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吃一口不一樣的冰淇淋

吃一口不一樣的冰淇淋

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訂購需時10-14天
9789865898113
魏琴
膳書房
2013年4月15日
100.00  元
HK$ 80
省下 $20
 
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叢書系列:快樂點心系列
規格:平裝 / 96頁 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


快樂點心系列


飲食 > 飲品/冰品 > 冰品















  擔心市售冰淇淋的添加物、高熱量對身體造成負擔嗎?
  擔心市售冰淇淋的衛生條件?那麼,不如「自己動手做」,品質有保證!
  全選天然食材,做出真正無添加的美味冰品,
  讓冰淇淋吃得安全又美味,教您做出符合全家大小都期待的甜蜜滋味。

  本書從基本手工冰淇淋的作法入門,並教您運用簡單的工具,
  介紹各種以新鮮天然材料、和自製佐醬製作的冰淇淋,
  除了濃醇香的滋味、創新口感搭配,還有各種變化延伸的冰淇淋甜點吃法。
  70款風味各異,以及時下流行的創意、養生口味,
  讓您一次滿足,享受不同風味的清涼變化,吃出不一樣的沁涼美味。

本書特色

  ◎使用簡單道具即可製作,用手工體驗不同的製作方式,享受個人創意的成就感。

  ◎運用天然水果做為冰淇淋用料,讓家人品嚐純天然食材的健康滋味。

  ◎完整、詳細的圖解,從工具、材料到製作流程,讓讀者可以按圖學習、輕鬆上手。

  ◎口味多變的冰淇淋、自製淋醬及創新搭配吃法,滿足冰淇淋愛好者的需求。

  ◎做法簡單不繁複,食材取得容易,輕鬆DIY,享受美味無負擔。

  ◎無論單吃或搭配其它素材,搖身變成繽紛甜點,獨享、送禮兩相宜。

作者簡介

魏琴

現任
  台北中國青年服務社 烹飪老師
  朝陽大學&劍潭青年活動中心社會教育班 烹飪老師
  救國團&協和工商合辦社區研習班烘焙 烹飪老師
  太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館 烘焙老師

著作
  《自己做和果子》、《清涼小品》、《清涼吃麵》、《活力沙拉吧》、《吃咖哩上癮》、「無店舖生意-烘焙發財夢》、「自己做糖果》、《小點心賺大錢》、《什錦杯子蛋糕》、「必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯》、《沙拉&涼麵的季節》、《1個人的異國風味餐桌》等著作(以上皆為膳書房出版)



4 製作冰淇淋主要工具
6 冰淇淋常用的基礎材料&麻吉材料
8 自製速配淋醬
9 基礎冰淇淋─純手工香草冰淇淋
*手工冰淇淋不敗要訣 *純手工香草冰淇淋配方解說 *冰淇淋好搭檔─蛋糕體&甜筒

PART 1 香純手工冰淇淋
16 卡士達冰淇淋
17 提拉米蘇冰淇淋 18 薄荷瑞士巧克力冰淇淋 20 甘那許冰淇淋
21 咖啡冰淇淋*延伸變化*咖啡核桃冰淇淋、圓頂冰淇淋 24 優格冰淇淋
25 馬斯卡彭冰淇淋
26 抹茶紅豆冰淇淋
28 草莓冰淇淋*延伸變化*彩虹冰淇淋
30 芒果冰淇淋
31 木瓜冰淇淋
32 香蕉胡桃冰淇淋
34 榴槤冰淇淋
35 火龍果冰淇淋
36 茉莉綠茶冰淇淋
37 番紅花冰淇淋
38 黑芝麻豆奶冰淇淋 40 日式黑糖巧克力冰淇淋
41 南瓜冰淇淋
42 馬鈴薯冰淇淋
43 地瓜冰淇淋

PART 2 冰淇淋變化球
46 覆盆子冰淇淋
47 蘭姆葡萄冰淇淋
47 焦糖牛奶冰淇淋*延伸變化*奇普豆冰淇淋、漢堡冰淇淋
50 餅乾冰淇淋
50 榛果冰淇淋
51 米香冰淇淋
52 開心果冰淇淋
53 杏仁巧克力冰淇淋
54 公主冰淇淋
56 鬆餅冰淇淋
58 銅鑼燒冰淇淋
59 鳳梨情人果冰淇淋 60 塔皮冰淇淋
62 可麗餅冰淇淋
63 藍莓酒漬冰淇淋 63 培根王子麵冰淇淋
64 泡芙冰淇淋 65 宜蘭春捲冰淇淋
66 麻糬冰淇淋 67 山藥冰淇淋
68 桂圓米糕冰淇淋
70 白木耳冰淇淋
71 竹炭冰淇淋
72 黑醋栗冰淇淋*延伸變化*棉花糖冰淇淋
74 低脂乳酪冰淇淋 75 豆腐冰淇淋
76 山葵冰淇淋
77 漂浮冰淇淋
77 跳跳糖冰淇淋

PART 3 巧用冰淇淋機
80 冰淇淋機操作使用 82 可可冰淇淋
83 椰奶冰淇淋
84 芋頭冰淇淋*延伸變化*蛋糕冰淇淋 86 乳酪冰淇淋
87 格斯冰淇淋
88 白巧克力冰淇淋
89 薑糖冰淇淋
90 洛神花冰淇淋
91 布丁冰淇淋
91 墨魚汁冰淇淋
92 花生冰淇淋 *延伸變化*夾心餅冰淇淋
92 栗子冰淇淋



第1章 導論 1
1.1 認識統計 3
1.2 統計學簡史 5
1.3 統計精神就是科學研究的精神 7
1.4 統計在現代社會所扮演的角色 9
1.5 現代統計學的發展 10
摘要 16
習題 16

第2章 資料分析與統計量描述 19
2.1 統計資料的蒐集 20
2.2 資料處理與展示─統計圖表 23
2.3 統計資料的特徵數 37
2.4 使用 Excel 來計算統計測量數 43
摘要 50
重要公式 50
習題 51

第3章 機率世界 55
3.1 機率的概念 57
3.2 統計獨立與條件機率 61
3.3 機率分配函數及其特徵值 67
3.4 聯合機率密度與邊際機率密度 71
3.5 機率不等式 77
摘要 80
習題 81

第4章 常用的機率與統計分配 85
4.1 離散型機率分配 87
4.2 連續型機率分配 95
4.3 常用的統計分配 102
4.4 中央極限定理 107
摘要 111
習題 111

第5章 抽樣方法與抽樣分配 115
5.1 抽樣方法 116
5.2 樣本比率 p□ 的抽樣分配 122
5.3 樣本平均數 X 的抽樣分配 124
5.4 樣本變異數 S2 的抽樣分配 128
5.5 國內外大型教育測驗的抽樣方式 130
摘要 133
習題 133

第6章 統計估計 137
6.1 點估計 (Point Estimation) 138
6.2 如何評量點估計的優良性 142
6.3 區間估計 (Interval Estimation) 145
6.4 常態母體變異數 s2 的區間估計 152
6.5 母體比例 p 之估計 154
6.6 決定樣本數 157
6.7 應用 SPSS 進行信賴區間運算的操作方法 160
摘要 164
習題 164

第7章 統計檢定 169
7.1 統計檢定的概念 170
7.2 母體平均數 m 之檢定 176
7.3 母體變異數 s2 之假設檢定 183
7.4 母體比例 p 之假設檢定 185
7.5 應用 SPSS 進行統計檢定的操作方法 188
摘要 192
習題 193

第8章 變異數分析 197
8.1 由實驗設計談起 199
8.2 一因子變異數分析 (The One-Way Analysis of Variance) 202
8.3 集區隨機化設計 (The Randomized Block Design) 206
8.4 二因子變異數分析 (Two-Way Analysis of Variance) 211
8.5 應用 SPSS 進行變異數分析的操作方法 219
摘要 225
重要公式 226
習題 228

第9章 相關分析與迴歸模式 235
9.1 資料散佈圖與相關程度 238
9.2 單變數迴歸模式 244
9.3 多變數迴歸模式 253
9.4 迴歸模式的診斷 260
9.5 應用 SPSS 進行相關分析與迴歸模式的操作方法 265
摘要 273
習題 273

第10章 無母數統計檢定 279
10.1 無母數統計的特性 281
10.2 符號檢定 (Sign Test) 282
10.3 威克生符號等級檢定 (Wilcoxon Sign Rank Test) 286
10.4 威克生等級和檢定 (Wilcoxon rank-sum Test) 289
10.5 Mood 平方等級和檢定(變異數檢定法) 294
10.6 科莫果夫-史邁諾夫檢定 (Kolmogorov- Smirnov Test) 296
10.7 克洛斯可-瓦力士檢定 (Kruskal-Wallis Test) 302
10.8 隨機性檢定 305
10.9 史比爾曼等級相關檢定 (Spearman Rank Correlation Test) 308
10.10 應用 SPSS 進行無母數檢定的操作方法 312
摘要 324
重要公式 325
習題 326

第11章 類別資料分析─列聯表與卡方檢定 333
11.1 類別資料分析 334
11.2 卡方配合度檢定 336
11.3 齊一性檢定 342
11.4 獨立性檢定 347
11.5 用 SPSS 進行類別資料分析的操作方法 350
摘要 362
習題 362

第12章 指數 367
12.1 指數的意義與性質 369
12.2 物價指數 370
12.3 指數編製要點與應用 376
摘要 380
習題 380

第13章 時間數列分析與預測 383
13.1 預測概論 386
13.2 時間數列的古典分析方法 389
13.3 應用平滑法做預測 393
13.4 ARIMA 模式 396
13.5 模式的認定與檢定 405
13.6 時間數列模式的預測 407
摘要 412
習題 412

參考書目 417
附錄 A:統計表 423
附錄 B:習題參考解答 449


序言

  作者依據多年教學研究經驗,以符合現代社會發展的角度編寫本書,適合商學、理工、醫農與教育等現代大學生學習統計學的需求。本書特點在於藉創新的統計觀念、生動活潑的筆法與編排,配合相關圖表以吸引讀者的興趣。擺除傳統統計學給人複雜難懂的印象。在內容方面,除了傳統統計理論與方法外,為了因應最近的統計學發展,適度加入新統計觀念與新好方法,如統計軟體繪圖、人工智慧、無母數統計檢定、指數、時間數列分析與預測方法等,為進入21世紀的統計學做準備。




其 他 著 作
1. 透心涼四季甜品
2. 食尚手作甜點
3. 一定要學會的人氣伴手禮
4. 一定要學會的72款餅乾
5. 涼麵&涼菜 吃一夏
6. 1個人的異國風味餐桌
7. 純手工冰淇淋
8. 沙拉&涼麵的季節
9. 用電鍋做點心
10. 手作幸福美味煎餅
11. 時尚迷你小點心
12. 日光溪畔的雷碧嘉
13. 非學不可的人氣中式點心
14. 71款開店家用冰淇淋
15. 必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯
16. 什錦杯子蛋糕
17. 小點心賺大錢
18. 自己做糖果
19. 無店舖生意-烘焙發財夢