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春夏食療特效食譜(新版)

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			9789865855055
			洪尚綱/著，蕭千祐/審訂
			源樺
			2013年3月18日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：對症特效食譜
規格：平裝 / 112頁 / 21*28cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

對症特效食譜

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

　　當令食補養生．健康活到天年
　　春養肝、夏養心，無病一身輕
　　中醫養生智慧，天然食補調理

　　養生靠自己，提高免疫力
　　做好自我健康管理
　　● 春夏食療10大明星食材全公開
　　● 營養師推薦168道養生元氣料理
　　● 中醫師專業建議：春夏食養生活保健妙招

　　你今天吃對了嗎？
　　省錢進補，發揮最大食療功效
　　吃出活力與健康
　　聰明健身就在生活實踐中！

　　● 春夏季節如何正確進補，你知道嗎？
　　● 春天容易傷風感冒，如何防治？
　　● 吃對了，夏天火氣大自然都消了？
　　● 小心吹冷氣引發中暑，花錢又傷身？
　　● 喝錯飲料，身體反而越喝越渴？
　　● 清涼飲料無法消暑，反而傷腸胃？

　　身體健康的關鍵：順時養生
　　保健身體要從一年之初春季開始。春夏養陽，百病不侵，健康活到天年！

　　中醫強調「順食養生」，主張春、夏、秋、冬四個季節，有各自的養生重點。瞭解食物屬性，對症食補，順應自然變化，掌握健康關鍵秘訣，從春季開始進行保養，效果加倍；春天不感冒、夏天不火大，就連秋冬常見毛病問題，也能一次解決；身體健康、抵抗力強，自然不生病！

本書特色

　　◎168道調養體質健康料理
　　飲食決定健康，專家推薦10大類春夏養身天然食材，設計168道幸福養身的美味簡易家常料理，詳細分析營養成分與功效，發揮驚人食療效果；享受美食，同時吃出健康。

　　◎中醫養生秘訣漢方調理
　　專業中醫養生觀念，教您從根本保養身體，食療保健、穴位按摩、運動鍛鍊強身，用簡單不花錢、自然無負擔的方法，增強體質，為健康加分。

　　◎養生達人提供居家保健自療法
　　專家現身說法，從飲食、穿著、生活習慣、居家環境，全方位說明，告訴您如何居家自我保健，正確養生得健康。

作者簡介

洪尚綱

現職：
　　東方中醫診所中醫師

經歷：
　　台北市立聯合醫院和平院區中醫師

學歷：
　　國立中興大學植物學系、私立中國醫藥大學學士後中醫學系

代表著作：
　　《中藥材保健功效速查圖典》、《止咳潤肺特效食譜》
　　《秋冬養生特效食譜》、《肝病調理特效食譜》

審訂者簡介

蕭千祐

現職：
　　長庚科技大學養生保健講師

學歷：
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格

代表著作：
　　《維生素．礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》
　　《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
　　《蔥薑蒜保健特效食譜》

目
錄

【作者自序】當令進補健康加分洪尚綱中醫師
【營養師序】冬病夏治養生事半功倍蕭千祐營養師

Part1　不能不知的春夏養生新主張
Q1 春夏季節也要保養身體？
Q2 春夏季節的養生重點？
Q3 春天涼爽宜人，卻容易感冒？
Q4 「春季癢」是怎麼一回事？
Q5 夏天如何降火氣？
Q6 春夏兩季可以進補嗎？
Q7 吃冰、吹冷氣是消暑最佳良方？
Q8 春季如何用穴位按摩保健身體？
Q9 夏季如何用穴位按摩趕走煩躁？

Part 2　168道春夏食療特效食譜
春夏養生食材1蔬菜類（芹菜、韭菜、大白菜、空心菜、油菜花、菠菜、花椰菜、高麗菜、番薯葉、青江菜、茼蒿、番薯、牛蒡、紅蘿蔔、蘆筍、茭白筍、竹筍、白蘿蔔、百合、馬鈴薯、洋蔥、山藥、愛玉、豌豆、毛豆、四季豆、黃豆芽）
●香芹涼拌海蜇 ●酸甜韭菜翡翠卷 ●紅豆白菜湯 ●蝦米空心菜
●蔥醬香拌油菜花 ●綠菠炒金玉木耳 ●清炒鮮筍綠花椰 ●高麗菜炒雞肉
●蟹絲燴番薯葉 ●蔬果養生飲 ●萵苣蘋果汁 ●養生紫薯粥
●牛蒡雞肉清湯 ●紅蘿蔔洋芋湯 ●蘆筍蘿蔔湯 ●香菇炒茭白筍
●黃瓜鮮筍拌蝦仁 ●蘿蔔絲炒豬肉 ●百合炒雞絲 ●綠芹洋芋蛋沙拉
●糖醋涼拌三絲 ●高纖蘋果山藥絲 ●清涼檸檬愛玉凍 ●豌豆洋蔥糙米飯
●紅茄毛豆燜香菇 ●鮮甜四季豆炒蛋 ●銀芽炒油豆腐
春夏養生食材2瓜果類（茄子、苦瓜、胡瓜、絲瓜、南瓜、秋葵、玉米、玉米筍、小黃瓜、甜椒、番茄、冬瓜、青椒）
●退火紫茄粥 ●清心苦瓜排骨湯 ●脆瓜金針排骨湯 ●樹子絲瓜
●金瓜炒米粉 ●秋葵香拌豆腐 ●金黃玉米燴甜豆 ●三彩鮮蔬炒肉片
●小黃瓜炒肉絲 ●紅甜椒炒烏魚 ●紅茄燴鱸魚 ●清涼冬瓜鳳梨汁
●蜂蜜蔬果汁
春夏養生食材3水果類（奇異果、桑椹、梅子、西瓜、紅棗、枇杷、鳳梨、百香果、木瓜、荔枝、芒果、香瓜、檸檬、蓮霧、梨子、柿子、甘蔗、番石榴、草莓、桃子、香蕉、烏梅、哈密瓜、葡萄柚、水蜜桃、蘋果、櫻桃）
●養生奇異果炒飯 ●冰糖桑椹燕麥粥 ●紅燒梅香百頁 ●西瓜銀耳甜湯
●紅棗仙楂肉片湯 ●枇杷海鮮沙拉 ●生菜鮭魚鬆 ●百香鮮蝦沙拉
●明蝦時蔬木瓜塔 ●百合清炒荔枝 ●芒果涼拌鮮貝 ●鮮甜香瓜鱈魚
●青檸香烤鱈魚 ●蓮霧鮮橙汁 ●黃瓜香梨汁 ●西瓜蜜梨汁
●山藥甘蔗汁 ●番石榴奇異果汁 ●酸甜莓果紅茶 ●美顏果醋飲
●濃醇香蕉芝麻豆漿 ●桂香烏梅雪泥 ●香甜哈密瓜雪泥 ●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙 ●優格雙果沙拉 ●百香繽紛水果塔
春夏養生食材4五穀雜糧、堅果、豆類（薏仁、紫米、糙米、燕麥、蓮子、蕎麥、花生、核桃、松子、芝麻、黃豆、綠豆、紅豆）
●退火薏仁糙米茶 ●腰果紫米飯 ●養生三豆糙米飯 ●冰糖燕麥甜粥
●金針蓮子湯 ●蘋果醋拌蕎麥涼麵 ●紅白蘿蔔滷花生 ●香炒核桃秋葵
●枸杞松子翡翠蛋 ●芝麻香炒牛蒡 ●香芹黃豆清湯 ●芝麻綠豆飯
●椰香綠豆沙 ●抹茶甜薯紅豆麻糬 ●紅豆杏仁豆腐
春夏養生食材5菇蕈類（杏鮑菇、香菇、柳松菇、鴻禧菇、蘑菇、秀珍菇、竹笙、金針菇、草菇、美白菇、黑木耳、白木耳）
●和風涼拌什錦菇 ●香菇芥菜湯 ●鮮菇炒豌豆苗 ●柳松菇燴綠花椰
●鮮美野菇魚片粥 ●蘑菇燴青江菜 ●野菇炒鮮蔬 ●清蒸彩蔬秀珍菇
●枸杞雙菇炒蛋 ●蘆筍炒竹笙 ●甜豆清炒金針菇 ●鮮蟳燴草菇
●黃瓜清炒美白菇 ●時蔬炒木耳 ●冰糖銀耳雞蛋羹
春夏養生食材6海藻類（珊瑚草、海帶、海帶芽、紫菜、海藻、洋菜）
●彩蔬涼拌珊瑚草 ●排毒芝麻海帶湯 ●薑炒木須海帶絲 ●辣味昆布牛蒡絲
●海帶芽小排粥 ●山藥蘿蔔涼拌海帶芽 ●黃豆涼拌海帶芽 ●紫菜芝麻拌飯
●紫菜炒蛋 ●檸香海藻冷麵 ●蘋果海藻沙拉 ●滑嫩仙草凍
●寒天金薯泥
春夏養生食材7香料類（薄荷、大蒜、薑、蔥、蒜苗、胡椒、辣椒）
●清爽薄荷粥 ●薄荷蘆薈水晶凍 ●薄荷青草茶 ●排毒蒜香炒飯
●山藥南瓜拌香蒜 ●薑汁燒肉蓋飯 ●香梨蜂蜜薑茶 ●蔥燒豬肉
●青蔥糙米粥 ●黃(魚善)炒蒜苗 ●蒜苗炒香腸 ●胡椒香拌甜豆
●箭筍辣炒雞絲
春夏養生食材8肉類（動物肝臟、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉）
●塔香三鮮豬肝麵 ●肉排佐三絲 ●四季豆烤肉捲 ●鮮菇瘦肉粥
●牛肉粉絲煲 ●紅酒醋拌銀芽牛肉 ●香根牛肉 ●金瓜燴羊肉
●豌豆苗燉羊肉 ●白菜燴雞肉 ●香煎金針嫩雞
春夏養生食材9海鮮類（鮪魚、鮭魚、海鰻、鱔魚、黃魚、白帶魚、虱目魚、蝦、干貝、墨魚、軟絲、透抽、蜆、魷魚、蛤蜊、鳳螺、海瓜子）
●爭鮮生魚片 ●金黃鳳梨鮭魚拌飯 ●蒲燒鰻豆皮壽司 ●鮮蔬炒鱔魚
●蒜子燒黃魚 ●香檸青蔥燴帶魚 ●樹子虱目魚 ●芒果炒鮮蝦
●彩蔬炒干貝 ●蒜味涼拌墨魚 ●柚香墨魚鮮沙拉 ●甜豆炒軟絲
●蘆筍炒透抽 ●蒜味涼拌鮮蜆 ●韭菜炒魷魚 ●蒜炒蛤蜊青江菜
●芥蘭炒蛤蜊 ●沙茶炒鳳螺 ●塔香海瓜子
春夏養生食材10藥膳茶飲（薏仁、綠茶、靈芝、鬱金、枸杞、菊花、西洋參、浮小麥、東洋參、黃耆、薰衣草、桂花、荷葉、薄荷、山楂、柴胡）
●排毒雙豆薏仁茶 ●清爽絲瓜綠茶 ●沁涼蘆筍綠茶 ●夏枯草靈芝茶
●鬱金靈芝茶 ●香菊枸杞茶 ●龍井菊花茶 ●蔗香參茶
●浮小麥參茶 ●玫瑰參耆茶 ●薰衣草橙花茶 ●馬鞭草香桂茶
●荷葉薄荷茶 ●仙楂烏梅茶 ●柴胡佛手柑茶

Part 3　元氣滿分春夏生活保健法
春季養生就要這樣做
夏季養生就要這樣做
春夏宜食10大明星食材
預防感冒與中暑5大絕招
春季排毒的3種和緩運動
夏季養心的2大解悶體操

序

自序

當令進補健康加分　前台北市立聯合醫院和平院區中醫師　洪尚綱

　　中醫養生學和預防醫學的創立和發展，早在先秦時期就已經開始，其中的一大重點即強調「順應四時」的重要性。《素問－金匱真言論》中所說的「五藏應四時，各有收受」，闡明人體五臟功能系統與四時陰陽消長變化，是互相收受通應的。這個人與自然界視為一體的整體觀點，在往後中醫學的發展，包括臨床針灸治療、選方用藥、食療藥膳、氣功養息等諸方面，都具有指導意義。

　　《素問－四氣調神大論》中提出了「春夏養陽，秋冬養陰」的四時養生基本原則，根據四時的特點「發陳」、「蕃秀」、「容平」、「閉藏」，認為人體調攝精氣神當順從其時、順應其特點。由此可知養生進補不單純是冬天的專利，其時四時皆有可依循的養生之道。能做到隨四時陰陽而調神，則個體生機不息；若違逆了這個法則，則會造成相關臟腑的損傷，最終導致疾病的發生。中醫界有所謂：善治病者當順時令、養天和，而防患於未然。這個觀點若在生活上力行，自然能達到「苛疾不起」、「長命百歲」。

　　本書是繼《秋冬養生特效食譜》之後，再推出關於春夏養生的藥膳食譜，對於重視健康優於一切的現代民眾來說，能了解中醫順應四時的養生觀點，比只知單純進補，來的重要許多。配合四時的特點，選用適合自己的飲食，並配合正確作息，不用特別練功或盲目靠健康食品補缺，也可以擁有健康的身體。書中內容淺顯易懂，藥膳料理亦適合普羅大眾，希望藉此推廣四季養生的觀念，讓養生成為全民運動。

營養師序

冬病夏治養生事半功倍　長庚科技大學養生保健講師＆營養師　蕭千祐

　　近來氣候變化異常，人的節律和代謝也嚴重受到干擾，因此一到冬季，許多病症顯得格外嚴重，例如支氣管哮喘、過敏性鼻炎、風濕性關節炎、手腳冰冷症、胃寒、腹痛、腹瀉、經痛等。為了避免冬季一到，上述症狀就不請自來，「冬病夏治」格外重要。

　　「夏治」指在較為炎熱之時候，採用適當的食療，提早做身體的調養。食物是最好的醫藥，傳統醫學所使用的藥材，常是一般的食物。正所謂「藥療不如食療」，因此利用食療才能有效「正本清源」。

　　本書提供春夏之季排毒淨身的有效方式，並提供具體對應疾病的食療方式，能夠因時、因地、因人制宜，有效「寓醫於食」。跟著本書，必能強健體質，達到食療養生目的。

書
評

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