蒸蛤蜊
●韭菜熱炒蛤蜊 ●玉米鬚燉蚌肉 ●蝦米燴豆腐
保肝護肝食材6活力肉類(雞肉、鴿肉、豬肉、雞肝、羊肝、豬腰、豬肝)
●金針紅棗雞湯 ●竹筍蛤蜊燉雞 ●番茄菠菜拌雞絲 ●金針雲耳炒鴿肉
●木瓜雪蛤排骨湯 ●軟炸雞肝 ●韭黃炒羊肝 ●香菇燴腰花
●杜仲炒腰花 ●首烏燉肝片 ●小黃瓜炒豬肝
保肝護肝食材7健康甜點(豆漿、杏仁、白木耳、桑椹)
●水果豆漿布丁 ●養肝杏仁蜜 ●枸杞紅棗煲雞蛋 ●黑芝麻奶酪
●玫瑰參香白木耳羹 ●黑芝麻鮮奶鬆糕 ●桑椹芝麻糊 ●黑芝麻山藥奶

Part 3 63道中醫保肝食譜
保肝護肝食材8養肝煲湯(王瓜根、辣椒葉、當歸、杜仲、雞骨草、黑豆、黑棗、番茄、何首烏、淮山、五加皮、鯇魚、鯽魚、黨參、白朮、甘草、桑葉、茵陳、芥菜、核桃)
●王瓜根蔬菜豬肝湯 ●枸杞銀耳豬肝湯 ●辣椒葉豬肝湯 ●靈芝豬肝湯
●當歸豬肝羹 ●木耳紅棗豬腰湯 ●當歸杜仲豬腰湯 ●枸杞豬肉湯
●雞骨草紅棗瘦肉湯 ●護肝瘦肉湯 ●雪梨荸薺瘦肉湯 ●竹笙當歸豬骨湯
●紅棗淮山排骨湯 ●黑豆排骨湯 ●金瓜番茄瘦肉湯 ●淮山燉雞湯
●當歸首烏雞湯 ●黨參茯苓雞湯 ●明目補血雞湯 ●淮山羊肉湯
●五加皮羊肉湯 ●冬瓜鯇魚湯 ●絲瓜魚片湯 ●陳皮鯽魚湯
●木瓜帶魚湯 ●當歸豬血魚片鍋 ●玫瑰魚肚湯 ●天麻魚頭湯
●四君子杏鮑菇魚湯 ●桑葉桑椹蜆湯 ●豆腐泥鰍湯 ●鮮魚蛤蜊蘿蔔湯
●枸杞葉蛤蜊湯 ●茵陳蛤蜊湯 ●鮮蔬蛤蜊鍋 ●黃鱔補肝湯
●知母蓮子牡蠣湯 ●芥菜干貝煲湯 ●海鮮豆腐煲 ●抗癌五蔬湯
●西芹黃豆湯 ●滋肝補腎核桃湯 ●枸杞百合棗仁湯 ●百合枸杞銀耳羹
●紅棗雙白湯
保肝護肝食材9養生藥膳(白芍藥、板藍根、大青葉、五味子、熟地、白茅根、北耆、田基黃、金線蓮)
●茵梔陳皮茶 ●養肝茶 ●五味子紅棗飲 ●板藍清肝茶
●茯苓粥 ●五味子粥 ●茵陳粥 ●黃耆山藥羹
●雞骨草茭白筍湯 ●靈芝蜆湯 ●何首烏黑豆煲雞蛋 ●白茅根山藥排骨湯
●女貞枸杞瘦肉湯 ●北耆靈芝煲瘦豬肉 ●田基黃蜜棗煲豬肝 ●金線蓮豬肝瘦肉湯

Part4 肝病,中醫怎麼看?
1 中醫的肝病診斷
2 中西醫的肝病論
3 疲倦感與肝病的關聯
4 中西醫合併療法
5 脂肪肝的中醫治療法
6 肝病患者的日常飲食
7 聰明吃出健康肝



中醫師序

對證食療養好肝 前台北市立聯合醫院和平院區中醫師 洪尚綱

  中醫是根據病人所表現出來的症狀和體徵,透過望、聞、問、切四診,進行分析、判斷,確定相應的治法,選用對「證」的方藥進行治療,所以同一種疾病可以有不同的證候,而同一種證候又可能發生於不同的疾病。本書將肝病細分成幾大證型,對於有意使用中西醫結合治療的患者,可以對自己的體質和「證」有初步的認識。

  本書收錄了許多關於肝病防治的飲食藥膳,讓讀者可依據個人需求,選取適合自己的調理食譜,還蒐集了相關的保健資訊,對於有肝病困擾的讀者十分有益。希望藉此傳導給讀者更健康的食療觀念,並提供更多樣化的保肝方法。

營養師序

保肝愛肝 拒絕「肝」苦人生 長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐

  目前肝臟疾病仍是困擾國人最甚的疾病之一,近年來,國內四十歲以上的成年人,罹患脂肪肝者已高達20%,有成為最多人罹患的慢性病趨勢。身為營養師的我,常被問到肝病患者到底可以吃什麼?不可以吃什麼?如何吃才能夠把肝給救起來?如果您不容易找到我,倒是可以看看這本書,因為您要的答案可能就在其中。

  本書中的所有食材,均經過專家精挑細選,並搭配了適合的食材,保證吃完這些保肝料理後,能讓您肝臟細胞重建再生,迅速為您做好排毒解毒的工作。誠摯的將這本書推薦給您,祝您的肝臟永遠健康。

自序

切勿無知的「肝」著急 前長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師 莊福仁

  常聽到有些人原本好好的,忽然在短時間內,因急性肝炎或肝癌而離開人世。肝是沉默的器官,肝病早期無聲無息的特性,令人格外恐懼。有些人胡亂購買市售號稱具「保肝效果」的藥品,希望藉此預防肝病,結果反而引起藥物毒害,得不償失。因此,多了解肝臟的專業知識,顯得格外重要。

  正確飲食、適量運動,才是保持健康的根本之道。本書提供淺顯易懂的肝臟疾病知識,以及多元化的保肝食譜,能引導讀者了解正確的肝臟保養之道。遵循本書的作法,相信能帶領大家邁向健康的康莊大道。




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