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日常美,買好器

日常美,買好器

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9789865932855
愛生活編輯部
麥浩斯
2013年4月27日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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叢書系列:CREATION
規格:平裝 / 160頁 / 16.8 * 23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


CREATION


生活風格 > 休閒/嗜好 > 收藏















  展現優雅的生活品味,就從買對一件好食器開始!

  一隻親手磨製的木湯匙,有著機器製作不出來的順口弧度;
  一個細細捏製的陶杯,不只藏著職人的心意,更有仿製不來的細膩握感;
  一只來自異國的土鍋,能直接放置於瓦斯爐上烹煮,又可優雅的上桌,其深厚的設計力更是令人驚艷……

  本書將獻給在意生活細節的你,讓我們一同跟著食器迷的腳步,走近廚房窺看料理者的擺盤巧思,從設計師-毛家駿、生活料理家-貓兒、小器食堂主廚-新井博子、生活道具店店長-東泰利、咖啡館店主-Ovan的居家餐桌中,發現實用的食器擺盤技法。

  接著再前往職人工作室感受創作者的心意,由漆器、陶器、瓷器、玻璃、竹製品、木製品的製作現場,瞭解各種素材的特性以及使用方法。

  最後再鑽入巷弄間的器皿專賣店,從自然簡約的北歐風、濃厚季節感的和風、充滿浪漫氣息的法式,到深藏手感的在地創作等物件中,挑選出最具溫度感的生活器具。

  讓最貼近生活的食器,為平凡的小日常刻畫動人的情感記憶吧!



PART1 器皿玩家的餐桌日記
.異素材的混搭遊戲,將旅遊記憶化為餐桌風情
--Table Design:生活道具屋店主&設計師毛家駿

.妙用色彩魔力,讓料理與食器的美味關係從視覺開始
--Table Design:料理生活家&人氣部落客貓兒

.滿桌盤盤碟碟也不混亂,濃郁和風輕鬆上桌
--Table Design:小器食堂主廚新井博子

.運用素雅職人風器具,Show出優雅的飲食魅力
--Table Design:61NOTE店主東泰利

.將美好的旅行記憶,濃縮於日常飲食之中
--Table Design:日常生活咖啡館店主Ovan

PART2 手作職人的創作物語
漆器
重拾古老精湛手工藝,返回漆器的美好年代--工藝職人余欣青

陶器
站在最親近土地的位置,讓陶器自然回應生活--工藝職人劉芳桂

瓷器
新文藝復興,從手中的瓷器做起--工藝職人
粉嫩手繪瓷的繽紛少女心--工藝職人金金、鏡子

玻璃
遊「矽」人間,熱切流動的玻璃工藝--工藝職人林靖蓉

竹製品
生活工藝的君子之風--立工藝職人 大禾竹藝工坊

木製品
魔法檜木林的親子童話餐桌--工藝職人Maggie

PART3 食器專賣店的經典好物
whiple house--溫暖純粹的器物之美
nest 巢.家居--以時尚設計佐味飲食生活
Nostalgic Future--意思意思讓懷舊生活器皿客旅當代
民藝埕--為在地民藝注入新思維
自然結果--甜美果醬與生活器皿的完美協奏曲
mama de maison--媽媽說,好的餐具就該耐看又耐用
陶品集--買好物,也替產業打打氣
生活好美麗--和自己對話的快樂小物
立晶窯--每個人都應該要有一個自己的碗
陶華灼Art--連結藝術家與消費者的品味分享
陶舍--台灣陶藝家限定的手作品
Bonbonmisha--女孩們憧憬的雜貨浪漫
Cameza+--藏身攝影雜貨屋的器皿魂



前言

講求「特色化」的開店時代

  連鎖店理論,已經結束。

  這是很大膽的說法,但卻是不爭的事實。如果讀者可以親自前往全國連鎖企業走一遭,就可以明白這一切,因為這些連鎖企業此刻都正朝向單店特色化大步邁進。換句話說,特色單店彼此之間的相互競爭,未來勢必將成為餐飲業經營時代的一大課題。

  而這究竟意味著什麼呢?這代表「貨真價實」的時代,已經來臨。

  特色單店的意義,就在於原創性;所謂的小伎倆,已經派不上用場。因此,經營也必須面對課題、正面迎擊,並且把課題一一解決,才能達到最終的勝利。本書的目的,並不是要提供一些奇招妙術,而是以未來十年也不會改變的經營新常識為主,將其彙整成冊。

  二○○八下半年所發生的雷曼兄弟事件,對餐飲業界造成了很大的衝擊。此後,餐飲業便進入了削價競爭的惡性循環之中。以短期的戰術而言,雖然降低價格是個有效的方法,但以長期的觀點來看,卻不是很好的策略。因為,餐飲業是一種以提供高附加價值商品為主的產業,一旦失去了這個基礎,就談不上經營了。

  本書希望能為一些在餐飲業經營的殘酷現況中,仍堅守「積極面對、絕不逃避」之經營方式的讀者,提供一些提示。在這個競爭激烈的時代裡,想要勝出是很困難的,因此,大家必須秉持著「絕不能輸」的目標,才能永續經營。而筆者的夢想,就是和讀者們共同打造一套「絕不能輸」的餐飲業經營之道。




其 他 著 作
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